Bokashi Kompost für die Küche

Low-tech Lab

https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Compost_Bokashi_de_cuisine/de

Dernière modification le 02/01/2020

Difficulté

Easy Facile

Durée

1 hour(s) heure(s)

Coût

5 EUR (€)

Description

Bokashieimer für die Küche um aus organischen Abfällen einen reichhaltigen Dünger zu erhalten.

Sommaire

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Introduction

Jedes Jahr werden in Frankreich 320kg Abfälle (das enspricht ca. 90 Müllsächen) pro Kopf produziert, von denen 120kg organische Abfälle sind, die potentiell für andere Anwendungen verwendet werden können. Diese können insbesondere als Dünger für den Anbau von Pflanzen verwendet werden. Auf dem Land ist es einfach organische Abfälle zu kompostieren. In der Stadt hingegen schwieriger. Da allergings mehr als 3/4 der französischen Bevölkerung in städtischem Umfeld wohnen, ist das Nutzungspotential eines sochen Komposts sehr hoch. Die Produktion von Kompost aus organischen Abfällen ermöglicht es, Pflanzen und Gemüse bei sich zu Hause selber anzubauen. In städtischem Umfeld sind die Ziele vielfältig:

• Aneignung von Wissen über den Anbau von Pflanzen
• Streben nach Nahrungsmittelsouveränität
• Entgiftung der Umwelt
• qualitative Nahrungsmittel aus näherer Umgebung essen

Der Bokashi ("organische, fermentierte Materie" auf japanisch) ist eine sehr effiziente Kompostiermethode, die im städtischen Kontext angewendet werden kann. Er beruht auf der Anwendung der sogenannten effektiven Mikroorganismen (EM).

Was machen die effektiven Mikroorganismen (EM)?

Aus der Natur konnte beobachtet werden, dass die Zersetzung organischen Materials in guten Humus durch eine Flora und Fauna geschieht, die aus Pilzen und Bakterien zusammengesetzt ist. Diese "effektiven" Mikroorganismen repräsentieren ungefähr 10% der natürlichen Mikroorganismen. Die EM sind eine Mischung aus 80 Bakterienstämmen ausgewählt aus diesen effektiven Mikroorganismen. Sie für den Kompost zu benutzen, ermöglicht die Funktionsweise eines gesunden Humus zu imitieren und die Zersetzung von organischem Material zu optimisieren.

Der Kompost, der mit Hilfe dieser Mikroorganismen funktioniert, heißt "Bokashi"

Bemerkung: Die EM können für den Anbau von Planzen in Erde benutzt werden, um einen nährstoffarmen Boden wieder zum Leben zu erwecken. Wenn man dies allerdings auf einen schon gut funktionierenden Boden anwendet, kann dies allerdings schädlich sein, da es die Erde aus dem Gleichgewicht bringen kann.

Es ist möglich selber lokale Bakterienstämme zu gewinnen, um seine eingenen "effektiven Mikroorganismen" herzustellen. Dieses benötigt allerdings gute Kenntnisse. Einfacher ist es, die Bakterienstämme aus dem Internet zu beziehen, in Deutschland zum Beispiel über [1] oder [2]. Es gibt zwei Formen von effektiven Mikroorganismen:

• Die EM 1: das sind konzentrierte Bakterienstämme, die noch eine Etappe vor der Benutzung benötigen: man muss sie mit Melasse "aktivieren".
• Die EM A (steht für effektive Mikroorganismen aktiv oder fermentiert): die Mischung wurde schon im Vorhinein mit der Melasse aktivert was dazu führt, dass die Haltbarkeit sehr kurz ist (ungefähr einen Monat lang). Dennoch ist es vorteilhaft, sich direkt mit diesen EM A auszustatten.

Fonctionnement du Bokashi ?

Le bokashi est le produit obtenu par la fermentation des déchets organiques inséminé par des EM A. Il faut le fermer hermétiquement après chaque utilisation pour que les bactéries se développent au mieux, avec une température de 20°C à 25°C. Le résultat du compostage est :

• Un jus très nutritif pour les plantes (à diluer à 1% avec de l’eau)
• Un compost solide riche en minéraux et micro-organismes

Par l’utilisation d’un contenant étanche et hermétique, le bokashi est particulièrement adapté au contexte urbain, hors sol : Il est fermé, ne sent pas, le compostage est rapide permettant un bac de petite taille et le jus est directement utilisable pour de la culture hors sol (en pot de terre ou sur substrat). Ce tutoriel est réalisé en collaboration avec Léon-Hugo Bonte, paysagiste décorateur, adepte de la culture d’intérieur hors sol, utilisateur régulier du bokashi et des EM depuis de nombreuses années.

Retrouvez ICI la vidéo tuto.

Youtube

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Matériaux

• 3 seaux alimentaires de 5L (récupérables dans la restauration) et un couvercle permettant une fermeture étanche.

1 seau est le « bac compost ».

1 seau est « le réhausseur ».

1 seau est le « bac réceptacle ».

• 1 robinet adaptable pour fûts plastiques (fourni avec joint et écrou de serrage).

• 1L de pierres ponces ou graviers d’environ 3mm de diamètre.

• Déchets organiques.

• 1 flacon de micro-organismes efficaces activés (EM A) (disponible par exemple ici, auprès de Bertrand Grevet, Synbiovie, spécialiste français) et/ou 1 sachet de son de blé inséminé par des EM (disponible ici)

Outils

• 1 perceuse et 1 foret de 3 mm.

• 1 crayon.

• 1 cutter.

• 1 pulvérisateur (contenance d’environ 1L).

Étape 1 - Préparer le bac compost

• Percer de nombreux trous dans le fond du bac compost à l’aide de la perceuse et du foret de 3 mm.

Étape 2 - Préparer le bac réhausseur

• Couper le fond du bac rehausseur sur 7 cm.

Étape 3 - Préparer le bac réceptacle

• Tracer le diamètre intérieur du joint du robinet sur le bac réceptacle.

Remarque : Le robinet doit être placé le plus bas possible sur le bac réceptacle afin de récupérer le maximum de jus. Prévoir cependant la hauteur nécessaire pour l’écrou de serrage.

• Découper le cercle à l’aide du cutter.

Remarque : le plastique du bac étant mince, cette tâche demande de la minutie.

• Visser le robinet sur le bac réceptacle en prenant soin d’intercaler correctement le joint entre le robinet et le bac, puis serrer grâce à l’écrou.

• Tester l’étanchéité du système en versant de l’eau dans le bac réceptacle: aucune goutte ne doit apparaître sur la jointure bac réceptacle /robinet fermé. Puis vider.

Étape 4 - Assemblage

• Empiler le bac compost sur le bac rehausseur, lui même emboîté sur le bac réceptacle.

Étape 5 - Remplissage

• Disposer une couche de pierre ponce dans le fond du bac compost sur environ 1 cm.

Remarque: Cette couche sert de drain pour le composteur, afin que les trous ne se bouchent pas.

• Disposer des déchets organiques dans le bac compost.

Remarque: Le compostage se fait plus rapidement si la matière organique est coupée en petits morceaux.

• Pulvériser 4 ou 5 doses de micro-organismes efficaces activés (EMA) ou du son de blé inséminé aux EM afin d’inséminer le composteur.

• Fermer hermétiquement le composteur.

Étape 6 - Utilisation

Étape 7 - Recolte et utilisation du jus engrais

• Récoltez le jus de bokashi à l'aide du robinet

Remarque: Une fois le compost bien lancé (2 à 3 semaines), une petite quantité de jus de bokashi peut être prélevée quotidiennement.

• Diluez à 1% avec de l’eau.

• Arrosez les plantes avec ce mélange tous les 2 jours ou selon le besoin.

Remarque: L’état et la couleur des feuilles sont de bons indicateurs des besoins nutritionnels d’une plante.

Étape 8 - Utilisation du compost en rempotage

Remarque : Quand le bac compost est plein (au bout de quelques semaines ou quelques mois), on peut observer une dégradation plus importante dans le fond du bac qu’au dessus.

• Pour favoriser la dégradation de la matière organique la plus récemment ajoutée, retournez le composteur durant 15 jours : le jus riche en micro-organismes va imprégner ces déchets et activer le compostage.

• Au bout de 15 jours : plantez vos légumes en superposant dans un pot : une mince couche de terreau, une couche de votre compost (1 cm) et remplissez le reste de terreau.

Remarque : Votre compost est maintenant très riche en minéraux mais également en micro-organismes. Le mélange de minéraux est un excellent aliment pour les plantes. La flore bactérienne va coloniser le terreau développant un milieu de vie riche pour les racines.

Cependant, le bokashi est acide: Il est donc important de le placer au fond du pot pour éviter que les racines ne soient en contact avec celui-ci au moment du rempotage.

• Arrosez vos légumes régulièrement à l’aide du jus de compost.

Notes et références

• Léon-Hugo Bonte, paysagiste décorateur, utilisateur du bokashi.
• Synbiovie, Bertrand Grevet, cultivateur et distributeur d'EM en France.
• Permaforet.
• Documentation réalisée par Camille Duband & Pierre-Alain Lévêque, Juillet 2017

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