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Tutorial de Low-tech with Refugees - Low-tech & Réfugiés | Catégories : Alimentation
Low-tech with Refugees - Low-tech & Réfugiés
Sourdough bread (sourdough activated the day before)
Sourdough bread (sourdough activated the day before)
Here is a recipe of sourdough bread.
Note: sourdough already made
The day before :
Place 100g of sourdough in the bowl
Add 390g of water
Puis mélanger
Ajouter 600g de farine *
Ajouter 10g de sel
Ajouter des graines à votre guise
Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus
Former une boule au fond du saladier
Recouvrir avec un torchon propre
Et laisser reposer (une nuit)
Faire préchauffer le four à 240°
Travailler le pâton (boule au fond du saladier) en mettant de la farine sur la table
Faire des rabats et placer au frigo jusqu'à cuisson (si cuisson reportée)
Placer la boule dans une cocotte
Grigner : faire des coupures (pour la croute)
Couvrir et enfourner 50 min
Découvrir et remettre 5/10 min pour faire craquer la croute
en fr 1 Published
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