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Version du 25 mars 2018 à 20:01
Difficulté
Facile
Durée
5 heure(s)
Coût
50 EUR (€)
Description
How to preserve fruits and vegetables without electricity.
Introduction
The fridge has become the first solution to preserve food. However, this environment is specific and does not correspond to most of fruits and vegetables. It's too cold and alters smells, tastes along with maturity. This preservation module reduces the size of your fridge and helps you controlling the way food preserves itselfs. It permits to give taster fruits, to mature them and avoid food waste. It values fresh fruits and vegetables, preserving them without energy, in different environments, according to their characteristics. For best preservation, food needs to be cared, not piled up to avoid crush, and looked after for their maturity.
Matériaux
- Wood boards
- Threaded steel rods
- Nuts
- Clay pots (2 different sizes)
- Moskito net
- Tarp
- Sand
Outils
- Jigsaw
- Drill
Étape 1 - Concerning ambient preservation
Fruits and vegetables are all differents. That's why they need different environments, mainly based on ambient temperature, light and relative humidity.
ADVICE There are sometimes several ways to preserve fruits and vegetables. The best way to choose is to try !
Étape 2 - À propos de la conservation à vue et ambiante
Un abris aéré auquel les insectes n’ont pas accès. Vous pouvez garder un oeil sur ce qui est fragile, principalement des petits fruits comme les bananes, baies, cerises, avocats. Pour empêcher les légume-fruits comme les tomates et les poivrons de flétrir, placez-les près d’un peu d’eau pour les hydrater.
CONSEIL
À cet endroit les fruits murissent. Pour les faire mûrir plus rapidement, il suffit de les placer près d’une pomme ou d’une banane parce qu’elles produisent de l’éthylène.
Étape 3 - Pour rafraîchir les légumes
L’évaporation crée de l’air frais.Avec un matériaux perspirant laissant passer la vapeur d’eau, l’évaporation rafraichi les denrées. La faïence est une sorte de céramique, perspirante quand elle n’est pas émaillée. Elle est utilisée notamment pour faire des pots. Cette technique s’appelle le Zeer Pot et est composée de 2 pots en céramique, séparés par du sable humide.
CONSEIL
Les pots de jardin sont profond. Nous utilisons des paniers pour éviter l’écrasement des fruits La température, entre 10 et 15°C, peut aussi conserver du beurre, du lait et du fromage quelques jours.
Étape 4 - Pour conserver dans le sable
Certains légumes peuvent rester enterrés dans le jardin après avoir poussés, pour être protégé de l’environnement extérieur.On place les légumes de type racine dans le sable, sec ou humide.
CONSEIL
Si vous avez un chat à la maison, il vaut mieux pour vos carottes qu’il n’ai pas accès au sable.
Notes et références
Ce module de conservation est l'une des solutions proposées par le projet de cuisine alternative"biceps cultivatus" (https://www.facebook.com/pg/bicepscultivatus) conçu par Audrey Bigot, Antoine Pateau, Yoann Vandendriessche et Valentin Martineau dans le cadre de POC 21 ( http://www.poc21.cc )
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