تحتوي الخضروات على كائنات دقيقة (الفطريات المجهرية والبكتيريا) على سطحها والتي إذا تُركت في الهواء الطلق، فإنها تسبب التعفن. في غياب الهواء (اللاهوائي) وفي وجود كمية قليلة من الملح، الذي يثبط التخمرات الأخرى، تتولى تلك التي من عائلة حمض اللاكتيك: هذه هي بداية عملية تخمر حمض اللاكتيك.
Vous avez entré un nom de page invalide, avec un ou plusieurs caractères suivants :
< > @ ~ : * € £ ` + = / \ | [ ] { } ; ? #
Français
English
Deutsch
Español
Italiano
Português