avatar
Alice Martin-Demolon
France

Vos dernières discussions

3 Answer(s)
Bonjour, peut-on utiliser des bocaux à confiture pour la lactofermentation ? Merci d'avance pour votre réponse
anonymous
16:35, 8 May 2020

2 Answer(s)
fines lamelles de 5cm ou de 5mm? Couper le chou dans le sens de la longuer ou la largeur?
anonymous
14:21, 6 November 2020

1 Answer(s)
J'ai testé la recette du kimchi, mais je me suis trompée au niveau de la taille du bocal et ma préparation n'en atteint que la moitié. Est-ce que cela risque de poser problème pour la fermentation ?
anonymous
21:38, 15 July

2 Answer(s)
Bonjour, je suis un peut perdu pour la lacto il faut faire un traitement thermique? merci de votre aide
anonymous
15:12, 26 July

2 Answer(s)
après avoir ouvert les bocaux six semaines après leur fermeture comme conseillé, doit-on les conserver au frigo et les consommer rapidement?
anonymous
12:27, 12 April 2021

1 Answer(s)
Bonjour J’ai suivi la recette de champagne de fleurs, que j’ai réalisé avec du sureau, rose et coquelicot en mélange. Malheureusement au bout de 2 jours le contenu est devenu très visqueux … pourtant il dégage une bonne odeur . Savez vous pourquoi ça a fait ça ? Et si c’est encore bon ? Merci !
anonymous
16:00, 18 May

0 Answer(s)
Je viens d'apprendre qu'il semble possible de conserver sur un an ces boissons aux fleurs sans avoir besoin de les pasteuriser ni de les stériliser! Il faut mettre en bouteille puis stocker au frais, debout et si besoin dégazer de temps en temps (surtout au début) afin de libérer le CO2 induisant une trop forte pression... La délicatesse est de dégazer sans faire entrer d'air, car si l'air rentre on passera en phase de fabrication de vinaigre. Ce n'est pas un problème en soit, ça donne de délicieux vinaigres à utiliser en cuisine ou à diluer dans des infusions et autres boissons. Cette méthode de conservation a été validée par plusieurs membres du groupe Fermentation maison et fonctionne pour toutes les boissons fermentées. Comme les bières non pasteurisées finalement! Une bonne nouvelle permettant de se régaler toute l'année, et sans énergie supplémentaire! Quelle magie!
Alice Martin-Demolon
23:07, 18 May

1 Answer(s)
Bonjour. Est-ce que le sucre de coco peut fonctionner aussi ? Merci
anonymous
21:39, 4 May 2020

1 Answer(s)
Bonjour, Pour par exemple le soda au citrons, faut-il fermenter 3 à 5 en laissant le bocal ouvert ou fermé ?
anonymous
20:02, 5 May

1 Answer(s)
Bonjour, je me pose une question simple, faut il enlever le gingembre de la solution mère ? je suppose que oui, mais quand ? merci pour cette recette Yannick
anonymous
20:11, 23 April 2021

Je les ai fait :

Favoris

avatar
Fred
L'utilisateur n'a pas rentré d'informations à son sujet
avatar
Félix Bonnin
L'utilisateur n'a pas rentré d'informations à son sujet
avatar
Lucsko
L'utilisateur n'a pas rentré d'informations à son sujet
avatar
Emilie Dufau
L'utilisateur n'a pas rentré d'informations à son sujet
avatar
pierre ISAIJA
L'utilisateur n'a pas rentré d'informations à son sujet
avatar
Makarta
L'utilisateur n'a pas rentré d'informations à son sujet
avatar
Diane N
L'utilisateur n'a pas rentré d'informations à son sujet
avatar
Nicovallvi
L'utilisateur n'a pas rentré d'informations à son sujet
avatar
Low-tech with Refugees - Low-tech & Réfugiés
Low-tech & Réfugiés améliore la résilience et l'autonomie des éxilé.e.s tout en contribuant au développement durable du territoire, par la diffusion des savoir-faire et systèmes low-tech et par l'insertion socio-professionnelle via des métiers écologiques.
avatar
Wenmelescarabe
L'utilisateur n'a pas rentré d'informations à son sujet