Cuisinière améliorée - Modèle Patsari/es

Low-tech Lab

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Dernière modification le 20/01/2021

Difficulté

Medium Moyen

Durée

2 day(s) jour(s)

Coût

70 EUR (€)

Description

Un modelo de estufa ahorradora de leña desarrollado en México por el organismo GIRA en los 2000. La estufa Patsari, que es fácil de construir, económica y amigable con la salud, se ha popularizado a gran escala en las comunidades rurales mexicanas.

Sommaire

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Introduction

La estufa Patsari es una adaptación mejorada del modelo Lorena que surgió en Guatemala y México en la década de los ochenta. Fue diseñada y distribuida por el Grupo Interdisciplinario de Tecnología Rural Apropiada (GIRA) situado en Pátzcuaro, Michoacán, México. Durante 20 años de trabajo de campo en colaboración con los usuarios, se incorporaron varias mejoras al modelo Patsari en relación con el modelo Lorena:

• El exterior hecho de ladrillos aumenta la vida útil.

• En el proceso de construcción, se utilizan moldes a fin de garantizar las dimensiones correctas de la cámara de combustión con fines de estandarización.

• Se optimizó la cámara de combustión.

• Las hornillas secundarias maximizan la trasferencia de calor hacia varias superficies para cocinar.

• Los conductos redirigen los gases calientes hacia las hornillas secundarias.

• Se sellaron las superficies calefactoras (comales) para evitar que el humo entre a la habitación.

• Se prefabricó una base de chimenea que facilita la limpieza.

Patsari significa “la que guarda” en la lengua del pueblo indígena Purépechas de la región del lago de Pátzcuaro. Se diseñó la estufa para proteger la salud de los usuarios así como al medio ambiente. Las principales ventajas de esta estufa son las siguientes:

• Una reducción del 50 % en el consumo de combustible en comparación con el fuego abierto

• Una reducción del 66 % en la concentración de partículas y de gases tóxicos (CO) en el interior en comparación con el fuego abierto

• Reducción en la irritación de los ojos y de enfermedades respiratorias debido al humo en la cocina

• Ahorro del tiempo y dinero, ya que se consumía menos leña, y por lo tanto, se le dedicaba menos tiempo a la recolección o se gastaba menos dinero para comprarla

• Construcción con materiales locales, tierra y arena

• Fácil de adaptar y de usar en la vida cotidiana

Este modelo de estufa se diseñó especialmente para adaptarse a las costumbres culinarias mexicanas, pero puede utilizarse o adaptarse a otros contextos. Este tutorial es una adaptación y una traducción de los trabajos realizados por GIRA. En el siguiente enlace, encontrarás el tutorial: http://www.stoves.bioenergylists.org/files/ManualPatsari.pdf

Youtube

Matériaux

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Outils

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http://www.stoves.bioenergylists.org/files/ManualPatsari.pdf

Étape 1 - Planos de construcción

Las dimensiones se pueden adaptar si es necesario.

Étape 2 - Base de la estufa

Antes de construir la estufa Patsari, es necesario tener una base sólida y estable no solo para la comodidad del usuario, sino por razones de seguridad de niños o animales domésticos. Por lo general, la base es de 1 m de ancho por 1.20 m de largo y 60 cm de altura. Estas medidas garantizan suficiente espacio para colocar utensilios de cocina.

Materiales para la construcción

La base puede construirse con los materiales disponibles en la casa o los que estén al alcance de la economía familiar. Algunos de los materiales que se pueden utilizar se mencionan a continuación:

• adobe
• hormigón
• tabique
• metal

Estas bases pueden construirse completamente llenas o huecas. La base hueca tiene más ventajas, ya que puede usarse para almacenar y secar la leña, o para guardar platos.

Étape 3 - Construction du coffrage

• Sur la base, on réalise un coffre pour couler le mélange. Ce coffre sera constitué de quatre planches de bois (recouvertes d'huile de décoffrage) ou de tôles métalliques avec quatre barres métalliques pour l'ajustement.
• Dimensions conseillées: 80cm x 100cm x 27,5cm

Si la cuisinière doit être construite dans un coin de la maison ou près d'un mur, laissez un espace (environ 5cm ) pour que les pièces du coffre puissent être retirées .

Le coffre et les moules peuvent éventuellement se louer. Par exemple: https://trasformacionesenfierroymaquinados.es.tl/MOLDE-METALICO-DE-ESTUFA-%26%238220%3BPATSARI%26%238221%3B.htm

Étape 4 - Réalisation des mortiers

1. Réalisation du mortier basique :

• Mélanger 3 seaux de sable de construction (20L) + 1 seau de ciment (type Multibat)
• Bien mélanger à la pelle
• Ajouter 5 à 10L d'eau petit à petit en continuant à mélanger

Ce mélange servira à coller les briques.

2.Réalisation du mortier de terre

• Mélanger 2 seaux de sable de construction + 1,5 seaux de terre (finement tamisés)
• Remuer parfaitement jusqu'à l'obtention d'une couleur uniforme.
• Ajouter 3-4 pelletées de mortier.
• Ajouter 5-10L d'eau, en la versant petit à petit sur le mélange. Il est recommandé de remuer le mélange, de façon à ce qu'il soit uniformément humide, jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance collante. Pour savoir si le mélange a la bonne humidité, prenez en une poigneé avec la main et s'il ne coule pas, cela signifie qu'il est prêt à être utilisé.

Ce mélange sera utiliser pour le remplissage de l'intérieur de la cuisinière.

Plus les matériaux sont tamisés finement, moins le mélange s'effritera et plus le cuisinière durera longtemps.

Étape 5 - Construction des bords de la cuisinière

Si la base de la cuisinière est en béton ou en métal, il est conseillé de placer une couche de cendres pour isoler et éviter que la base ne se réchauffe.

• Tremper les briques dans un sceau d'eau et les assembler avec du mortier en suivant les plans ci-dessus. L'épaisseur conseillée de mortier est souvent 2cm.
• Casser certaines briques pour adapter leurs dimensions au besoin.

Étape 6 - Construction de la chambre de combustion

• Tremper les briques dans un sceau d'eau et les assembler avec du mortier en suivant les plans ci-dessus. L'épaisseur conseillée de mortier est souvent 2cm.

• Sur la dernière rangée, casser 1 brique en deux sur la longueur pour créer une bordure qui permettra de caler le "comal" (plaque chauffante).

Étape 7 - Remplissage de la base

• Remplir l'espace autour de la chambre de combustion avec du gravier jusqu'à la même hauteur.
• Au bout de la cuisinière, positionner le "chacuaco"( la pièce d'évacuation des fumées
• Recouvrir le gravier d'une fine couche de sable pour combler les espaces. Aplanir le tout.

Étape 8 - Positionnement du premier comal et des tunnels d'évacuations de fumées

• Positionner le grand comal. S'assurer qu'il soit bien au centre de la cuisinière.
• Positionner deux briques creuses ou deux morceaux de profilés d'aluminium ou deux boites de conserves (risque de s'oxyder assez rapidement), contre le comal à la sortie de la chambre de combustion, de façon à former deux tunnels d'évacuations pour les fumées. Assurez-vous de laisser 2cm de hauteur entre le haut du tunnel et les bordures de la cuisinière.

Étape 9 - Positionnement des comales secondaires

• Verser deux sceaux du mortier de terre à l'emplacement des comales secondaires.
• Enfoncer les moules à l'emplacement des comales. On pourra éventuellement utiliser deux basines platiques du diamètres des comales + deux morceaux de bois à la place des moules.
• S'assurer que les comales soient bien à niveau avec les bordures de la cuisinière.

Étape 10 - Remplissage de la cuisinière

• Remplir le vide avec du mortier de terre jusqu'au niveau des bordures du four. Laisser des espaces vides au niveau de la chambre de combustion et à l'intérieur des moules de comales secondaires. Veillez également à ne pas obstruer le conduit de cheminée.
• Marquer les mesures exactes des 3 comales et découper le contour à l'aide d'une truelle de maçon.
• Veillez à ne pas obstruer la chambre de combustion.

Étape 11 - Circuit d'évacuation des fumées

• A l'aide d'une truelle, creuser dans le mortier de façon à libérer l'accès aux tunnels d'évacuation des fumées et créer un circuit entre la chambre de combustion et les deux comales secondaires.
• S'assurer de laisser un passage de 2cm de hauteur entre le comal et la bosse dans les chambres secondaires.
• Creuser un passage entre les chambres secondaires et la base du conduit de cheminée.

Étape 12 - Installation des comales

• Positionner les 3 comales à leur emplacement.

Pour s'assurer que les comales soient bien à plat et à niveau avec les bordures, on peut taper au marteau sur un morceau de bois posé à plat entre les bordures. Répéter l'action à différentes positions.

Étape 13 - Finitions et pose de la cheminée

• Donner un bel aspect lissé à la surface en l'humidifiant un peu et en lissant à la truelle.
• Retirer avec précaution le coffre autour de la cuisinière.
• Au besoin, lisser et frotter les joints des bordures de la cuisinière pour une meilleure finition.
• Insérer les tubes sur le conduit d’évacuation des fumées de façon à former la cheminée.
• Le temps de séchage complet de la cuisinière est d'environ 1 semaine.

Étape 14 - Recommendations d'utilisation

• Bien répartir le bois à l'entrée de la chambre de combustion de manière à avoir une température uniforme sur le comal principal.

Environ une fois par semaine:

• Nettoyer les cendres dans la chambre de combustion.

• Nettoyer les tunnels d'évacuations des fumées.
• Nettoyer le conduit de la cheminée.

Notes et références

• Manuel de construction de la Estufa Patsari en espagnol : http://www.stoves.bioenergylists.org/files/ManualPatsari.pdf
• Tutoriels vidéos pouvant aider à la construction : https://www.youtube.com/watch?v=ecqqWO5hqKs et https://www.youtube.com/watch?v=MohCoH5ODkI
• Plans de construction de la Estufa Patsari : http://bioenergylists.org/files/NuevaEstufaPatsari_GIRA.pdf
• Etude de performance de la Estufa Patsari (espagnol) : http://ecotec.cieco.unam.mx/Ecotec/wp-content/uploads/From-cookstoves-to-cooking-systems.-The-integrated-program-on-sustainable-household-energy-use-in-Mexico.pdf
• Tutoriel de construction de la Estufa Lorena (ancien modèle) en espagnol : https://www.crim.unam.mx/patrimoniobiocultural/sites/default/files/PL6.pdf
• Etude sur l'amélioration de la Estufa Lorena vers la Estufa Patsari: http://www.bioenergylists.org/estufasdoc/Rodolfo_Diaz/DeLorena-a-Patsari.pdf
• Traduction anglaise by Bailey Bishop & Simon Conheady

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