Culture de la spiruline/es

Low-tech Lab

https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Culture_de_la_spiruline/es

Dernière modification le 26/03/2020

Difficulté

Medium Moyen

Durée

6 month(s) mois

Coût

80 EUR (€)

Description

Cultivo doméstico de una microalga muy nutritiva

Sommaire

Alimentation, santé, culture, vivant, protéines, vert, agriculture, algue, Gilles Planchon, Low-tech Tour France, NomadeDesMers es fr 1

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Introduction

La espirulina es una microalga, más precisamente una cianobacteria espiral de aproximadamente ¼ de milímetro. Florece en regiones cálidas y desérticas durante más de tres mil millones de años. Desde el origen de la vida vegetal y animal, la espirulina ha participado en gran medida en la creación de la atmósfera de la Tierra al producir oxígeno a partir del dióxido de carbono. Si nos interesa particularmente aquí es porque se trata también de un superalimento. La constitución interesante de la espirulina se debe al hecho de que su pared celular es proteína. Por el contrario, en el mundo vegetal, las células suelen tener una pared de celulosa, que es difícil de digerir. También, la espirulina tiene una alta concentración de vitaminas y hierro. Esta composición ideal y su facilidad de asimilación hacen de la espirulina un complemento alimenticio codiciado por los grandes atletas. Pero la espirulina es costosa cuando es simple y rápida de cultivar. Su rendimiento es muy bueno: en el mismo espacio, la espirulina produce quinientas veces más proteínas que un ganado bovino. Del mismo modo, se necesitan alrededor de 13.500 litros de agua para producir un kg de proteína bovina, mientras que solo se necesitan 2.500 litros para las microalgas. Muchas asociaciones y ONG (Univers la Vie, Antenna, etc.) lo cultivan para luchar contra la hambruna y la desnutrición en el mundo. También existe en su estado natural alrededor del cinturón tropical (Perú, México, Chad, Etiopía, Madagascar, India ...) e incluso en Francia, en la Camarga. El cultivo domestico de la espirulina la permite integrar en su dieta diaria. La Federación de Spiruliniers de Francia recomienda un consumo de cincuenta gramos de espirulina fresca por día, o unos 10 gramos secos. En este objetivo de producción local, se necesita 1 m² de estanque de cultivo por persona.

Información previa

Medio de cultivo

La espirulina vive naturalmente en lagos volcánicos, ricos en sal y en bicarbonato de sodio, con un pH alto, cercano a 10. Este ambiente constituye su ambiente pero no su alimento, como los peces que no se alimentan de sal marina. En el cultivo de la espirulina, el objetivo es recrear lo más cerca posible el ambiente nativo de la espirulina. En condiciones naturales, se recolecta poco la espirulina, excepto por recolectores y flamencos. En estanque de cultivo, las cosechas son mucho más pesadas, por lo tanto, es necesario llevar alimentos regularmente al cultivo para permitir su renovación. En el cultivo de la espirulina, por lo tanto, es necesario disociar el medio de cultivo del entorno de vida y la comida:

medio de cultivo = entorno de vida + comida

El entorno de desarrollo

La espirulina vive naturalmente en climas cálidos. Cuando la temperatura de su entorno de vida es inferior a 18°C, hiberna. A partir de 20°C, comienza a desarrollarse. A partir de 30°C su producción se intensifica fuertemente. A 37°C, la temperatura óptima de su entorno, la población aumenta en un cuarto cada ocho horas. Por encima de 42°C, la espirulina muere. En Francia, el cultivo al aire libre, con una cubierta translúcida, es posible desde mediados de abril. El color verde intenso de la espirulina se obtiene por fotosíntesis. Para hacer esto, la espirulina necesita mucha luz pero no una larga exposición al sol. Es importante sacudir la cuenca para evitar que la espirulina en la superficie se queme y permitir que las en el fondo aprovechen la luz. El cultivo debe tener una profundidad máxima de 20 cm para que toda la espirulina se beneficie de un buen sol.

Concentración

Uno de los indicadores de salud de la espirulina es su concentración. Para su medición, existe un instrumento muy simple: el espirómetro o disco Secchi. Es un disco blanco al final de un eje graduado en centímetros. La concentración de espirulina se mide sumergiendo el disco en la solución de cultivo. Cuando desaparece, notamos la graduación en la superficie, este es el índice de concentración de Secchi. Cuanto más bajo es el índice, más concentrada está la espirulina. Para una espirulina saludable, la concentración debe estar entre 2 y 4. A los 2 está muy concentrada, se puede cosechar. A las 4 está en su concentración mínima de cultivo, por ejemplo después de una cosecha.

Este tutorial se produce en colaboración con Gilles Planchon, especialista en el cultivo domestico de la espirulina, formador e investigador sobre los entornos naturales de las microalgas.

Retrouvez ici la vidéo tuto et la construction d'un bassin de culture familiale.

Youtube

Matériaux

Espirómetro

• Tapa de plástico blanco
• Tornillo
• Varilla o regla de madera o plástico

Medio de cultivo

• Agua potable
• Sal marina
• Bicarbonato de sodio

Alimentos minerales

• Nitrato de potasio
• Fosfato monoamónico
• Sulfato de hierro
• Sulfato de potasio (opcional)
• Sulfato de magnesio (opcional)

donde

• Alimentos prepesados para la venta N50 y N250

Alimentos naturales

• Vinagre blanco
• 100 g de clavos oxidados
• 5 a 10 limones o ácido cítrico

Outils

Espirómetro

• Regla
• Destornillador

Medio de cultivo

• Contenedor de 200l o más

Alimentos minerales

• Lata de comida (> 10 litros)
• Balanza

Alimentos naturales

• 2 botellas de un litro
• Balanza

Ensemencement, culture et entretien

• Tuyaux d’arrosage
• Passoire
• Pompe d’aquarium (500 à 1000 litres/heure)
• Bidons de volume différents (de 20 à 200 litres par exemple)
• Verre mesureur
• Balance

Étape 1 - Construire un spirumètre ou disque de Secchi

• Visser un bouchon en plastique blanc au bout d’une règle ou d’une tige en plastique ou bois d’une vingtaine de centimètres,
• Graduer la tige de 0 à une dizaine de centimètres, avec le 0 au niveau du bouchon.

Étape 2 - Préparer le milieu de culture : le milieu de vie

• Remplir un bidon de grand volume (100 à 200L) d’eau, dans l’idéal de pluie ou de source peu calcaire
• Ajouter le bicarbonate de soude à raison de 1kg/100litres d’eau
• Ajouter le sel marin à raison de 500g/100litres d’eau
• Bien agiter pour les dissoudre
• Transférer le volume du bidon dans le bassin de culture avec une pompe (type aquarium ou siphon naturel). Réitérer l’opération jusqu’à faire le plein du bassin
• Faire un repère à 20 cm du fond pour voir si l’eau s’évapore et compléter avec de l’eau au besoin.

ATTENTION Si eau du robinet : Agiter (pompe ou bulleur) pendant ½ journée : le chlore de l’eau s’évapore et le calcaire précipite avec le bicarbonate de soude, lors du transfert du milieu de vie vers le bassin, le calcaire reste au fond du bidon. Si eau de pluie : filtrer

Étape 3 - Préparer le milieu de culture : l'alimentation

La riche composition de la spiruline provient de son alimentation, elle est principalement composée d’azote, de phosphore, de potassium de magnésium et de fer. L’alimentation utilisée dans la culture familiale peut être d’origine minérale ou naturelle. Les engrais minéraux obtenus par synthèse chimique ou par l'exploitation de gisements naturels sont moins écologiques que la nourriture naturelle produite localement. Les deux préparations sont présentées.

Alimentation minérale Les composants de cette préparation sont des engrais agricoles, ils doivent être hydrosolubles. On les trouve dans les coopératives agricoles ou magasins de jardinage. Pour environ 10 litres de nourriture (‘’Milieu LIB extrait du livre La Spiruline pour Tous – Culture Familiale’’) :

• Mettre 10 litres d’eau dans un seau
• Ajouter 1kg de Nitrate de Potassium
• Ajouter 100g de Phosphate Monoammoniaque
• Ajouter 10g de Sulfate de Fer
• Ajouter 50 g de Sulfate de Potassium (facultatif)
• Ajouter 50g de Sulfate de Magnésium (facultatif)
• Bien agiter jusqu’à dilution de tous les composants
• Transvaser dans un récipient fermé
• Étiqueter et conserver à l’abri du soleil

Ou

• Nourriture pré-pesée à la vente N50 et N250

Alimentation naturelle Les composants présentés dans l’alimentation minérale se retrouvent en proportion idéale dans l’urine [1]. En ajoutant une solution d’oxyde de fer ou « jus de clous rouillés » la spiruline profite d’une alimentation locale et organique idéale pour sa productivité et sa résistance. Le pH et la salinité élevés du milieu de culture réduisent les risques de contamination. Il ne faut cependant utiliser que de l’urine « bio », de personne avec une alimentation saine (non-fumeur, sans médicament ni contraceptif). L’urine humaine est aujourd’hui largement utilisée dans l’agriculture et de nombreuses études existent sur le sujet [2]. Pour 1 litre de nourriture à base d’urine :

• Mettre 10cl de vinaigre blanc dans une bouteille d’un litre. Il permet d’éliminer les odeurs, d’éliminer les bactéries et de conserver l’ammoniac.
• Compléter avec de l’urine saine
• Étiqueter et conserver à l’abri du soleil

Jus de clous rouillés : pour 1litre de jus de clou

• Mettre 100g de clous dans une bouteille. (Idéalement des clous déjà rouillés, ils indiquent une composition uniquement ferreuse et non d’autres alliages)
• Ajouter un litre de vinaigre blanc
• Ajouter le jus de 5 à 10 citrons ou une cuillère à soupe d’acide citrique
• Attendre 10 jours (durée nécessaire à obtenir la concentration adéquate en oxyde de fer)
• Filtrer le jus, étiqueter et conserver à l’abri du soleil
• Mettre les clous de côté pour une prochaine utilisation

ATTENTION Préparer la solution de fer au moins 10 jours avant la date de début de culture de la spiruline. Si vous laissez les clous plus de 10 jours dans la solution, la concentration en oxyde de fer va grimper. Il faudra diluer le jus dans de l’eau.

Étape 4 - Préparer le milieu de culture : dosage de l’alimentation

Le bassin a été rempli avec le milieu de vie dans l’étape précédente. Il faut maintenant apporter la nourriture :

• Minérale : 2 litres/100litres de milieu de culture

Ou

• Organique : 1 litre d’urine + 200ml de solution de Fer/100 litres de milieu de culture

Étape 5 - Mettre en culture : acquisition

Le milieu de culture est prêt à accueillir la spiruline, il n’y a plus qu’à s’en procurer. Il est possible de récupérer de la spiruline à quiconque possède une culture familiale. Il est également possible de contacter un producteur près de chez soi pour savoir s’il peut fournir de la spiruline fraiche ou concentrée (Gilles Planchon peut faire des envois en France). Un kilogramme de spiruline fraiche pressée coûte normalement autour de 50€.

Étape 6 - Mettre en culture : ensemencement rapide avec de la spiruline fraiche pressée

Avec de la spiruline fraiche pressée, on peut commencer la culture dès la phase de récolte, pour cela il faut introduire directement dans le bassin une grande quantité de spiruline, non lavée. Elle se conserve 3 à 5 jours dans un réfrigérateur. Il faut environ 500g de spiruline fraiche pressée pour ensemencer un bassin de 500 litres. On obtiendra une concentration au spirumètre d‘environ 4cm. La première récolte sera possible une semaine plus tard.

• Délayer la spiruline fraiche pressée dans un petit volume de solution de culture (autour de 30l) d’abord à la main puis avec une passoire pour défaire les grumeaux.

ATTENTION De la mousse indique une augmentation de protéine donc de la spiruline qui se casse : laisser reposer et agiter plus doucement.

• Transférer délicatement la spiruline concentrée dans le bassin, de préférence le soir. Il est possible de verser directement le contenu du bidon dans le bassin en douceur ou d’utiliser une pompe d’aquarium ou un siphon naturel.
• Contrôler la concentration et ajouter du milieu de culture si elle est supérieure à 3
• Assurer une bonne agitation pendant les 4 premiers jours (mais pas la nuit)
• Ombrager le bassin pour les premiers jours

Étape 7 - Mettre en culture : ensemencement rapide avec de la spiruline concentrée

Il est possible d’ensemencer son bassin avec de la spiruline concentrée. A la différence de la spiruline pressée, la spiruline n'a pas été séparée de son milieu de vie. Elle a une concentration très élevée, il faut rapidement la transférer dans son nouveau bassin de culture. Elle ne doit pas rester plus de 12h en transfert.

• Transférer délicatement la spiruline concentrée dans le bassin, de préférence le soir. Il est possible de verser directement le contenu du bidon dans le bassin en douceur ou d’utiliser une pompe d’aquarium ou un siphon naturel.
• Contrôler la concentration et ajouter du milieu de culture si elle est supérieure à 3
• Assurer une bonne agitation pendant les 4 premiers jours (mais pas la nuit)
• Ombrager le bassin pour les premiers jours

Étape 8 - Mettre en culture : phase de croissance

Il est également possible de démarrer la culture de spiruline avec un plus petit volume et la mettre en croissance pour arriver au volume final du bassin. En conditions idéales, il faut 30 jours pour passer d’un litre de culture à 500 litres. La phase de croissance est plus économique car il faut très peu de spiruline au départ. La phase de croissance peut commencer en intérieur dès début Avril.

• Se procurer de la spiruline fraiche ou concentrée (cf étapes ci-dessus)
• La diluer avec du milieu de culture pour obtenir une concentration de 3 à 4 au disque de Secchi (Pour 100 litres de solution de culture il faut 2 litres d’alimentation minérale ou 1 litre d’urine et 200ml de solution de fer)
• Quand la concentration s’approche de 2, augmenter le volume de culture d’1/4. Changer de récipient si nécessaire.
• Recommencer les deux étapes ci-dessus jusqu’à obtenir un volume équivalent à 10 cm de hauteur dans le bassin final, transférer dans le bassin. En conditions idéales, l’augmentation du volume de culture peut être réalisée chaque jour.
• Continuer à ajouter du milieu de culture jusqu’à arriver jusqu’au volume final de culture, soit 20 cm.
• Faire un repère à 20 cm du fond pour voir si l’eau s’évapore et compléter avec de l’eau au besoin.

Étape 9 - Cultiver la spiruline : agitation

La spiruline a besoin d’une grande luminosité mais ne doit pas rester longtemps en exposition directe au soleil. Pour cela, il fait agiter le milieu de culture régulièrement dans la journée. La solution la plus simple est d’utiliser une pompe d’aquarium, que l’on trouve en animalerie. Une pompe idéale doit pouvoir faire passer le volume du bassin en une heure. Dans notre cas, la pompe a un débit de 1000l/heure pour un bassin de 500 litres.

• Installer la pompe sous l’eau, au plus proche de la surface pour permettre un bon brassage
• Installer un programmateur pour ne pas trop stresser la spiruline : alterner 15minutes d’agitation pour 30 minutes de repos d’agitation
• Éteindre la pompe durant la nuit pour la phase de respiration de la spiruline

ASTUCE Pour des petits volumes, l’agitation peut être faite à la main, avec une passoire, au moins quatre fois par jour.

Étape 10 - Cultiver la spiruline : concentration

Vérifier régulièrement la concentration de la spiruline, dans l’idéal une fois par jour.

• Si la concentration de Spiruline dépasse Secchi 2 le PH devient trop élevé et la spiruline risque de mourir : récolter
• Si la concentration de Spiruline tombe en dessous de Secchi 4, le milieu de culture est trop lumineux : ombrer.

Étape 11 - Cultiver la spiruline : évaporation

Avec la chaleur du bassin, l’eau s’évapore mais la nourriture le sel et le bicarbonate de soude restent dans le bassin.

• Ajouter régulièrement de l’eau pour revenir au volume initial, indiqué par une repère à 20cm du fond.

RAPPEL L’eau du robinet peut être calcaire, il faut l’adoucir ou utiliser de l’eau de pluie ou de l’eau osmosée (cf Préparer le milieu de culture : le milieu de vie).

Étape 12 - Cultiver la spiruline : ombrage

La spiruline a besoin de beaucoup de lumière mais pas d’exposition directe au soleil fort.

• Ajuster l’ombrage en fonction des saisons, de la luminosité et de la température

ATTENTION Si la spiruline est exposée à une forte luminosité alors que le milieu de culture est à basse température, par exemple en sortie d’hiver, il y a un risque de photolyse (la spiruline se brise et meurt). Ombrer le bassin quand le milieu de culture est frais.

Étape 13 - Cultiver la spiruline : purge

Avec le temps le bassin se charge en matière organique (spiruline morte, autres algues...). Pour garder un milieu de culture sain il faut en remplacer ¼ une à deux fois par an :

• Récolter la spiruline au-dessus d’un bac et non pas du bassin de culture. Ainsi le milieu de culture ne retourne pas dans le bassin.
• Refaire un milieu de culture comme vu dans la partie 'phase de croissance' et l’ajouter au bassin
• Se débarrasser de l’ancien milieu de culture (non dilué on peut s’en servir de désherbant, dilué à 10% il enrichit le compost, sinon le mettre à l’égout)

Étape 14 - Cultiver la spiruline : Hivernage

Lorsque la température extérieure devient trop faible pour la culture (température du bassin inférieur à 18°C) il faut mettre la culture en hivernage

• Isoler le bassin par l’extérieur (carton, paille, etc)
• Couvrir le bassin pour que la luminosité soit faible. La spiruline ne doit pas être dans l’obscurité totale sinon elle meurt.

Étape 15 - Cultiver la spiruline : Conservation

Lorsque l’on se procure de la spiruline ou pour l’hivernage, on peut en mettre une partie, pressée mais non lavée, au réfrigérateur. On pourra la remettre en culture en suivant la phase d’ensemencement rapide.

Étape 16 - Récolter

• Contrôler la concentration de la spiruline, si le Secchi est supérieur à 2,5 (si le disque de Secchi n’est plus visible à partir de 2,5 cm ou moins), la récolte est possible.

ASTUCE La récolte est plus efficace le matin. Tant que le bassin n’a pas été agité, la spiruline est en plaques à la surface du bassin.

Récolter

• Installer un support (cadre, passoir) au-dessus du bassin de culture
• Déposer dans le support un tissu de nylon 30micron qui fera office de filtre.
• Pomper le milieu de culture (ou utiliser un pichet) et le faire passer dans le filtre, le milieu de culture retourne dans le bassin, la spiruline reste dans le filtre. Récolter au maximum ¼ du bassin.

ASTUCE Avec une pompe de 1000/heure et un bassin de 500 litres, on peut filtrer jusqu’à 125 litres soit environ 8 minutes de pompage

ATTENTION Contrôler la concentration pendant la phase de récolte, agiter le bassin et prélever un pichet, la concentration doit rester supérieure à 4. Si concentration inférieure, stopper la récolte et ombrer.

• Rassembler la spiruline au centre du filtre

ATTENTION Une fois la spiruline récoltée, éviter de la toucher à la main, son milieu de culture (forte concentration de sel et de bicarbonate de soude) la protégeait des agressions bactériennes

• Presser la spiruline à la main en faisant tourner le tissu de nylon et en appuyant sur la biomasse. Le pressage doit être progressif. Maintenir la pression jusqu’à ce que le liquide qui s’échappe devienne légèrement vert/
• Mettre la spiruline au frais
• Rincer le matériel (nylon, cadre, passoir) au-dessus du bassin cela permet de compenser l’évaporation
• Peser la spiruline pressée
• Compenser en nourriture par rapport à la spiruline récoltée pour qu’elle puisse se développer à nouveau et revenir à la concentration maximale pour une nouvelle récolte :
• Nourriture minérale : 200 ml pour 100 grammes de spiruline fraiche pressée

ou

• Nourriture organique : 200 ml d’urine + 10ml de solution de fer pour 100 grammes de spiruline fraiche pressée

• Pour une bonne répartition de la nourriture, agiter le bassin à la main, avec une passoire.

ATTENTION La spiruline respire la nuit, il ne faut pas la nourrir le soir. Privilégiez les récoltes le matin.

Notes et références

Pour plus d’information sur la culture familiale de la Spiruline :

• La spiruline pour tous - culture Familiale par Gilles Planchon aux éditions Passerelle Eco

Pour souches, matériels et produits nécessaires à la culture de spiruline ainsi que l'inscription aux formations :

• spirulinasolutions.fr

Pour la construction bassin :

• Tutoriel bassin de culture de spiruline.
• Spiruviecian
• Page facebook de Spiruvie

Autres références :

• FAO - Organisations des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture
• Universlavie
• Antenna
• Wikipedia
• Arte - les superpouvoirs de l'urine
• Ecosanres.org

• Documentation réalisée par Amandine Garnier, Camille Duband & Clément Chabot, Aout 2017

Published

• Vérifier que le milieu de culture qui retourne au bassin est transparent,

Si vert : présence de chlorelle : ajouter du sel dans le milieu de culture Si marron : forte concentration de spiruline morte : ombrer

• Rassembler la spiruline au centre du filtre

ATTENTION Une fois la spiruline récoltée, éviter de la toucher à la main, son milieu de culture (forte concentration de sel et de bicarbonate de soude) la protégeait des agressions bactériennes

• Presser la spiruline à la main en faisant tourner le tissu de nylon et en appuyant sur la biomasse. Le pressage doit être progressif. Maintenir la pression jusqu’à ce que le liquide qui s’échappe devienne légèrement vert/
• Mettre la spiruline au frais
• Rincer le matériel (nylon, cadre, passoire) au-dessus du bassin cela permet de compenser l’évaporation
• Peser la spiruline pressée
• Compenser en nourriture par rapport à la spiruline récoltée pour qu’elle puisse se développer à nouveau et revenir à la concentration maximale pour une nouvelle récolte.

Nourriture minérale, 200 ml pour 100 grammes de spiruline fraiche pressée ou Nourriture organique, 200 ml d’urine et 10 ml de solution de fer pour 100 grammes de spiruline fraiche pressée

• Pour une bonne répartition de la nourriture, agiter le bassin à la main, avec une passoire.

ATTENTION

• La spiruline respire la nuit, il ne faut pas la nourrir le soir. Privilégiez les récoltes le matin.

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