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Version du 11 décembre 2018 à 23:48
Difficulté
Facile
Durée
7 jour(s)
Coût
0 EUR (€)
Description
Wallipini et Sayary : deux types de serres héritées de la culture Aymara, remises au goût du jour pour la culture de légumes dans l'Altiplano.
Introduction
L'Altiplano est une région sèche et froide où les cultures privilégiées sont les racines. Poussant sous terre, à l'abri des variations climatiques, sont essentiellement cultivées pommes de terre, chueño, oignons, carottes.
Afin de cultiver également des légumes à El Alto, le plus haut quartier de La Paz (4000m d’altitude), la Granja Ecológica Ventilla utilise deux types de serres : la Wallipini et la Sayary.
Ainsi sont cultivées sous serre bettes, salades, origan, thym, sauge, céleri, chou kale, rhubarbe, épinards, suivant les pratiques antiques de la culture Aymara.Étape 1 - La serre semi-enterrée Wallipini
La serre Wallipini est construite comme une maison, avec des murs en adobe (briques de terre argileuse), une charpente en bois et un toit en bâche de plastique (agroplastico). Les murs d'adobe permettent de stocker la chaleur la journée et de la restituer la nuit à l'intérieur de la serre. L'inertie des murs d'adobe permet de maintenir une température quasi constante à l'intérieur de la serre. Comme La Paz est proche de l'équateur, le soleil est souvent au zénith, l'orientation des serres n'a pas d'importance, et la présence de murs ne réduit pas le rayonnement solaire.
La Wallipini permet de cultiver des légumes pendant 7 mois de l'année.
Étape 2 - La serre enterrée Sayary
La serre Sayary est entièrement creusée dans le sol, elle bénéficie ainsi de la température constante de la terre.
Si pour des raisons ergonomiques, davantage de hauteur est nécessaire, les murs peuvent être rehaussés de quelques briques d'adobe. Comme pour la Wallipini, la charpente en bois est couverte d'une bâche plastique.
La température à l'intérieur de la Sayary peut atteindre 45°C. Elle est contrôlée en permanence afin d'optimiser les conditions à l'intérieur de la serre (température constante, hygrométrie). Pour réduire la température à 20°C, des filets noirs sont tendus au dessus des cultures, ou de la boue est déposée sur la bâche, créant ainsi des zones d'ombre modulables au dessus des cultures les plus sensibles aux excès de température. Moduler l'ombre au dessus de chaque culture permet d'optimiser les conditions au sein d'une même serre, en protégeant par exemple davantage l'origan, plus fragile que le thym.
La Sayary permet de cultiver toute l'année légumes et aromatiques.
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