(Page créée avec « Sal ») |
(Page créée avec « Destapar y volver a poner 5/10 min para romper la corteza ») |
||
| (31 révisions intermédiaires par le même utilisateur non affichées) | |||
| Ligne 35 : | Ligne 35 : | ||
Sal | Sal | ||
| − | + | Masa madre | |
| − | |Tools= | + | |Tools=Cuenco |
| − | + | Cuchara grande | |
| − | + | Balanza | |
| − | + | Cacerola | |
}} | }} | ||
{{Tuto Step | {{Tuto Step | ||
| − | |Step_Title= | + | |Step_Title=Masa madre y agua |
| − | |Step_Content= | + | |Step_Content=Poner 100g de masa madre en el bol |
| − | + | Añadir 390 g de agua | |
| − | + | Luego mezcla | |
<br /> | <br /> | ||
}} | }} | ||
{{Tuto Step | {{Tuto Step | ||
| − | |Step_Title= | + | |Step_Title=Harina y sal |
| − | |Step_Content= | + | |Step_Content=Añadir 600 g de harina. * |
| − | * | + | * Es posible mezclar harinas: en este caso elija las harinas y distribuya los gramos ''(Ej: 200g de harina de trigo 400g de harina de espelta pequeña)''. |
| − | + | Añadir 10 g de sal | |
}} | }} | ||
{{Tuto Step | {{Tuto Step | ||
| − | |Step_Title= | + | |Step_Title=Opcional |
| − | |Step_Content='' | + | |Step_Content=''Añada las semillas que desee'' |
}} | }} | ||
{{Tuto Step | {{Tuto Step | ||
| − | |Step_Title= | + | |Step_Title=Amasado |
| − | |Step_Content= | + | |Step_Content=Amasar hasta que la masa deje de estar pegajosa |
| − | + | Formar una bola en el fondo del bol | |
}} | }} | ||
{{Tuto Step | {{Tuto Step | ||
| − | |Step_Title= | + | |Step_Title=Reposo |
| − | |Step_Content= | + | |Step_Content=Cubrir con un paño limpio |
| − | + | Y dejar reposar (toda la noche) | |
}} | }} | ||
{{Tuto Step | {{Tuto Step | ||
| − | |Step_Title= | + | |Step_Title=Preparación de la cocción |
| − | |Step_Content= | + | |Step_Content=Precalentar el horno a 240°. |
| − | + | Trabajar la masa (bola en el fondo del bol) poniendo harina sobre la mesa. | |
| − | + | Hacer las solapas y meter en la nevera hasta el momento de cocinar (si se pospone la cocción). | |
}} | }} | ||
{{Tuto Step | {{Tuto Step | ||
| − | |Step_Title= | + | |Step_Title=Cocción |
| − | |Step_Content= | + | |Step_Content=Colocar la bola en una cacerola |
| − | Grigner : | + | Grigner: hacer cortes (para la corteza) |
| − | + | Tapar y hornear durante 50 min | |
| − | + | Destapar y volver a poner 5/10 min para romper la corteza | |
}} | }} | ||
{{Notes | {{Notes | ||
Version actuelle datée du 22 août 2024 à 13:23
Difficulté
Facile
Durée
2 jour(s)
Coût
5 EUR (€)
Description
Pan de masa madre (levadura ya activada el día anterior)
Introduction
Aquí tienes una receta de pan de masa madre.
Nota: masa madre ya hecha
El día anterior :
- Pesar la masa madre
- Añadir 50% de harina y 50% de agua (por ejemplo, si la masa madre pesa 40g añadir 20g de harina y 20g de agua).
- Luego déjela sola (mientras come)
- Vuelva al cabo de unas horas para ver si su masa madre se ha activado. Para ello, compruebe si burbujea.
Matériaux
Harina
Agua
Sal
Masa madre
Outils
Cuenco
Cuchara grande
Balanza
Cacerola
Étape 1 - Masa madre y agua
Poner 100g de masa madre en el bol
Añadir 390 g de agua
Luego mezcla
Étape 2 - Harina y sal
Añadir 600 g de harina. *
- Es posible mezclar harinas: en este caso elija las harinas y distribuya los gramos (Ej: 200g de harina de trigo 400g de harina de espelta pequeña).
Añadir 10 g de sal
Étape 3 - Opcional
Añada las semillas que desee
Étape 4 - Amasado
Amasar hasta que la masa deje de estar pegajosa
Formar una bola en el fondo del bol
Étape 5 - Reposo
Cubrir con un paño limpio
Y dejar reposar (toda la noche)
Étape 6 - Preparación de la cocción
Precalentar el horno a 240°.
Trabajar la masa (bola en el fondo del bol) poniendo harina sobre la mesa.
Hacer las solapas y meter en la nevera hasta el momento de cocinar (si se pospone la cocción).
Étape 7 - Cocción
Colocar la bola en una cacerola
Grigner: hacer cortes (para la corteza)
Tapar y hornear durante 50 min
Destapar y volver a poner 5/10 min para romper la corteza
Published
Français
English
Deutsch
Español
Italiano
Português