Pain au levain (levain déjà activer la veille) +
Easy +
day(s) +
Voici une recette de pain au levain.
Pré … Voici une recette de pain au levain.
Précision : levain déjà fait
La veille :
* Peser le levain
* Ajouter 50% de farine et 50g d'eau (Ex : si le levain pèse 40g ajouter 20g de farine et 20g d'eau)
* Puis le laisser tranquille (le temps qu'il mange)
* Revenir dans quelques heures pour savoir si votre levain est activé. Pour ça, regarder si il bulle est activé. Pour ça, regarder si il bulle +
vrai +
none +
Mettre 100g de levain dans le saladier
Ajouter 390g d'eau
Puis mélanger
<br/> +, Ajouter 600g de farine *
* Il est possible de mélanger des farines : dans ce cas choisir les farines et répartir les grammes ''(Ex : 200g farine de blé 400g de farine de petit épeautre)''
Ajouter 10g de sel +, ''Ajouter des graines à votre guise'' +, Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus
Former une boule au fond du saladier +, Recouvrir avec un torchon propre
Et laisser reposer (une nuit) +, Faire préchauffer le four à 240°
Travailler le pâton (boule au fond du saladier) en mettant de la farine sur la table
Faire des rabats et placer au frigo jusqu'à cuisson (si cuisson reportée) + et Placer la boule dans une cocotte
Grigner : faire des coupures (pour la croute)
Couvrir et enfourner 50 min
Découvrir et remettre 5/10 min pour faire craquer la croute +
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Pain au levain +
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13:07:41, 26 juillet 2024 +
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