Marmite norvégienne : Différence entre versions

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{{Tuto Details
 
{{Tuto Details
 +
|Main_Picture=Marmite_norvégienne_Marmite Norvégienne.jpg
 +
|Licences=Attribution-ShareAlike (CC BY-SA)
 +
|Description=<translate><!--T:1-->
 +
La marmite norvégienne permet le prolongement passif de la cuisson, sans apport d'énergie.
 +
CE TUTORIEL CORRESPOND A UN PROTOTYPE ET DEMANDE A ÊTRE LARGEMENT AMÉLIORE.</translate>
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|Area=Food
 
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|Type=Prototype
−
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−
|Description=La marmite norvégienne permet le prolongement passif de la cuisson, sans apport d'énergie.
+
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}}
 
}}
 
{{Introduction
 
{{Introduction
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|Introduction=Comme nous l'avons vu dans un [http://lowtechlab.wikifab.org/index.php/Jupe_isolante précédent tutoriel], la cuisson est un procédé incroyablement inefficient. L'efficacité thermique varie entre 13% pour les plaques électriques et 23% pour les plaques à gaz, et de 5 à 25% pour les feus ouverts et les réchauds à biomasse. Ces réchauds entrainent par ailleurs des niveaux élevés de pollution de l'air intérieur, particulièrement dans les pays en voie de développement, mais aussi dans les cuisines modernes de foyers aisés.
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|Introduction=<translate><!--T:2-->
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La cuisson est un procédé incroyablement inefficient. L'efficacité thermique varie entre 13% pour les plaques électriques et 23% pour les plaques à gaz, et de 5 à 25% pour les feux ouverts et les réchauds à biomasse. Ces réchauds entraînent par ailleurs des niveaux élevés de pollution de l'air intérieur, particulièrement dans les pays en voie de développement, mais aussi dans les cuisines modernes de foyers aisés.
  
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Des solutions low-tech existent pour améliorer ces quelques points. Alors que nous pouvons voir de nettes améliorations avec l'utilisation d'une cocotte-minute, ces récipients perdent encore beaucoup de chaleur à travers leurs parois souvent peu ou pas isolées. Et il y a toujours le problème des pertes au transfert de chaleur, dans le cas où l'on utiliserait pas de [http://lowtechlab.wikifab.org/index.php/Jupe_isolante jupe isolante low-tech]. Mais si le plat est porté à ébullition puis le récipient placé dans une boîte bien isolée, les pertes de chaleur sont minimisées et la cuisson peut se poursuivre sans apport d'énergie supplémentaire.
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<!--T:3-->
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Des solutions low-tech existent pour améliorer ces quelques points. Alors que nous pouvons voir de nettes améliorations avec l'utilisation d'une cocotte-minute, ces récipients perdent encore beaucoup de chaleur à travers leurs parois souvent peu ou pas isolées. Et il y a toujours le problème des pertes au transfert de chaleur, dans le cas où l'on n'utiliserait pas de [https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Jupe_isolante_pour_casserole jupe isolante low-tech]. Mais si le plat est porté à ébullition puis le récipient placé dans une boîte bien isolée, les pertes de chaleur sont minimisées et la cuisson peut se poursuivre sans apport d'énergie supplémentaire.
  
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<!--T:4-->
 
C'est le principe de la marmite norvégienne. Pour l'analogie, on peut assimiler la marmite au concept de maison passive : une maison passive est un bâtiment bien isolé qui ne requiert que peu d'énergie pour le chauffage ou le refroidissement.
 
C'est le principe de la marmite norvégienne. Pour l'analogie, on peut assimiler la marmite au concept de maison passive : une maison passive est un bâtiment bien isolé qui ne requiert que peu d'énergie pour le chauffage ou le refroidissement.
  
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<!--T:5-->
 
Bien entendu, l'économie d'énergie dépend largement de plusieurs facteurs : le matériau utilisé pour isoler, le design global de la marmite, le temps requis pour cuire le plat, la nourriture, et la rapidité avec laquelle le plat est transféré de la gazinière à la marmite norvégienne.  
 
Bien entendu, l'économie d'énergie dépend largement de plusieurs facteurs : le matériau utilisé pour isoler, le design global de la marmite, le temps requis pour cuire le plat, la nourriture, et la rapidité avec laquelle le plat est transféré de la gazinière à la marmite norvégienne.  
 
Selon le Partnership for Clean Indoor Air et leur test comparatif de 18 types de réchauds à combustibles solides, l'énergie économisée en utilisant une marmite norvégienne serait en moyenne de 50%.
 
Selon le Partnership for Clean Indoor Air et leur test comparatif de 18 types de réchauds à combustibles solides, l'énergie économisée en utilisant une marmite norvégienne serait en moyenne de 50%.
  
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<!--T:6-->
 
Ici, nous allons intégrer la marmite norvégienne à un tiroir de la cuisine.
 
Ici, nous allons intégrer la marmite norvégienne à un tiroir de la cuisine.
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<!--T:82-->
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CE TUTORIEL CORRESPOND A UN PROTOTYPE ET DEMANDE A ÊTRE LARGEMENT AMÉLIORÉ. VERSION PLUS ABOUTIE A VENIR PROCHAINEMENT.
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<!--T:92-->
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'''Retrouvez dans [https://lowtechlab.org/assets/files/rapport-experimentation-habitat-low-tech-low-tech-lab.pdf ce rapport] une analyse à l'usage de cette marmite norvégienne, ainsi que des 11 autres low-techs expérimentées lors du projet En Quête d'un Habitat Durable.'''</translate>
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}}
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{{TutoVideo
 +
|VideoType=Youtube
 +
|VideoURLYoutube=https://www.youtube.com/watch?v=R5obZv88WYw
 
}}
 
}}
 
{{Materials
 
{{Materials
−
|Material=*Planches de bois, dimensions à déterminer en fonction de vos plats de cuisson (et éventuellement du tiroir qui accueillera la marmite)
+
|Step_Picture_00=Marmite_norv_gienne_DSC_0016.JPG
 +
|Material=<translate><!--T:7-->
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*Planches de bois de caisses à vin, de palettes, de chutes de contreplaquées ...
 
*Clous  
 
*Clous  
 
*1 couverture de survie
 
*1 couverture de survie
 
*1 couette pour l'isolation  
 
*1 couette pour l'isolation  
−
*Pattes d’assemblages et vis  
+
*Pattes d’assemblages et vis
  
 +
<!--T:8-->
 
Autres options pour les boites   
 
Autres options pour les boites   
 
* Une caisse en bois;
 
* Une caisse en bois;
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* ...
 
* ...
  
 +
<!--T:9-->
 
Vous avez compris l'idée.
 
Vous avez compris l'idée.
  
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<!--T:10-->
 
Autres options pour l'isolant
 
Autres options pour l'isolant
 
* Couverture;
 
* Couverture;
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* Laine de verre ;
 
* Laine de verre ;
 
* Feuilles de bananiers;
 
* Feuilles de bananiers;
−
* ....
+
* ....</translate>
−
|Tools='''Si vous avez déjà les contenants, nul besoin d'outils !'''
+
|Tools=<translate><!--T:11-->
 +
'''Si vous avez déjà les contenants, nul besoin d'outils !'''
  
 +
<!--T:12-->
 
Si vous souhaitez fabriquer une boîte à partir de plaques de bois par exemple, munissez-vous des classiques :
 
Si vous souhaitez fabriquer une boîte à partir de plaques de bois par exemple, munissez-vous des classiques :
 
*Marteau
 
*Marteau
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*Ciseaux
 
*Ciseaux
  
 +
<!--T:13-->
 
Autres outils éventuels
 
Autres outils éventuels
 
*Colle à bois
 
*Colle à bois
 
*Équerre
 
*Équerre
 
*Scotch double face  
 
*Scotch double face  
−
*Agrafeuse
+
*Agrafeuse</translate>
 +
|Tuto_Attachments={{Tuto Attachments
 +
|Attachment=Marmite_norv_gienne_Affiche_MarmiteNorvegienne_FR.pdf
 +
}}{{Tuto Attachments
 +
|Attachment=Marmite_norv_gienne_Rapport_E3_MN_2020.pdf
 +
}}
 +
}}
 +
{{Tuto Step
 +
|Step_Title=<translate><!--T:14-->
 +
Etapes de fabrication</translate>
 +
|Step_Content=<translate><!--T:15-->
 +
1) Préparer l'installation
 +
 
 +
<!--T:16-->
 +
2) Construire la petite caisse
 +
 
 +
<!--T:17-->
 +
3) Construire la grande caisse
 +
 
 +
<!--T:18-->
 +
4) Tapisser la petite caisse de la couverture de survie
 +
 
 +
<!--T:19-->
 +
5) Tapisser la grande caisse de l'isolant
 +
 
 +
<!--T:20-->
 +
6) Imbriquer le tout</translate>
 
}}
 
}}
−
{{Separator}}
 
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
−
|Step_Title=Préparer l'installation
+
|Step_Title=<translate><!--T:21-->
−
|Step_Content='''Le plat'''
+
Préparer l'installation</translate>
 +
|Step_Content=<translate><!--T:22-->
 +
'''Le plat'''
  
 +
<!--T:23-->
 
1) Déterminer quel plat vous dédierez à vos cuissons à la marmite norvégienne.
 
1) Déterminer quel plat vous dédierez à vos cuissons à la marmite norvégienne.
  
−
2) Prendre les mesures du plat en hauteur, en longueur et en profondeur.  
+
<!--T:24-->
 +
2) Prendre les mesures du plat en hauteur, en longueur et en profondeur.
  
 +
<!--T:25-->
 
'''Le lieu d'installation'''
 
'''Le lieu d'installation'''
  
−
3) Déterminer l'emplacement de votre marmite norvégienne. S'il s'agit d'un tiroir de cuisine ou d'un placard, mesurer la hauteur, la longueur et la profondeur de l'emplacement.  
+
<!--T:26-->
 +
3) Déterminer l'emplacement de votre marmite norvégienne. S'il s'agit d'un tiroir de cuisine ou d'un placard, mesurer la hauteur, la longueur et la profondeur de l'emplacement.
  
 +
<!--T:27-->
 
'''Validation'''
 
'''Validation'''
  
−
4) Vérifier que l'écart entre vos deux boites soit de minimum 10 cm afin que celles ci puissent s'emboiter et que l'épaisseur de l'isolation soit suffisante.
+
<!--T:28-->
−
|Step_Picture_00=Marmite_norvégienne_6a00e0099229e8883301a73de2a193970d.jpg
+
4) Vérifier que l'écart entre vos deux boites soit de minimum 10 cm afin que celles ci puissent s'emboiter et que l'épaisseur de l'isolation soit suffisante.</translate>
 +
|Step_Picture_00=Marmite_norv_gienne_DSC_0116.JPG
 +
|Step_Picture_01=Marmite_norv_gienne_DSC_0044.JPG
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
−
|Step_Title=Réaliser la petite boite
+
|Step_Title=<translate><!--T:29-->
−
|Step_Content=1) Prendre les mesures du plat.
+
Construire la petite caisse</translate>
 +
|Step_Content=<translate><!--T:30-->
 +
'''Remarque :''' Votre petite boite doit être plus haute que le plat d'au minimum 1 cm et être plus large de 4 cm.
  
−
'''Remarque :''' Votre petite boite doit être plus haute que le plat d'au minimum 1 cm et être plus large de 4 cm.
+
<!--T:31-->
 +
1) Découper à l'aide d'une scie à bois ou d'une scie sauteuse les planches en fonction des mesures précédemment calculées.
 +
 
 +
<!--T:32-->
 +
2) Assembler les planches ensembles à l'aide de clous et d'un marteau.
  
−
2) Découper à l'aide d'une scie à bois ou d'une scie sauteuse les planches en fonction des mesures précédemment calculées.
+
<!--T:33-->
 +
'''Planches obtenues pour la petite caisse''' :
  
−
'''Résumé :''' Pour la boite :
+
<!--T:34-->
 
- 2 planches (hauteur du plat+1cm)x (longueur du plat+4cm)
 
- 2 planches (hauteur du plat+1cm)x (longueur du plat+4cm)
  
 +
<!--T:35-->
 
- 2 planches (hauteur du plat+1cm)x (largeur du plat+4cm)
 
- 2 planches (hauteur du plat+1cm)x (largeur du plat+4cm)
  
−
- 1 ou plusieurs planches (largeur du plat + 4cm)x(longueur du plat+4cm)
+
<!--T:36-->
 +
- 1 ou plusieurs planches (largeur du plat + 4cm)x(longueur du plat+4cm)</translate>
 +
|Step_Picture_00=Marmite_norv_gienne_DSC_0056.JPG
 +
|Step_Picture_01=Marmite_norv_gienne_DSC_0102.JPG
 +
|Step_Picture_02=Marmite_norv_gienne_DSC_0090.JPG
 +
|Step_Picture_03=Marmite_norv_gienne_DSC_0143.JPG
 +
|Step_Picture_04=Marmite_norv_gienne_DSC_0163.JPG
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
−
|Step_Title=Réaliser la grander boite
+
|Step_Title=<translate><!--T:37-->
−
|Step_Content=Votre grande boite doit
+
Construire la grander caisse</translate>
 +
|Step_Content=<translate><!--T:38-->
 +
1) Prendre les mesures de votre emplacement.
  
−
- être adaptée à l'emplacement où vous souhaitez disposer votre marmite norvégienne
+
<!--T:39-->
−
- être plus grande de 10 cm que votre petite boite pour permettre la mise en place d'une couche d'isolant d'au moins 5 cm de chaque côté.  
+
2) Retirer 1 cm à ces mesures pour s'assurer de pouvoir placer la caisse simplement.
  
−
'''Prendre les mesures'''
+
<!--T:40-->
−
Prenez les mesures de votre emplacement.  
+
3) Découper les planches à l'aide d'une scie à bois ou d'une scie sauteuse.
−
Dans cette exemple, le tiroir de la cuisine mesure LXlXh
 
  
−
- Retirer 1 cm à ces mesures pour vous assurer de pouvoir placer la boite simplement.
+
<!--T:41-->
 +
'''Remarque''' :
  
−
'''Attention, ''' assurez-vous que ces mesures soient au moins 10 cm plus importantes que les mesures de votre petite boite. Si ce n'est pas le cas, il faudra envisager de la placer dans un autre endroit.  
+
<!--T:42-->
 +
La grande boite doit être adaptée à l'emplacement où va être disposer la marmite norvégienne, être plus grande (en largeur, hauteur et longueur) que la petite caisse d'au moins 10 cm pour permettre la mise en place d'une couche d'isolant d'au moins 5 cm de chaque côté.
  
−
Ici aussi, vous devez également prévoir les planches pour réaliser le fond de la boite.
+
<!--T:43-->
 +
Le fond du tiroir peut faire office de fond de caisse.
  
−
Vous devez obtenir :
+
<!--T:44-->
−
- 2 planches (hauteur du plat+10cm)x (longueur du plat10cm)
+
4) Assembler les planches ensemble à l'aide de clous et d'un marteau
−
- 2 planches (hauteur du plat+10cm)x(largeur du plat+10cm)
 
−
- 1 ou plusieurs planches (largeur de la petite boite + 10cm)x(longueur de la petite boite+10cm)
 
  
−
'''Découper'''
+
<!--T:45-->
−
- A l'aide d'une scie à bois ou d'une scie sauteuse, découpez les planches en fonction des mesures que vous avez précédemment calculées.
+
'''Planches obtenues pour la grande caisse''':
−
}}
+
 
−
{{Tuto Step
+
<!--T:46-->
−
|Step_Title=Assemblage des boites
+
- 2 planches (hauteur du plat+10cm) x (longueur du plat + 10cm)
−
|Step_Content='''Assembler les boites une par une'''
 
  
−
- À l'aide de clous et d'un marteau, assembler les planches latérales ensemble afin de former un carré ou un rectangle.
+
<!--T:47-->
 +
- 2 planches (hauteur du plat+10cm) x (largeur du plat+10cm)
  
−
- À l'aide de clous et d'un marteau, clouer la ou les planches au fond de la boite.
+
<!--T:48-->
 +
-Si besoin pour le fond de caisse : 1 ou plusieurs planches (largeur de la petite boite + 10cm) x (longueur de la petite boite+10cm)</translate>
 +
|Step_Picture_00=Marmite_norv_gienne_DSC_0202.JPG
 +
|Step_Picture_01=Marmite_norv_gienne_DSC_0131.JPG
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
−
|Step_Title=Tapisser la petite boite de la couverture de survie
+
|Step_Title=<translate><!--T:49-->
−
|Step_Content=Dépliez la couverture de survie et tapissez la petite boite avec.
+
Tapisser la petite caisse de la couverture de survie</translate>
−
La face argentée doit être vers vous car c'est elle qui réfléchit la chaleur.  
+
|Step_Content=<translate><!--T:50-->
 +
1) Déplier la couverture de survie et tapisser la petite boite avec la face argentée vers l'extérieur car c'est elle qui réfléchit la chaleur.
  
 +
<!--T:51-->
 
'''Découpe'''
 
'''Découpe'''
−
- Placez votre plat dans la petite boite
 
−
- Refermez la couverture de survie sur votre plat
 
−
- Estimez le surplus et découpez la couverture de survie afin de ne pas être encombré par un surplus trop important lorsque vous l'utiliserez.
 
  
−
si vous le souhaitez, agrafer ou la scotcher la couverture de survie à la petite boite.
+
<!--T:52-->
 +
2) Placer le plat dans la petite caisse
 +
 
 +
<!--T:53-->
 +
3) Refermer la couverture de survie sur votre plat
 +
 
 +
<!--T:54-->
 +
4) Anticiper le surplus et découper la couverture de survie afin de ne pas être encombré par un surplus trop important lors de l'utilisation.
 +
 
 +
<!--T:55-->
 +
5) Si besoin agrafer ou scotcher la couverture de survie à la petite caisse.</translate>
 +
|Step_Picture_00=Marmite_norv_gienne_DSC_0177.JPG
 +
|Step_Picture_01=Marmite_norv_gienne_DSC_0190.JPG
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
−
|Step_Title=Tapisser la grande boite
+
|Step_Title=<translate><!--T:56-->
−
|Step_Content=Le but est de faire un foyer douillet à votre marmite pour qu'elle ne prenne pas froid. Plus il y a d'épaisseur d'isolant, plus la marmite conservera la chaleur.
+
Tapisser la grande caisse de l'isolant.</translate>
 +
|Step_Content=<translate><!--T:57-->
 +
'''Remarque''' : Le but est de faire un foyer douillet à votre marmite pour qu'elle ne prenne pas froid. Plus il y a d'épaisseur d'isolant, plus la marmite conservera la chaleur.
  
 +
<!--T:58-->
 
'''Découpe'''
 
'''Découpe'''
−
- Placez la couette dans le fond de votre boite
 
−
- Placez la petite boite dedans
 
−
- Repliez la couette sur la petite boite afin d'estimer le surplus
 
−
- Découpez le surplus.
 
−
- Dans la chute, vous pouvez éventuellement découper un carré de la surface de votre grande boite pour optimiser l'isolation.
 
  
−
N'hésitez pas à essayer différents isolants afin de déterminer lequel sera le plus performant.
+
<!--T:59-->
 +
1) Placer la couette dans le fond de la grande caisse
 +
 
 +
<!--T:60-->
 +
2) Placer la petite caisse dedans
  
−
Prévoyez dans votre design de pouvoir refermer complètement l'enceinte, de façon à ne pas laisser d'espace sans isolant.
+
<!--T:61-->
 +
3) Replier la couette sur la petite boite afin d'estimer le surplus
 +
 
 +
<!--T:62-->
 +
4) Découper le surplus.
 +
 
 +
<!--T:63-->
 +
'''Remarque''' Pour faire office de couvercle il est possible de découper dans la chute de l'isolant un carré de la surface de la grande caisse pour optimiser l'isolation.
 +
 
 +
<!--T:64-->
 +
Prévoir dans le design de la marmite de pouvoir refermer complètement l'enceinte, de façon à ne pas laisser d'espace sans isolant.
 +
 
 +
<!--T:65-->
 +
Ne pas hésiter à essayer différents isolants afin de déterminer lequel sera le plus performant.</translate>
 +
|Step_Picture_00=Marmite_norv_gienne_DSC_0204.JPG
 +
|Step_Picture_01=Marmite_norv_gienne_DSC_0208.JPG
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
−
|Step_Title=Cuire sans feu
+
|Step_Title=<translate><!--T:66-->
−
|Step_Content=L'utilisation de la marmite est très simple :
+
Imbriquer le tout</translate>
 +
|Step_Content=<translate><!--T:67-->
 +
1) Sortir le tiroir qui accueillera la marmite norvégienne.
  
 +
<!--T:68-->
 +
2) Y imbriquer le tout.</translate>
 +
|Step_Picture_00=Marmite_norv_gienne_DSC_0208.JPG
 +
}}
 +
{{Tuto Step
 +
|Step_Title=<translate><!--T:69-->
 +
Conseil d'utilisation</translate>
 +
|Step_Content=<translate><!--T:70-->
 +
L'utilisation de la marmite est très simple :
 +
 +
<!--T:71-->
 
*  Portez votre plat à ébullition ou à température souhaitée sur une plaque classique;
 
*  Portez votre plat à ébullition ou à température souhaitée sur une plaque classique;
 
*  Placez le dans la marmite et refermez la;
 
*  Placez le dans la marmite et refermez la;
−
*  La cuisson dans une marmite norvégienne est en moyenne 1/3 plus longue que sur le feu : cela peut passer comme une contrainte, mais imaginez tout ce que vous pouvez faire en attendant, en sachant que vous n'avez pas à surveiller votre plat de peur qu'il cuise trop ou brûle...
+
*  La cuisson dans une marmite norvégienne est en moyenne 1/3 plus longue que sur le feu : cela peut passer comme une contrainte, mais imaginez tout ce que vous pouvez faire en attendant, en sachant que vous n'avez pas à surveiller votre plat de peur qu'il cuise trop ou brûle...</translate>
 +
}}
 +
{{Tuto Step
 +
|Step_Title=<translate><!--T:83-->
 +
Contenu pédagogique à télécharger</translate>
 +
|Step_Content=<translate><!--T:84-->
 +
Vous pouvez télécharger une fiche pédagogique créée par le Low-tech Lab  dans la partie "Fichiers" du tutoriel (onglet au niveau de la section "Outils-Matériaux")</translate>
 +
|Step_Picture_00=Marmite_norv_gienne_marmite.JPG
 
}}
 
}}
 
{{Notes
 
{{Notes
−
|Notes=VISIONNER LA VIDEO TUTORIEL ICI : https://www.youtube.com/watch?v=qaJM42POco0
+
|Notes=<translate><!--T:77-->
 +
*[http://www.marmite-norvegienne.com/ Un blog spécialisé sur la Marmite Norvégienne]
 +
*[https://www.facebook.com/groups/1288015614945411 Un groupe spécialisé sur la Marmite Norvégienne]
  
−
L’équipe du Low-Tech Lab vous invite à consulter sa Biblilowtech sur le site internet : lowtechlab.org/biblilowtech/
+
<!--T:87-->
 +
*[https://www.youtube.com/watch?v=yJJayCOW6Uc Autre vidéo tutoriel intéressante]
  
−
Vous pouvez également contacter l’équipe à hello@lowtechlab.org
+
<!--T:88-->
 +
*[https://cloud.univ-grenoble-alpes.fr/index.php/s/GQtnBwfSDKm5ELy?path=%2F&openfile=268756629#pdfviewer Rapport d'expérimentation des étudiants de l'ENS3 sur la Marmite Norvégienne]
  
 +
<!--T:86-->
 +
*[http://www.lowtechmagazine.com/2014/07/cooking-pot-insulation-key-to-sustainable-cooking.html If We Insulate Our Houses, Why Not Our Cooking Pots?] : Article du Low-tech Magazine sur les techniques alternatives de cuisson. On retrouve quelques chiffres sur les performances énergétiques de la cuisson sans feu.
  
 +
<!--T:80-->
 +
*[http://www.rootsimple.com/2011/12/hay-boxes-or-fireless-cookers/ Hay boxes or Fireless Cookers]
  
−
Merci !
+
<!--T:89-->
 +
Traducción al español: Andrea Hernándiz López
  
−
'''Participez à la veille technique, partagez vos liens intéressants dans [http://lowtechlab.wikifab.org/index.php/Discussion:Marmite_norv%C3%A9gienne l'espace de discussion] ou ajoutez les ici.'''
+
<!--T:90-->
 +
Translation in English: Matthew Bowman
  
−
 
+
<!--T:91-->
−
[http://www.lowtechmagazine.com/2014/07/cooking-pot-insulation-key-to-sustainable-cooking.html If We Insulate Our Houses, Why Not Our Cooking Pots?] : Article du Low-tech Mag sur les techniques alternatives de cuisson. On retrouve quelques chiffres sur les performances énergétiques de la cuisson sans feu.
+
<br /></translate>
−
 
+
}}
−
[http://www.cfaitmaison.com/sante/marmite-norvegienne.html Marmite norvégienne, caisse à cuire et cuiseur thermos] : Page qui résume bien le fonctionnement de la marmite norvégienne et qui donne des pistes pour en fabriquer une très facilement et sans bricoler.
+
{{PageLang
−
 
+
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[https://www.facebook.com/lowtechlab/posts/852761561523999 Low-tech Lab : La Marmite Norvégienne] : Expérience menée par le LTL sur la marmite norvégienne. Dans les commentaires de la photo on trouve beaucoup de pistes amenées par la communauté du LTL.
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[http://www.rootsimple.com/2011/12/hay-boxes-or-fireless-cookers/ Hay boxes or Fireless Cookers]
 
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[http://www.treehugger.com/sustainable-product-design/wonderbag-electricity-free-slow-cooker.html The Wonderbag] : Une produit sympa disponible sur le marché.
 
 
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Version actuelle datée du 7 juin 2023 à 15:11

Prototype de avatarLow-tech Lab | Catégories : Alimentation

avatarLow-tech Lab

Marmite norvégienne Marmite Norvégienne.jpg
https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Marmite_norv%C3%A9gienne
Dernière modification le 07/06/2023


Difficulté
Facile
Durée
1 heure(s)
Coût
10 EUR (€)

Description

La marmite norvégienne permet le prolongement passif de la cuisson, sans apport d'énergie. CE TUTORIEL CORRESPOND A UN PROTOTYPE ET DEMANDE A ÊTRE LARGEMENT AMÉLIORE.

La marmite norvégienne permet le prolongement passif de la cuisson, sans apport d'énergie. CE TUTORIEL CORRESPOND A UN PROTOTYPE ET DEMANDE A ÊTRE LARGEMENT AMÉLIORE.

Difficulté
Facile
Durée
1 heure(s)
Coût
10 EUR (€)
Autres langues :
English • ‎español • ‎français

Sommaire

Licence : Attribution-ShareAlike (CC BY-SA)

Introduction

La cuisson est un procédé incroyablement inefficient. L'efficacité thermique varie entre 13% pour les plaques électriques et 23% pour les plaques à gaz, et de 5 à 25% pour les feux ouverts et les réchauds à biomasse. Ces réchauds entraînent par ailleurs des niveaux élevés de pollution de l'air intérieur, particulièrement dans les pays en voie de développement, mais aussi dans les cuisines modernes de foyers aisés.

Des solutions low-tech existent pour améliorer ces quelques points. Alors que nous pouvons voir de nettes améliorations avec l'utilisation d'une cocotte-minute, ces récipients perdent encore beaucoup de chaleur à travers leurs parois souvent peu ou pas isolées. Et il y a toujours le problème des pertes au transfert de chaleur, dans le cas où l'on n'utiliserait pas de jupe isolante low-tech. Mais si le plat est porté à ébullition puis le récipient placé dans une boîte bien isolée, les pertes de chaleur sont minimisées et la cuisson peut se poursuivre sans apport d'énergie supplémentaire.

C'est le principe de la marmite norvégienne. Pour l'analogie, on peut assimiler la marmite au concept de maison passive : une maison passive est un bâtiment bien isolé qui ne requiert que peu d'énergie pour le chauffage ou le refroidissement.

Bien entendu, l'économie d'énergie dépend largement de plusieurs facteurs : le matériau utilisé pour isoler, le design global de la marmite, le temps requis pour cuire le plat, la nourriture, et la rapidité avec laquelle le plat est transféré de la gazinière à la marmite norvégienne. Selon le Partnership for Clean Indoor Air et leur test comparatif de 18 types de réchauds à combustibles solides, l'énergie économisée en utilisant une marmite norvégienne serait en moyenne de 50%.

Ici, nous allons intégrer la marmite norvégienne à un tiroir de la cuisine.

CE TUTORIEL CORRESPOND A UN PROTOTYPE ET DEMANDE A ÊTRE LARGEMENT AMÉLIORÉ. VERSION PLUS ABOUTIE A VENIR PROCHAINEMENT.

Retrouvez dans ce rapport une analyse à l'usage de cette marmite norvégienne, ainsi que des 11 autres low-techs expérimentées lors du projet En Quête d'un Habitat Durable.

Video d'introduction

Matériaux

  • Planches de bois de caisses à vin, de palettes, de chutes de contreplaquées ...
  • Clous
  • 1 couverture de survie
  • 1 couette pour l'isolation
  • Pattes d’assemblages et vis

Autres options pour les boites

  • Une caisse en bois;
  • Une boîte;
  • Une caisse en carton;
  • Un coffre;
  • Une ancienne caisse à poisson en polystyrène;
  • Un panier ou une corbeille;
  • Un seau avec couvercle;
  • Une glacière;
  • Un sac isotherme;
  • Un coffre à jouets;
  • Un bac à linge;
  • Une malle ou une valise;
  • Un meuble intégré à la cuisine;
  • Un trou dans la terre
  • ...

Vous avez compris l'idée.

Autres options pour l'isolant

  • Couverture;
  • Couette;
  • Édredon;
  • Sac de couchage;
  • Laine;
  • Tissus (vieux pulls, anoraks, serviettes, draps...);
  • Coussins;
  • Sacs de jute;
  • Laine de chanvre;
  • Sciure de bois;
  • Écorce;
  • Liège;
  • Polystyrène;
  • Couverture de survie;
  • Paille, foin...;
  • Laine de verre ;
  • Feuilles de bananiers;
  • ....

Outils

Si vous avez déjà les contenants, nul besoin d'outils !

Si vous souhaitez fabriquer une boîte à partir de plaques de bois par exemple, munissez-vous des classiques :

  • Marteau
  • Visseuse-dévisseuse
  • Mètre
  • Scie à bois ou adapté au matériau choisi
  • Gants
  • Lunette
  • Crayon
  • Règle
  • Ciseaux

Autres outils éventuels

  • Colle à bois
  • Équerre
  • Scotch double face
  • Agrafeuse

Marmite_norv_gienne_Affiche_MarmiteNorvegienne_FR.pdf
Marmite_norv_gienne_Rapport_E3_MN_2020.pdf

Étape 1 - Etapes de fabrication

1) Préparer l'installation

2) Construire la petite caisse

3) Construire la grande caisse

4) Tapisser la petite caisse de la couverture de survie

5) Tapisser la grande caisse de l'isolant

6) Imbriquer le tout

Étape 2 - Préparer l'installation

Le plat

1) Déterminer quel plat vous dédierez à vos cuissons à la marmite norvégienne.

2) Prendre les mesures du plat en hauteur, en longueur et en profondeur.

Le lieu d'installation

3) Déterminer l'emplacement de votre marmite norvégienne. S'il s'agit d'un tiroir de cuisine ou d'un placard, mesurer la hauteur, la longueur et la profondeur de l'emplacement.

Validation

4) Vérifier que l'écart entre vos deux boites soit de minimum 10 cm afin que celles ci puissent s'emboiter et que l'épaisseur de l'isolation soit suffisante.

Marmite norv gienne DSC 0116.JPG
Marmite norv gienne DSC 0044.JPG



Étape 3 - Construire la petite caisse

Remarque : Votre petite boite doit être plus haute que le plat d'au minimum 1 cm et être plus large de 4 cm.

1) Découper à l'aide d'une scie à bois ou d'une scie sauteuse les planches en fonction des mesures précédemment calculées.

2) Assembler les planches ensembles à l'aide de clous et d'un marteau.

Planches obtenues pour la petite caisse :

- 2 planches (hauteur du plat+1cm)x (longueur du plat+4cm)

- 2 planches (hauteur du plat+1cm)x (largeur du plat+4cm)

- 1 ou plusieurs planches (largeur du plat + 4cm)x(longueur du plat+4cm)

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Marmite norv gienne DSC 0143.JPG
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Étape 4 - Construire la grander caisse

1) Prendre les mesures de votre emplacement.

2) Retirer 1 cm à ces mesures pour s'assurer de pouvoir placer la caisse simplement.

3) Découper les planches à l'aide d'une scie à bois ou d'une scie sauteuse.

Remarque :

La grande boite doit être adaptée à l'emplacement où va être disposer la marmite norvégienne, être plus grande (en largeur, hauteur et longueur) que la petite caisse d'au moins 10 cm pour permettre la mise en place d'une couche d'isolant d'au moins 5 cm de chaque côté.

Le fond du tiroir peut faire office de fond de caisse.

4) Assembler les planches ensemble à l'aide de clous et d'un marteau

Planches obtenues pour la grande caisse:

- 2 planches (hauteur du plat+10cm) x (longueur du plat + 10cm)

- 2 planches (hauteur du plat+10cm) x (largeur du plat+10cm)

-Si besoin pour le fond de caisse : 1 ou plusieurs planches (largeur de la petite boite + 10cm) x (longueur de la petite boite+10cm)

Marmite norv gienne DSC 0202.JPG
Marmite norv gienne DSC 0131.JPG



Étape 5 - Tapisser la petite caisse de la couverture de survie

1) Déplier la couverture de survie et tapisser la petite boite avec la face argentée vers l'extérieur car c'est elle qui réfléchit la chaleur.

Découpe

2) Placer le plat dans la petite caisse

3) Refermer la couverture de survie sur votre plat

4) Anticiper le surplus et découper la couverture de survie afin de ne pas être encombré par un surplus trop important lors de l'utilisation.

5) Si besoin agrafer ou scotcher la couverture de survie à la petite caisse.

Marmite norv gienne DSC 0177.JPG
Marmite norv gienne DSC 0190.JPG



Étape 6 - Tapisser la grande caisse de l'isolant.

Remarque : Le but est de faire un foyer douillet à votre marmite pour qu'elle ne prenne pas froid. Plus il y a d'épaisseur d'isolant, plus la marmite conservera la chaleur.

Découpe

1) Placer la couette dans le fond de la grande caisse

2) Placer la petite caisse dedans

3) Replier la couette sur la petite boite afin d'estimer le surplus

4) Découper le surplus.

Remarque Pour faire office de couvercle il est possible de découper dans la chute de l'isolant un carré de la surface de la grande caisse pour optimiser l'isolation.

Prévoir dans le design de la marmite de pouvoir refermer complètement l'enceinte, de façon à ne pas laisser d'espace sans isolant.

Ne pas hésiter à essayer différents isolants afin de déterminer lequel sera le plus performant.

Marmite norv gienne DSC 0204.JPG
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Étape 7 - Imbriquer le tout

1) Sortir le tiroir qui accueillera la marmite norvégienne.

2) Y imbriquer le tout.

Marmite norv gienne DSC 0208.JPG




Étape 8 - Conseil d'utilisation

L'utilisation de la marmite est très simple :

  • Portez votre plat à ébullition ou à température souhaitée sur une plaque classique;
  • Placez le dans la marmite et refermez la;
  • La cuisson dans une marmite norvégienne est en moyenne 1/3 plus longue que sur le feu : cela peut passer comme une contrainte, mais imaginez tout ce que vous pouvez faire en attendant, en sachant que vous n'avez pas à surveiller votre plat de peur qu'il cuise trop ou brûle...

Étape 9 - Contenu pédagogique à télécharger

Vous pouvez télécharger une fiche pédagogique créée par le Low-tech Lab dans la partie "Fichiers" du tutoriel (onglet au niveau de la section "Outils-Matériaux")

Marmite norv gienne marmite.JPG




Notes et références

Traducción al español: Andrea Hernándiz López

Translation in English: Matthew Bowman


Commentaires

Draft

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