Marmite norvégienne/es

Low-tech Lab

https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Marmite_norv%C3%A9gienne/es

Dernière modification le 31/10/2019

Difficulté

Easy Facile

Durée

1 hour(s) heure(s)

Coût

10 EUR (€)

Description

La olla bruja permite extender el proceso de cocción sin utilizar ningún aporte de energía.

Sommaire

es fr 1

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Introduction

Como vimos en un tutorial anterior, la cocina es un proceso increíblemente ineficiente. La eficiencia térmica varía del 13% para las placas eléctricas de vitrocerámica al 23% para las de gas, y del 5 al 25% para las estufas de biomasa y las de leña. Estas estufas también causan altos niveles de contaminación del aire interior, especialmente en los países en desarrollo, pero también en las cocinas modernas de los hogares ricos.

Existen soluciones low-tec para mejorar estos inconvenientes. Aunque con el uso de la olla a presión se pueden ver claras mejoras, estos recipientes todavía pierden mucho calor a través de sus paredes, normalmente poco o nada aisladas. Además, sigue existiendo el problema de las pérdidas de transferencia de calor, en caso de que no se utilice un faldón térmico low-tech. No obstante, si se pone hervir el recipiente dentro de una caja bien aislada, las pérdidas de calor se reducen y la cocción puede llevarse a cabo sin necesidad de utilizar energía adicional.

Este es el objetivo de la olla bruja. A modo de analogía, la olla puede compararse con el concepto de casa pasiva, que es un edificio bien aislado que requiere de muy poca energía para calentarse o enfriarse.

Naturalmente, la economía de la energía depende, en gran medida, de varios factores: el material utilizado para aislar, el diseño de la olla, el tiempo de cocción del plato, los alimentos y la rapidez con la que el plato se transfiere de la cocina de gas a la olla bruja. Según la Asociación para un Aire Interior Limpio (Partnership for Clean Indoor Air) y su prueba comparativa de 18 tipos de estufas de combustible sólido, el ahorro de energía al utilizar una olla bruja tendría de media un 50 %.

En este manual, vamos a integrar la olla bruja a un cajón de la cocina.

Youtube

Matériaux

• Tablas de madera de cajas de vino, de palés, trozos de contrachapado, etc.
• Clavos
• 1 manta isotérmica
• 1 edredón para el aislamiento
• Pletinas de ensamblaje y tornillos

Otras opciones para la caja

• Una caja de madera;
• Una caja;
• Una caja de cartón;
• Un cofre;
• Una caja de poliestireno;
• Una cesta o canasta;
• Un cubo con tapa;
• Una nevera portátil;
• Una bolsa isotérmica;
• Un baúl de juguetes;
• Un cubo de la ropa sucia;
• Un baúl o una maleta;
• Un mueble de la cocina;
• Un agujero en el suelo;

Entendido, ¿verdad?

Otras opciones para el aislamiento

• Manta;
• Nórdico;
• Edredón;
• Saco de dormir;
• Tejidos (jerséis viejos, anoraks, toallas, sábanas, ...);
• Cojines;
• Sacos/bolsas de yute;
• Lana de cáñamo;
• Serrín;
• Cortezas de madera;
• Corcho;
• Poliestireno;
• Manta térmica;
• Hojas de bananero;

Outils

Si ya tiene los contenedores, ¡no necesita más herramientas!

Si quiere fabricar una caja con planchas de madera, por ejemplo, es necesario contar con los clásicos:

• Martillo
• Destornillador
• Cinta métrica
• Sierra para madera o adaptada al material elegido
• Guantes
• Gafas de protección
• Lápiz
• Regla
• Tijeras

Otras herramientas posibles

• Pegamento para madera
• Escuadra
• Cinta adhesiva de doble cara
• Grapadora

Étape 1 - Etapas de fabricación

1) Preparación de la instalación

2) Construcción de la caja pequeña

3) Construcción de la caja grande

4) Tapizado de la caja pequeña con la manta térmica

5) Tapizado de la caja grande con aislamiento

6) Integración de todo el conjunto

Étape 2 - Preparación de la instalación

El recipiente

1) Determinar qué recipiente utilizará para cocinar en la olla bruja.

2) Medir la altura, el ancho y la profundidad del recipiente.

El lugar de instalación

3) Determinar el emplazamiento de la olla. Si se trata de un cajón de cocina o de un armario, medir la altura, el ancho y la profundidad del mismo.

Comprobación

4) Compruebe que la distancia entre las dos cajas es de al menos 10 cm para que puedan encajar y que el grosor de el aislamiento es suficiente.

Étape 3 - Construcción de la caja pequeña

Importante: La caja pequeña debe tener al menos 1 cm más de altura y 4 cm más de ancho que el recipiente.

1) Cortar las tablas en función de las medidas tomadas previamente con un serrucho o una sierra de calar.

2) Ensamblar las tablas con clavos y un martillo.

Tablones para la caja pequeña:

- 2 tablones (altura del recipiente + 1 cm) x (ancho del recipiente + 4 cm)

- 2 tablones (altura del recipiente + 1 cm) x (ancho del recipiente + 4 cm)

- 1 o más tablones (altura del recipiente + 4 cm) x (ancho del recipiente + 4 cm)

Étape 4 - Construcción de la caja grande

1) Medir el emplazamiento .

2) Restar 1 cm a las medidas tomadas para asegurarse de que la caja puede colocarse fácilmente.

3) Cortar los tablones con un serrucho o una sierra de calar.

Observaciones:

La caja grande debe adaptarse al emplazamiento en el que se colocará la olla y debe ser al menos 10 cm más grande (en altura, anchura y longitud) que la caja pequeña para permitir la instalación de una capa aislante de al menos 5 cm por cada lado.

La parte inferior del cajón puede utilizarse como base de la caja.

4) Ensamblar los tablones con clavos y un martillo

Tablones para la caja grande:

- 2 planches (hauteur du plat+10cm) x (longueur du plat + 10cm)

- 2 planches (hauteur du plat+10cm) x (largeur du plat+10cm)

-Si besoin pour le fond de caisse : 1 ou plusieurs planches (largeur de la petite boite + 10cm) x (longueur de la petite boite+10cm)

Étape 5 - Tapisser la petite caisse de la couverture de survie

1) Déplier la couverture de survie et tapisser la petite boite avec la face argentée vers l'extérieur car c'est elle qui réfléchit la chaleur.

Découpe

2) Placer le plat dans la petite caisse

3) Refermer la couverture de survie sur votre plat

4) Anticiper le surplus et découper la couverture de survie afin de ne pas être encombré par un surplus trop important lors de l'utilisation.

5) Si besoin agrafer ou scotcher la couverture de survie à la petite caisse.

Étape 6 - Tapisser la grande caisse de l'isolant.

Remarque : Le but est de faire un foyer douillet à votre marmite pour qu'elle ne prenne pas froid. Plus il y a d'épaisseur d'isolant, plus la marmite conservera la chaleur.

Découpe

1) Placer la couette dans le fond de la grande caisse

2) Placer la petite caisse dedans

3) Replier la couette sur la petite boite afin d'estimer le surplus

4) Découper le surplus.

Remarque Pour faire office de couvercle il est possible de découper dans la chute de l'isolant un carré de la surface de la grande caisse pour optimiser l'isolation.

Prévoir dans le design de la marmite de pouvoir refermer complètement l'enceinte, de façon à ne pas laisser d'espace sans isolant.

Ne pas hésiter à essayer différents isolants afin de déterminer lequel sera le plus performant.

Étape 7 - Imbriquer le tout

1) Sortir le tiroir qui accueillera la marmite norvégienne.

2) Y imbriquer le tout.

Étape 8 - Conseil d'utilisation

L'utilisation de la marmite est très simple :

• Portez votre plat à ébullition ou à température souhaitée sur une plaque classique;
• Placez le dans la marmite et refermez la;
• La cuisson dans une marmite norvégienne est en moyenne 1/3 plus longue que sur le feu : cela peut passer comme une contrainte, mais imaginez tout ce que vous pouvez faire en attendant, en sachant que vous n'avez pas à surveiller votre plat de peur qu'il cuise trop ou brûle...

Notes et références

VISIONNER LA VIDEO TUTORIEL ICI : https://www.youtube.com/watch?v=qaJM42POco0

L’équipe du Low-Tech Lab vous invite à consulter sa Biblilowtech sur le site internet : lowtechlab.org/biblilowtech/

Vous pouvez également contacter l’équipe à hello@lowtechlab.org

Merci !

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If We Insulate Our Houses, Why Not Our Cooking Pots? : Article du Low-tech Mag sur les techniques alternatives de cuisson. On retrouve quelques chiffres sur les performances énergétiques de la cuisson sans feu.

Marmite norvégienne, caisse à cuire et cuiseur thermos : Page qui résume bien le fonctionnement de la marmite norvégienne et qui donne des pistes pour en fabriquer une très facilement et sans bricoler.

Low-tech Lab : La Marmite Norvégienne : Expérience menée par le LTL sur la marmite norvégienne. Dans les commentaires de la photo on trouve beaucoup de pistes amenées par la communauté du LTL.

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