Difficulté
Facile
Durée
7 jour(s)
Coût
0 EUR (€)
Description
Wallipini et Sayary : deux types de serres héritées de la culture Aymara, remises au goût du jour pour la culture de légumes dans l'Altiplano.
Introduction
L'Altiplano est une région sèche et froide où les cultures privilégiées sont les racines. Poussant sous terre, à l'abri des variations climatiques, sont essentiellement cultivées pommes de terre, chueño, oignons, carottes.
Afin de cultiver également des légumes à El Alto, le plus haut quartier de La Paz (4000m d’altitude), la Granja Ecológica Ventilla utilise deux types de serres : la Wallipini et la Sayary.
Ainsi sont cultivées sous serre bettes, salades, origan, thym, sauge, céleri, chou kale, rhubarbe, épinards, suivant les pratiques antiques de la culture Aymara.Étape 1 - La serre semi-enterrée Wallipini
La serre Wallipini est construite comme une maison, avec des murs en adobe (briques de terre argileuse), une charpente en bois et un toit en bâche de plastique (agroplastico). Les murs d'adobe permettent de stocker la chaleur la journée et de la restituer la nuit à l'intérieur de la serre. L'inertie des murs d'adobe permet de maintenir une température quasi constante à l'intérieur de la serre. Comme La Paz est proche de l'équateur, le soleil est souvent au zénith, l'orientation des serres n'a pas d'importance, et la présence de murs ne réduit pas le rayonnement solaire.
La Wallipini permet de cultiver des légumes pendant 7 mois de l'année.
Étape 2 - La serre enterrée Sayary
La serre Sayary est entièrement creusée dans le sol, elle bénéficie ainsi de la température constante de la terre.
Si pour des raisons ergonomiques, davantage de hauteur est nécessaire, les murs peuvent être rehaussés de quelques briques d'adobe. Comme pour la Wallipini, la charpente en bois est couverte d'une bâche plastique.
La température à l'intérieur de la Sayary peut atteindre 45°C. Elle est contrôlée en permanence afin d'optimiser les conditions à l'intérieur de la serre (température constante, hygrométrie). Pour réduire la température à 20°C, des filets noirs sont tendus au dessus des cultures, ou de la boue est déposée sur la bâche, créant ainsi des zones d'ombre modulables au dessus des cultures les plus sensibles aux excès de température. Moduler l'ombre au dessus de chaque culture permet d'optimiser les conditions au sein d'une même serre, en protégeant par exemple davantage l'origan, plus fragile que le thym.
La Sayary permet de cultiver toute l'année légumes et aromatiques.
Notes et références
Davantage d’infos á propos de la Granja Ecologica Ventilla : https://www.facebook.com/Productosventilla/
L'entreprise familiale du grand père emploie 6 personnes.
Huit vaches sont élevées pour la production de fromages et de bouse. Leur alimentation saine repose sur un mélange de plantes montées en fleurs provenant des serres, de céréales achetées dans le commerce, et des résidus végétaux issus du processus de fabrication de bière locale.
La mise en place de ruches permet la pollinisation des plantes cultivées par les abeilles.
L'irrigation est manuelle et journalière. L'eau provient d'un bassin de récupération des eaux de pluie.
La Granja Ecológica Ventilla détient un label biologique. Le fertilisant utilisé est un mélange de compost, de bouse de vache et de lombricompost.
La chaleur des serres permet un propagation très rapide des maladies, c'est pourquoi il est nécessaire de contrôler fréquemment l'état de santé du sol et des plantes.
Les légumes sont conditionnés sur place dans une "chambre froide" : un bâtiment maintenu impeccablement propre aux murs épais (60cm) qui conserve la fraîcheur. Directement après la récolte à l'aube, les légumes sont lavés, séchés sur des filets, triés et sélectionnés, emballés et étiquetés avant d'être livrés dans les supermarchés locaux.
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