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|Step_Content=- Which tea should I use? The SCOBY grows best in black tea as it has the most phytonutrients, but you can experiment and use almost any tea, except teas that can contain essential oils such as Earl Grey (contains bergamot). | |Step_Content=- Which tea should I use? The SCOBY grows best in black tea as it has the most phytonutrients, but you can experiment and use almost any tea, except teas that can contain essential oils such as Earl Grey (contains bergamot). | ||
| − | - | + | - What is “The Starter”? It’s the fermented tea liquid that your SCOBY grows in. When you are starting a new batch of SCOBY, you can add a few cups of the liquid from the previous batch to make it grow faster. |
- Le Scoby produit du gaz ? C'est le signe d'une bonne fermentation ! Si vous laissez les bulles, votre bébé Scoby sera déformé en grandissant. Il faudra étaler votre bébé Scoby régulièrement pour s'en débarrasser. | - Le Scoby produit du gaz ? C'est le signe d'une bonne fermentation ! Si vous laissez les bulles, votre bébé Scoby sera déformé en grandissant. Il faudra étaler votre bébé Scoby régulièrement pour s'en débarrasser. | ||
Version du 17 février 2021 à 10:48
Difficulté
Moyen
Durée
20 jour(s)
Coût
10 EUR (€)
Description
Growing your own fabric with bacteria
Sommaire
Sommaire
- 1 Description
- 2 Sommaire
- 3 Introduction
- 4 Video d'introduction
- 5 Étape 1 - Question ? - we have the answers!
- 6 Étape 2 - Préparation du liquide de culture
- 7 Étape 3 - Installer le SCOBY
- 8 Étape 4 - La fermentation
- 9 Étape 5 - Fin de la culture et début du séchage
- 10 Étape 6 - Félicitations !
- 11 Notes et références
- 12 Commentaires
Introduction
Concept inspired by BioCouture, and shared by Open BioFabrics. With this tutorial you can grow your own fabrics with ingredients from your kitchen and S.C.O.B.Y. What is a S.C.O.B.Y? It’s a Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast. We will be using the one that comes from kombucha tea. So you can easily find it in an organic food store or from a kombucha tea drinker.
Ce tuto s'adresse aux personnes intéressées par travailler avec du cuir non issu des animaux. Ce tutoriel est au niveau de prototype. La recherche scientifique sur ces nouveaux matériaux est récente et demande encore du développement pour arriver à des caractéristiques d'étanchéité, mécaniques intéressantes. En l'état actuel des choses, les caractéristiques de ce tissu ne sont pas celles du cuir.
Comme le précise Open BioFabrics:«Aussi prometteur que cela puisse paraître, il y a encore quelques petits problèmes techniques à résoudre avant que cette trouvaille révolutionnaire ne puisse être définitivement adoptée. Ce matériau vegan-friendly est biodégradable (un autre plus) et quand il est mouillé il se ramollit et perd donc son intégrité structurelle. Les températures froides le rendent aussi fragile. Un peu gênant quand même pour passer une après midi d’hiver à Paris. L’équipe de chercheur travaille actuellement sur l’amélioration de ces points. Il n’en reste pas moins qu’ils sont confiants et qu’ils pensent trouver des solutions rapidement.»
Youtube
Étape 1 - Question ? - we have the answers!
- Which tea should I use? The SCOBY grows best in black tea as it has the most phytonutrients, but you can experiment and use almost any tea, except teas that can contain essential oils such as Earl Grey (contains bergamot).
- What is “The Starter”? It’s the fermented tea liquid that your SCOBY grows in. When you are starting a new batch of SCOBY, you can add a few cups of the liquid from the previous batch to make it grow faster.
- Le Scoby produit du gaz ? C'est le signe d'une bonne fermentation ! Si vous laissez les bulles, votre bébé Scoby sera déformé en grandissant. Il faudra étaler votre bébé Scoby régulièrement pour s'en débarrasser.
- Quelle est la meilleure température à cultiver ? La température idéale est de 25°C. Sous cette température, la croissance sera un peu plus lente. Évitez une température inférieure à 17°C, cela prendrait trop de temps.
- Quelle est la meilleure température de séchage ? La température idéale est de 25°C. Sous cette température, le séchage sera plus lent. Une bonne ventilation est la deuxième condition pour un séchage efficace.
- Doit-on le faire grandir dans des conditions stériles ? Pas nécessairement, mais vous devriez vous laver les mains et tous les outils avant de commencer.
- Quelle devrait être la taille du réservoir de culture ? Un contenant de format 17x20x6cm de profondeur minimum pour une préparation de 220 cl....D'après la spécialiste Suzanne Lee ! On peut également utiliser des plateaux en plastique (56 x 77 x 17 cm) pour des préparations de 8 à 10 litres.
- Est-ce que la culture sent mauvais ? C'est un processus de fermentation. Une légère odeur de vinaigre se dégage, tout dépend de la sensibilité de chacun !
Étape 2 - Préparation du liquide de culture
Cette étape dure environ 1 heure :
- Faire bouillir l'eau
- Laisser le thé infusé 15 min
- Diluer le sucre
- Laisser le mélange refroidir à une température inférieur à 30°C
Étape 3 - Installer le SCOBY
Cette étape dure environ 5 minutes. Il est important que le liquide soit à moins de 30°C avant d'ajouter les autres ingrédients pour : - Eviter les odeurs de vinaigre - Ne pas tuer les starter et le SCOBY
- Mélanger le vinaigre, le liquide de culture et le starter mix dans le bac en plastique
- Ajouter votre SCOBY
- Couvrir le bac pour le protéger du soleil.
Étape 4 - La fermentation
Cette étape dure 15 jours. Si vous souhaitez une feuille très fine, un bébé Scoby de 5mm d'épaisseur est suffissant. Si vous voulez un rendu proche du cuir, attendez que votre bébé Scoby atteigne environ 2cm.
- Après 5 jours à l'ombre, votre Scoby commence à grandir.
- Régulièrement déplacer le Scoby en douceur pour se débarrasser des bulles.
Étape 5 - Fin de la culture et début du séchage
Cette étape dure environ 7 jours. Vous pouvez faire sécher votre Scoby sur une planche de bois, de plastique ou de verre ... En fonction du support, le résultat sera un peu différent.
- Laver votre Scoby avec de l'eau froide légèrement savonneuse
- Faire sécher votre Scoby sur une planche légèrement inclinée.
Étape 6 - Félicitations !
La textile est prêt. Vous pouvez le teindre, le couper, le coudre... A vous de jouer
Notes et références
Open BioFabrics conçoit un kit de production pour que chacun puisse facilement cultiver SCOBY à la maison. Plus d'informations sur le hackpad de l'OSCEDay's
Rennes-2016 : https://hackpad.com/collection/qDzscYMboLf
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