Culture de jeunes pousses

Nomade des Mers

https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Culture_de_jeunes_pousses

Dernière modification le 16/01/2018

Difficulté

Very easy Très facile

Durée

12 day(s) jour(s)

Coût

4 EUR (€)

Description

En quelques jours il est possible de faire pousser des jeunes pousses, alternative aux graines germées, pour accompagner un plat ou même composer une salade.

Sommaire

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Introduction

Il est possible de cultiver toute l'année en intérieur ses propres jeunes pousses.

L'intérêt principal des jeunes pousses réside dans la facilité à les manger crus. Ils sont tendre, aucun tissu de la plante n'a eu le temps de durcir.

S'il est intéressant dans le pas cuire ces aliments, c'est pour en tirer tous les avantages nutritionnels: la cuisson dénature nombre de nutriments (vitamines, anti-oxydants, acides gras) ou en élimine via l'eau de cuisson jetée.

Matériaux

• Graines de plantes comestibles non traitées (issues de l'agriculture biologique si possible)
• Terreau pour semi
• Eau

Outils

• Pots non drainés / barquettes / gobelet
• Pulvérisateur

Étape 1 - Préparer le milieu de culture et semer

• Disposer le terreau dans les récipients de votre choix sur une épaisseur de 3 à 4 centimètres. Vous pouvez par exemple utiliser des demi coques de noix de coco ou des barquettes alimentaires comme pot de semi.

• Humidifier le terreau avec un pulvérisateur.
• Semer les graines de façon dense. Idéalement les graines ne se touchent pas.
• Arroser à l'aide du pulvérisateur sans inonder les barquettes (ou les pots, les noix de coco, etc)
• Mettre les semis dans l'obscurité

Note: Sur la photo ci-contre on peut voir des barquettes de culture de différentes espèce de choux asiatiques. Chaque espèce est présente dans deux barquettes et une feuille de papier hygiénique a été déposée sur une barquette par espèce. Le but est d'essayer d'accélérer la germination en maintenant le milieu humide. Les résultats sont présentées plus loin dans le tuto.

Étape 2 - Gérer les semis

Toutes les espèces ne germent pas à la même vitesse. Il est donc nécessaire de surveiller et d'arroser régulièrement les semis (sans jamais que le terreau ne soit trempé).

Quand la majorité des graines d'une même barquette a germé il faut placer la culture à la lumière et continuer d'arroser afin de maintenir le terreau humide.

Note: Sur les photos ci-contre on voit l'avancée de la levée des plants 3 jours après le semi. Sur ces barquettes de test les graines ont germé plus vite en étant recouvert de papier hygiénique. Cependant si on laisse le papier sur les pousses, ceux-ci dépérissent rapidement. Il est donc nécessaire de le retirer dès les premières pousses sorties.

Étape 3 - Semi de Pak choi en noix de coco

Quelques photos de cultures de pak choi (une variété de chou chinois) en noix de coco sans utiliser de papier hygiénique.

Une moitié de la coque de noix de coco était utilisée comme pot à semi, l'autre moitié servait à recouvrir les semis pour les mettre dans l'obscurité et limité la perte d'eau par évaporation.

Étape 4 - Récolte des jeunes pousses

La culture des jeunes pousses s'arrête lorsque la majorité des plants ont deux vraies feuilles (et non les deux cotylédons, les deux feuilles primordiales qui sortent de la graine au début de la germination et contiennent une partie des réserves).

La récolte se fait au ciseaux, en coupant la base des plants. Les racines ne sont pas consommées, à la différences des graines germées.

Notes et références

• Réalisé par Thomas Piboum et Karel Janik pour Nomade des Mers.