(Mise à jour pour être en accord avec la nouvelle version de la source de la page) |
(Mise à jour pour être en accord avec la nouvelle version de la source de la page) |
||
| Ligne 30 : | Ligne 30 : | ||
Après quelques années d'existence, le modèle présenté sur ce site a évolué vers une version sans achat de matériaux car ces derniers étaient un frein à la réalisation de ce cuiseur. Un [[Cuiseur multi-combustible|TUTO]] est diffusé pour présenter la nouvelle version | Après quelques années d'existence, le modèle présenté sur ce site a évolué vers une version sans achat de matériaux car ces derniers étaient un frein à la réalisation de ce cuiseur. Un [[Cuiseur multi-combustible|TUTO]] est diffusé pour présenter la nouvelle version | ||
| − | + | Des modifications ont été apportées à ce modèle : le gastronorme de 4cm sur les photos et les schémas qui suivent a été remplacé par un de 15cm, rapprochant la gamelle du feu et augmentant la puissance | |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
<br /> | <br /> | ||
| Ligne 44 : | Ligne 40 : | ||
|Step_Picture_03=Cuiseur___pellets_Capture_22.JPG | |Step_Picture_03=Cuiseur___pellets_Capture_22.JPG | ||
|Material=*1 [https://www.vanhattemhoreca.fr/autre/hendi/bac-gastronorme-inox-budget-line-11-200-mm-9153/ gastronorme] 1/1 20cm | |Material=*1 [https://www.vanhattemhoreca.fr/autre/hendi/bac-gastronorme-inox-budget-line-11-200-mm-9153/ gastronorme] 1/1 20cm | ||
| − | *1 [https://www.vanhattemhoreca.fr/gastronorme/bacs-et-couvercles-gastronormes- | + | *1 [https://www.vanhattemhoreca.fr/gastronorme/bacs-et-couvercles-gastronormes-hendi-kitchen-line/11-gn/bac-gastronorme-11-gn-h-15-cm-21-litre-budget-line-hendi-975/ gastronorme] 1/1 15cm |
*1 coude 90° 125mm | *1 coude 90° 125mm | ||
*1 tube alumine 500X125mm | *1 tube alumine 500X125mm | ||
| Ligne 87 : | Ligne 83 : | ||
}} | }} | ||
{{Notes | {{Notes | ||
| − | |Notes= | + | |Notes= |
| − | |||
| − | |||
}} | }} | ||
{{PageLang | {{PageLang | ||
Version du 2 juin 2024 à 08:10
Difficulté
Moyen
Durée
4 heure(s)
Coût
250 EUR (€)
Description
Cuiseur fonctionnant au pellets, à la coquille de noix, et probablement avec d'autres type de vrac d'une autonomie de 3h
Introduction
Cuiseur pour collectivité, restauration événementielle ou forain fonctionnant au pellets, au bois, mais aussi avec certains vracs
Par notre situation géographique, nous le faisons fonctionner avec des coquilles de noix, reste à faire des mesures avec du BRF (de grosse section sinon le feu est trop rapide) et des noyaux de fruits (olives, cerises..)
A contrario des poêles à granulés traditionnels alimentés par une vis sans fin, les pellets sont versés dans un réservoir et allumés par le haut à l'aide d'un allume feu : ce principe ne nécessite pas d'électronique et d'électricité
Le grand réservoir procure une autonomie de 3h, le petit 1h
Du bois en bûchettes peut remplacer les pellets (en utilisant le petit réservoir)
Les modules à installer dessus sont un gastronorme 1/1 (28L, pour cuisiner dedans ou être utilisé en bain-marie), une vitrocéramique (plancha ou crêpière), un wok, un four, un cuvier (gastonorme 2/1 de 48L, utile pour les pasteurisations)
Vous pouvez remplacer les tôles de support par une table de jardin métallique dans laquelle vous encastrez le foyer
Après quelques années d'existence, le modèle présenté sur ce site a évolué vers une version sans achat de matériaux car ces derniers étaient un frein à la réalisation de ce cuiseur. Un TUTO est diffusé pour présenter la nouvelle version
Des modifications ont été apportées à ce modèle : le gastronorme de 4cm sur les photos et les schémas qui suivent a été remplacé par un de 15cm, rapprochant la gamelle du feu et augmentant la puissance
Matériaux
- 1 gastronorme 1/1 20cm
- 1 gastronorme 1/1 15cm
- 1 coude 90° 125mm
- 1 tube alumine 500X125mm
- 4 tôles 2MM
- 1 boite de conserve de collectivité 150mm
- 1 tube 330X150mm
- 4 tubes carrés 15X15X600MM
- 1 goupille
- Vis autoforantes
Ne comprend pas la gamelle allant dessus
Outils
Disqueuse, cisaille à tôle, perceuse et visseuse
Étape 1 - Découpe des tôles
- Découper les 4 tôles suivant les plans joints: 1, 2, 3 (se reporter au lien en bas de page si l'ouverture des plans ne se réalise pas)
- Y visser les pieds
Étape 2 - Découpe des gastronormes
- Découper à la cisaille à tôle les gastronormes (trou du conduit : un peu plus de 125mm et trou du réservoir : un peu plus de 150mm)
Étape 3 - Confection des réservoirs
- Assembler le grand réservoir à pellet à l'aide des autoforantes, réaliser la colerette à l'aide de la cisaille à tôle puis percer le petit et le grand ainsi :
- Trous d'air inférieurs : 30 trous de 8mm
- Trous d'air supérieurs : 15 trous de 8mm
Published
Français
English
Deutsch
Español
Italiano
Português