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Tutorial de Low-tech with Refugees - Low-tech & Réfugiés | Catégories : Alimentation
Low-tech with Refugees - Low-tech & Réfugiés
Pan de masa madre (levadura ya activada el día anterior)
Pan de masa madre (levadura ya activada el día anterior)
Aquí tienes una receta de pan de masa madre.
Nota: masa madre ya hecha
La veille :
Mettre 100g de levain dans le saladier
Ajouter 390g d'eau
Puis mélanger
Ajouter 600g de farine *
Ajouter 10g de sel
Ajouter des graines à votre guise
Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus
Former une boule au fond du saladier
Recouvrir avec un torchon propre
Et laisser reposer (une nuit)
Faire préchauffer le four à 240°
Travailler le pâton (boule au fond du saladier) en mettant de la farine sur la table
Faire des rabats et placer au frigo jusqu'à cuisson (si cuisson reportée)
Placer la boule dans une cocotte
Grigner : faire des coupures (pour la croute)
Couvrir et enfourner 50 min
Découvrir et remettre 5/10 min pour faire craquer la croute
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