Recette pour écouler les éxcédents de courgettes d'été

Tutorial de avatarSZUMILO David | Categories : Food

Recette pour transformer les courgettes fraîches en un condiment s'alliant avec beaucoup de mets le reste de l'année : courgettes au curry à l'aigre-doux

Difficulty
Very easy
Duration
4 day(s)
Cost
10 EUR (€)
License : Attribution (CC BY)

Introduction

Cette recette se prépare en 4 jours, peut accompagner et relever de nombreuses préparations et se conserve l'année à la cave sans avoir besoin d'être stérilisée. Elle permet de mettre en bocal les courgettes dont on ne sait plus quoi faire en été

Materials

Pour 3 Kg de courgettes : 1 tasse à café (tac) de gros sel, 4 tac de vinaigre blanc ou de cidre, 4 tac de sucre blanc et 8 cuillérées à café de curry

Tools

Une gamelle, un feu et un couteau

Step 1 - Jour 1

Déssaler dans un égoutoir les courgettes coupées en cubes mélangées à une tasse à café (tac) de gros sel

Step 2 - Jour 2

Rincer à l'eau claire et laisser mariner dans dans 4 tac d'eau, 4 tac de vinaigre blanc ou de cidre, 4 tac de sucre blanc et 8 cuillérées à café de curry

Step 3 - Jour 3

Monter à ébullition  puis laisser mariner à nouveau

Step 4 - Jour 4

Monter à ébullition 10mn puis incorporer brûlant dans les bocaux en laissant refroidir à l'envers. Il est important que le liquide recouvre les morceaux (tasser avec une fourchette pour enfoncer les courgettes et ne pas laisser d'air dans le bocal)

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