Remplir des bocaux de morceaux de pommes aux ¾, versez ensuite l’eau sucrée jusqu’à recouvrir entièrement les morceaux tout en laissant un peu d’air sous le couvercle. Pour s'assurer que les morceaux restent sous le liquide il peut être utile de placer un poids (petit pot de yaourt en verre, en grès ou un sac plastique remplis d'eau) par dessus les épluchures. Couvrir le pot avec un tissu tenu par un élastique.
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