升级版炉灶 – 巴扎里炉灶

Low-tech Lab

https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Cuisini%C3%A8re_am%C3%A9lior%C3%A9e_-_Mod%C3%A8le_Patsari/zh

Dernière modification le 09/07/2021

Difficulté

Medium Moyen

Durée

2 day(s) jour(s)

Coût

70 EUR (€)

Description

巴扎里爐灶（Patsari）於2000-2010年間由GIRA集團在墨西哥研製開發。該款經濟型節能柴灶簡單易建、成本低廉、對健康無害，在墨西哥鄉村社區廣為流行。

Sommaire

cuisinière améliorée, Mexique, économie, cuisinière, cuisine, NomadeDesMers, estufa, cooking stove, patsari

---

Introduction

巴扎里爐灶是洛勒那爐灶（Lorena）的升級版。洛勒那爐灶上世紀80年代由總部位於墨西哥米卻肯州帕茨夸羅市的GIRA集團（Grupo Interdisciplinario de technologia Rural Apropriada）在瓜地馬拉和墨西哥研發推廣。二十年間，通過與使用者開展實地合作，GIRA集團對洛勒那爐灶加以多處改進，推出了更為完善的巴扎里爐灶：

• 灶體為磚結構，可有效增加使用年限
• 爐灶建造過程中使用模具，以保證灶膛尺寸符合標準
• 灶膛優化處理
• 副燃燒頭可實現熱能與炊具多面最大化接觸
• 通過擋板將熱氣導向副燃燒頭
• 加熱板(comales)做封閉處理，有效防止煙霧滲入房間
• 預製煙囪基底，便於清潔

「巴扎里」在帕茨夸羅湖區布雷佩查土著語言中意為「提供照護的人（或物）」；巴扎里爐灶在設計時便已將使用者的健康及環境納入考量。巴扎里爐灶的主要優點是：

• 與戶外用火相比，可節約一半的燃料。
• 與戶外用火相比，使用時，室內微粒濃度和有毒氣體（一氧化碳）可減少66%。
• 有效減少因油煙引起的眼睛刺痛和呼吸道疾病。
• 只需少量木柴，節省收集木柴時間和購買木柴花費，有效節約時間和成本
• 利用本地材料、土、沙修建。
• 適用性強，日常使用便利。

巴扎里爐灶專為適應墨西哥烹飪習慣設計，同時也可適用於其他環境。本操作手冊是對GIRA集團工作的整理和翻譯。西班牙語手冊可參見：http://www.stoves.bioenergylists.org/files/ManualPatsari.pdf

Youtube

Matériaux

-

Outils

-

http://www.stoves.bioenergylists.org/files/ManualPatsari.pdf

Étape 1 - 第一步 – 修建計劃

尺寸可做調整。

Étape 2 - 第二步 – 爐灶基底

在修建巴扎里爐灶之前，為確保使用者有良好的使用體驗、確保爐灶不會對兒童及寵物造成危害，應首先確認基底堅固性和穩定性。一般情況下，巴扎里爐灶基底寬1米、長1.2米、高60厘米；這一尺寸可為放置廚具等提供足夠的空間。

建築材料

爐灶基底可以使用家用材料或是家庭經濟條件許可範圍內的材料。可以用到的材料包括：

• 黏土磚
• 混凝土
• 磚塊
• 金屬

基底可以完全實心或空心。空心基底可用於貯存和晾乾木柴，或用於儲存碗具，因此優勢較實心基底更大。

Étape 3 - 第三步– 搭灶體模架

• 在基底搭建模架，以便填充混合料。模架由四塊塗有脫模油的木板或配有四根可調節金屬條的金屬板組成。

如果爐灶建在房間一角或是靠牆的地方，應留出約5厘米的空間，以便後期拆除模架。

模架和模具可以租借。參考: https://trasformacionesenfierroymaquinados.es.tl/MOLDE-METALICO-DE-ESTUFA-%26%238220%3BPATSARI%26%238221%3B.htm

Étape 4 - 第四步 – 製作砂漿

1. 製作基礎砂漿：

• 混合3桶建築用砂（20升）和1桶水泥(Multibat型)
• 用鏟子攪勻
• 邊攪拌邊逐漸加入5到10升水

基礎砂漿將用於固定磚塊。

2. 製作土砂漿

• 混合2桶建築用砂和1桶半過篩精土。
• 攪拌至混合物顏色均勻。
• 加入3-4鏟砂漿
• 將5-10升水逐漸加入混合物中。建議一直攪拌，直至混合物整體濕度均勻，呈粘稠狀。確認混合物濕度是否適宜：用手捧起，如果混合物沒有流下，則說明攪拌完成，可以直接使用。

該混合物將用於填充爐灶內部。

材料過篩越精細，混合物後期越不易開裂，有助於延長爐灶使用年限。

Étape 5 - 第五步 - 砌灶體

如果爐灶基底是混凝土或金屬材質，則建議在基底上敷一層灰，可起隔離和防止基底溫度過高的作用.

• 將磚塊在水桶里浸濕，用土砂漿固定磚塊，按圖示砌好。土砂漿的建議厚度通常為2厘米。
• 必要時，可砍掉部分磚塊以適應實際尺寸。

Étape 6 - 第六步 - 砌灶膛

• 將磚塊在水桶里浸濕，用土砂漿固定磚塊，按圖示砌好。土砂漿的建議厚度通常為2厘米

• 在砌到最上一層時，將一塊磚從短邊砍成兩半，按圖沿灶邊砌好，起穩固加熱板的作用

Étape 7 - 第七步 - 填充灶體

• 用砂礫填充灶膛四周的空間，直至填充物與灶膛等高
• 在爐灶靠內的位置安裝排煙口(chacuaco)。
• 在砂礫上覆蓋一層細沙，以填滿空間。然後抹平。

Étape 8 - 第八步 - 安裝主加熱板和排煙管

• 將主加熱板安裝在爐灶的中央位置。
• 將兩塊空心磚或兩條鋁塊或兩個罐頭罐（罐頭罐有短期內氧化的風險）緊靠加熱板放置在灶膛出口位置，形成兩條排煙管道。確保排煙道高度高出爐灶邊緣2厘米。

Étape 9 - 第九步 - 安裝副加熱板

• 在副加熱板的位置倒入兩桶土砂漿。
• 在副加熱板的位置插入模具。模具可以用兩個直徑與加熱板相等的塑料盆和兩塊木條替代。
• 確保副加熱板與爐灶邊緣等高。

Étape 10 - 第十步 - 填充灶台

• 用土砂漿填滿空心部分直到與爐子邊緣齊平。在灶膛和副加熱板模具的內部留出空間。注意不要堵塞排煙道。
• 準確標記三個加熱板的位置，用鏝刀挖出加熱板形狀。
• 注意不要堵塞灶膛。

Étape 11 - 第十一步 – 通排煙道

• 用鏝刀在砂漿中為排煙管挖通出口，並在灶膛和兩個副加熱板之間打通通道。
• 為兩個副加熱板及小燃燒倉凸起之間留出2厘米高的通道。
• 在兩個小燃燒倉和煙囪基底之間挖出通道。

Étape 12 - 第十二步 - 安裝加熱板

• 將大小三個加熱板分別安裝就位。

為確保加熱板已放平且與爐灶邊沿等高，可以在邊沿中間平放一塊木板，用錘子敲擊，可在不同位置反覆敲擊。

Étape 13 - 第十三步 - 收尾和安裝煙囪

• 打磨爐灶表面，可加水使其稍微濕潤並用鏝刀抹平。
• 小心拆去爐灶四周的模架。
• 可按需要打磨或擦洗爐灶邊沿連接處，使成品更加精緻。
• 將管道插入排煙道，形成煙囪。
• 爐灶完全晾乾需要約一周的時間。

Étape 14 - 第十四步 - 使用建議

• Bien répartir le bois à l'entrée de la chambre de combustion de manière à avoir une température uniforme sur le comal principal.

Environ une fois par semaine:

• Nettoyer les cendres dans la chambre de combustion.

• Nettoyer les tunnels d'évacuations des fumées.
• Nettoyer le conduit de la cheminée.

Notes et références

• Manuel de construction de la Estufa Patsari en espagnol : http://www.stoves.bioenergylists.org/files/ManualPatsari.pdf
• Tutoriels vidéos pouvant aider à la construction : https://www.youtube.com/watch?v=ecqqWO5hqKs et https://www.youtube.com/watch?v=MohCoH5ODkI
• Plans de construction de la Estufa Patsari : http://bioenergylists.org/files/NuevaEstufaPatsari_GIRA.pdf
• Etude de performance de la Estufa Patsari (espagnol) : http://ecotec.cieco.unam.mx/Ecotec/wp-content/uploads/From-cookstoves-to-cooking-systems.-The-integrated-program-on-sustainable-household-energy-use-in-Mexico.pdf
• Tutoriel de construction de la Estufa Lorena (ancien modèle) en espagnol : https://www.crim.unam.mx/patrimoniobiocultural/sites/default/files/PL6.pdf
• Etude sur l'amélioration de la Estufa Lorena vers la Estufa Patsari: http://www.bioenergylists.org/estufasdoc/Rodolfo_Diaz/DeLorena-a-Patsari.pdf
• Traduction anglaise by Bailey Bishop & Simon Conheady

zh fr 1 Published