Cuisinière améliorée - Modèle Patsari/es

Low-tech Lab

https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Cuisini%C3%A8re_am%C3%A9lior%C3%A9e_-_Mod%C3%A8le_Patsari/es

Dernière modification le 20/01/2021

Difficulté

Medium Moyen

Durée

2 day(s) jour(s)

Coût

70 EUR (€)

Description

Un modelo de estufa ahorradora de leña desarrollado en México por el organismo GIRA en los 2000. La estufa Patsari, que es fácil de construir, económica y amigable con la salud, se ha popularizado a gran escala en las comunidades rurales mexicanas.

Sommaire

cuisinière améliorée, Mexique, économie, cuisinière, cuisine, NomadeDesMers, estufa, cooking stove

---

Introduction

La estufa Patsari es una adaptación mejorada del modelo Lorena que surgió en Guatemala y México en la década de los ochenta. Fue diseñada y distribuida por el Grupo Interdisciplinario de Tecnología Rural Apropiada (GIRA) situado en Pátzcuaro, Michoacán, México. Durante 20 años de trabajo de campo en colaboración con los usuarios, se incorporaron varias mejoras al modelo Patsari en relación con el modelo Lorena:

• El exterior hecho de ladrillos aumenta la vida útil.

• En el proceso de construcción, se utilizan moldes a fin de garantizar las dimensiones correctas de la cámara de combustión con fines de estandarización.

• Se optimizó la cámara de combustión.

• Las hornillas secundarias maximizan la trasferencia de calor hacia varias superficies para cocinar.

• Los conductos redirigen los gases calientes hacia las hornillas secundarias.

• Se sellaron las superficies calefactoras (comales) para evitar que el humo entre a la habitación.

• Se prefabricó una base de chimenea que facilita la limpieza.

Patsari significa “la que guarda” en la lengua del pueblo indígena Purépechas de la región del lago de Pátzcuaro. Se diseñó la estufa para proteger la salud de los usuarios así como al medio ambiente. Las principales ventajas de esta estufa son las siguientes:

• Una reducción del 50 % en el consumo de combustible en comparación con el fuego abierto

• Una reducción del 66 % en la concentración de partículas y de gases tóxicos (CO) en el interior en comparación con el fuego abierto

• Reducción en la irritación de los ojos y de enfermedades respiratorias debido al humo en la cocina

• Ahorro del tiempo y dinero, ya que se consumía menos leña, y por lo tanto, se le dedicaba menos tiempo a la recolección o se gastaba menos dinero para comprarla

• Construcción con materiales locales, tierra y arena

• Fácil de adaptar y de usar en la vida cotidiana

Este modelo de estufa se diseñó especialmente para adaptarse a las costumbres culinarias mexicanas, pero puede utilizarse o adaptarse a otros contextos. Este tutorial es una adaptación y una traducción de los trabajos realizados por GIRA. En el siguiente enlace, encontrarás el tutorial: http://www.stoves.bioenergylists.org/files/ManualPatsari.pdf

Youtube

Matériaux

-

Outils

-

http://www.stoves.bioenergylists.org/files/ManualPatsari.pdf

Étape 1 - Planos de construcción

Las dimensiones se pueden adaptar si es necesario.

Étape 2 - Base de la estufa

Antes de construir la estufa Patsari, es necesario tener una base sólida y estable no solo para la comodidad del usuario, sino por razones de seguridad de niños o animales domésticos. Por lo general, la base es de 1 m de ancho por 1.20 m de largo y 60 cm de altura. Estas medidas garantizan suficiente espacio para colocar utensilios de cocina.

Materiales para la construcción

La base puede construirse con los materiales disponibles en la casa o los que estén al alcance de la economía familiar. Algunos de los materiales que se pueden utilizar se mencionan a continuación:

• adobe
• hormigón
• tabique
• metal

Estas bases pueden construirse completamente llenas o huecas. La base hueca tiene más ventajas, ya que puede usarse para almacenar y secar la leña, o para guardar platos.

Étape 3 - Construcción del cajón

• Sobre la base, se arma un cajón para verter la mezcla. Este cajón se armará con cuatro tablas de madera (cubiertas por aceite de desencofrado) o láminas metálicas con cuatro varillas metálicas para mantenerlo unido.
• Dimensiones sugeridas: 80 cm x 100 cm x 27.5 cm

Si la estufa se construye en una esquina de la casa o cerca de un muro, deja un espacio (aproximadamente 5 cm) para que las piezas del cajón puedan retirarse.

El cajón y los moldes se pueden rentar si es necesario. Ejemplo: https://trasformacionesenfierroymaquinados.es.tl/MOLDE-METALICO-DE-ESTUFA-%26%238220%3BPATSARI%26%238221%3B.htm

Étape 4 - Preparación de la mezcla

1. Preparación de la mezcla básica

• Mezcla 3 baldes de arena de construcción (20 L) + 1 balde de cemento.
• Mezcla bien con una pala.
• Añade de 5 a 10 litros de agua poco a poco mientras sigues mezclando.

Esta mezcla servirá para unir los ladrillos.

2.Preparación de la mezcla de tierra

• Mezcla 2 baldes de arena de construcción + 1.5 baldes de tierra (finamente harneada).
• Mezcla a la perfección hasta que se obtenga un color uniforme.
• Añade 3 - 4 paladas de mezcla.
• Añade 5 – 10 L de agua, vertiéndola poco a poco sobre la mezcla. Se recomienda revolver la mezcla para que se humedezca de manera uniforme hasta que alcance una consistencia pegajosa. Para saber si la mezcla tiene la humedad adecuada, toma un poco con la mano y si no se desmorona, significa que está lista para usarse.

Esta mezcla se utilizará para rellenar el interior de la estufa.

Si los materiales están finamente harneados, la mezcla se desmoronará menos y la estufa tendrá mayor tiempo de vida útil.

Étape 5 - Construcción de los bordes de la estufa

Si la base de la estufa es de hormigón o metal, es aconsejable poner una capa de cenizas para aislar y evitar que la base se caliente.

• Sumerge los ladrillos en un balde de agua y únelos con mezcla como se muestra en las imágenes. El grosor recomendado de mezcla suele ser de 2 cm.
• Rompe algunos ladrillos para adaptar sus dimensiones según sea necesario.

Étape 6 - Construcción de la cámara de combustión

• Sumerge los ladrillos en un balde de agua y únelos con mezcla como se muestra en las imágenes. El grosor recomendado de mezcla suele ser de 2 cm.

• En la última fila, rompe un ladrillo por la mitad a lo largo para crear un borde para apoyar el "comal" (placa calefactora).

Étape 7 - Llenado de la base

• Llena el espacio alrededor de la cámara de combustión con grava a la misma altura.
• En el extremo final de la estufa, coloca el “chacuaco” (conducto para evacuar el humo).
• Cubre la grava con una fina capa de arena para rellenar los huecos. Alísalo.

Étape 8 - Posicionamiento del primer comal y los túneles de evacuación del humo

• Posiciona el comal grande. Asegúrate de que se encuentre en el centro de la estufa.
• Posiciona dos ladrillos huecos, dos perfiles de aluminio o dos latas (riesgo de oxidación bastante rápido), contra el comal a la salida de la cámara de combustión, para formar dos túneles de evacuación para el humo. Asegúrate de dejar 2 cm de altura entre la parte superior del túnel y los bordes de la estufa.

Étape 9 - Posicionamiento de los comales secundarios

• Vierte dos baldes de mezcla de tierra en la ubicación de los comales secundarios.
• Presiona los moldes en la ubicación de los comales. Si es necesario, utiliza dos cuencas de plástico del mismo diámetro que los comales + dos piezas de madera en lugar de los moldes.
• Asegúrate de que los comales estén al nivel de los bordes de la estufa.

Étape 10 - Llenado de la estufa

• Llena el espacio vacío con mezcla de tierra justo al nivel de los bordes del horno. Deja espacios vacíos al nivel de la cámara de combustión y al interior de los moldes de los comales secundarios. Asegúrate de no obstruir el conducto de la chimenea.
• Marca las medidas exactas de los tres comales y corta el contorno con una paleta de albañil.
• Asegúrate de no obstruir la cámara de combustión.

Étape 11 - Circuito de evacuación de humo

• Con ayuda de una paleta, saca un poco de mezcla para liberar el acceso a los túneles de evacuación de humo y crear un circuito entre la cámara de combustión y los dos comales secundarios.
• Asegúrate de dejar 2 cm de altura entre el comal y la joroba en las cámaras secundarias.
• Excava un conducto entre las cámaras secundarias y la base del conducto de la chimenea.

Étape 12 - Instalación de los comales

• Posiciona los 3 comales en su lugar.

Para asegurar que los comales están planos y al nivel de los bordes, puedes dar un golpe con un martillo sobre un pedazo de madera de manera horizontal en los bordes. Repite en diferentes posiciones.

Étape 13 - Finitions et pose de la cheminée

• Donner un bel aspect lissé à la surface en l'humidifiant un peu et en lissant à la truelle.
• Retirer avec précaution le coffre autour de la cuisinière.
• Au besoin, lisser et frotter les joints des bordures de la cuisinière pour une meilleure finition.
• Insérer les tubes sur le conduit d’évacuation des fumées de façon à former la cheminée.
• Le temps de séchage complet de la cuisinière est d'environ 1 semaine.

Étape 14 - Recommendations d'utilisation

• Bien répartir le bois à l'entrée de la chambre de combustion de manière à avoir une température uniforme sur le comal principal.

Environ une fois par semaine:

• Nettoyer les cendres dans la chambre de combustion.

• Nettoyer les tunnels d'évacuations des fumées.
• Nettoyer le conduit de la cheminée.

Notes et références

• Manuel de construction de la Estufa Patsari en espagnol : http://www.stoves.bioenergylists.org/files/ManualPatsari.pdf
• Tutoriels vidéos pouvant aider à la construction : https://www.youtube.com/watch?v=ecqqWO5hqKs et https://www.youtube.com/watch?v=MohCoH5ODkI
• Plans de construction de la Estufa Patsari : http://bioenergylists.org/files/NuevaEstufaPatsari_GIRA.pdf
• Etude de performance de la Estufa Patsari (espagnol) : http://ecotec.cieco.unam.mx/Ecotec/wp-content/uploads/From-cookstoves-to-cooking-systems.-The-integrated-program-on-sustainable-household-energy-use-in-Mexico.pdf
• Tutoriel de construction de la Estufa Lorena (ancien modèle) en espagnol : https://www.crim.unam.mx/patrimoniobiocultural/sites/default/files/PL6.pdf
• Etude sur l'amélioration de la Estufa Lorena vers la Estufa Patsari: http://www.bioenergylists.org/estufasdoc/Rodolfo_Diaz/DeLorena-a-Patsari.pdf
• Traduction anglaise by Bailey Bishop & Simon Conheady

es fr 1 Published