Pain au levain/ar : Différence entre versions

(Page créée avec « شكّل كرة في قاع الوعاء »)
(Page créée avec « اكشف الغطاء وأعده مرة أخرى 5/10 دقائق لكسر القشرة »)
 
(11 révisions intermédiaires par le même utilisateur non affichées)
Ligne 73 : Ligne 73 :
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
|Step_Title=Repos
+
|Step_Title=استرح
|Step_Content=Recouvrir avec un torchon propre
+
|Step_Content=يُغطى بقطعة قماش نظيفة
  
Et laisser reposer (une nuit)
+
واتركها للراحة (طوال الليل)
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
|Step_Title=Préparation cuisson
+
|Step_Title=تحضير الطبخ
|Step_Content=Faire préchauffer le four à 240°
+
|Step_Content=قم بتسخين الفرن على 240 درجة
  
Travailler le pâton (boule au fond du saladier) en mettant de la farine sur la table
+
اعمل العجين (الكرة في قاع الوعاء) بوضع الدقيق على الطاولة.
  
Faire des rabats et placer au frigo jusqu'à cuisson (si cuisson reportée)
+
تُصنع اللوحات وتوضع في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهي (إذا تم تأجيل الطهي).
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
|Step_Title=Cuisson
+
|Step_Title=طهي
|Step_Content=Placer la boule dans une cocotte
+
|Step_Content=توضع الكرة في كوكوت (طنجرة ضغط)
  
Grigner : faire des coupures (pour la croute)
+
طحن: لعمل قطع (للقشرة)
  
Couvrir et enfourner 50 min
+
يُغطى ويُخبز لمدة 50 دقيقة
  
Découvrir et remettre 5/10 min pour faire craquer la croute
+
اكشف الغطاء وأعده مرة أخرى 5/10 دقائق لكسر القشرة
 
}}
 
}}
 
{{Notes
 
{{Notes

Version actuelle datée du 26 juillet 2024 à 15:18

Tutorial de avatarLow-tech with Refugees - Low-tech & Réfugiés | Catégories : Alimentation

خبز مخمّر (خميرة تم تنشيطها بالفعل في اليوم السابق)

Licence : Attribution (CC BY)

Introduction

إليك وصفة خبز العجين المخمر.

ملاحظة: عجين مخمر محضر مسبقاً


اليوم السابق :

  • وزن العجين المخمر
  • أضف 50% من الدقيق و50 جم من الماء (على سبيل المثال إذا كان وزن العجين المخمر 40 جم أضف 20 جم من الدقيق و20 جم من الماء).
  • ثم اتركها وشأنها (بينما تأكل)
  • عد بعد بضع ساعات لمعرفة ما إذا كان العجين المخمر قد تم تنشيطه. للقيام بذلك، انظر لمعرفة ما إذا كان العجين المخمر يغلي

Matériaux

الدقيق

ماء

ملح

العجين المخمر

Outils

صحن مقعر

معلقة كبيرة

ميزان

كوكوت (طنجرة ضغط)

Étape 1 - العجين المخمر و الماء

ضع 100 غرام من العجين المخمر في الوعاء

أضف 390 غرام من الماء

ثم أخلط الجميع


Étape 2 - الدقيق و الملح

أضف 600 غرام من الدقيق

  • من الممكن خلط الدقيق: في هذه الحالة اختر الدقيق ووزع الغرامات (مثال: 200 غ من دقيق القمح 400 غ من دقيق الحنطة الصغيرة).

أضف 10غرام من الملح

Étape 3 - اختياري :

أضف البذور حسب رغبتك

Étape 4 - العجن

اعجن حتى تختفي اللزوجة من العجينة

شكّل كرة في قاع الوعاء

Étape 5 - استرح

يُغطى بقطعة قماش نظيفة

واتركها للراحة (طوال الليل)

Étape 6 - تحضير الطبخ

قم بتسخين الفرن على 240 درجة

اعمل العجين (الكرة في قاع الوعاء) بوضع الدقيق على الطاولة.

تُصنع اللوحات وتوضع في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهي (إذا تم تأجيل الطهي).

Étape 7 - طهي

توضع الكرة في كوكوت (طنجرة ضغط)

طحن: لعمل قطع (للقشرة)

يُغطى ويُخبز لمدة 50 دقيقة

اكشف الغطاء وأعده مرة أخرى 5/10 دقائق لكسر القشرة

Commentaires

Published