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Et laisser reposer (une nuit) | Et laisser reposer (une nuit) |
Tutorial de Low-tech with Refugees - Low-tech & Réfugiés | Catégories : Alimentation
Low-tech with Refugees - Low-tech & Réfugiés
Sourdough bread (sourdough activated the day before)
Sourdough bread (sourdough activated the day before)
Here is a recipe of sourdough bread.
Note: sourdough already made
The day before :
Place 100g of sourdough in the bowl
Add 390g of water
Then mix
Add 600g of flour *
Add 10g of salt
Add seeds as you wish
Knead until the dough is no longer sticky
Form a ball in the bottom of the bowl
Cover with a clean cloth
Et laisser reposer (une nuit)
Faire préchauffer le four à 240°
Travailler le pâton (boule au fond du saladier) en mettant de la farine sur la table
Faire des rabats et placer au frigo jusqu'à cuisson (si cuisson reportée)
Placer la boule dans une cocotte
Grigner : faire des coupures (pour la croute)
Couvrir et enfourner 50 min
Découvrir et remettre 5/10 min pour faire craquer la croute
en fr 1 Published
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