- 150g de champignons de Paris
- 200g de tofu soyeux
- 200g de tofu fumé (ce qui donne la saveur)
- 100g de noix de cajou (ou autres noix mais la cajou est très onctueuse)
- 100ml d'eau
- 150 ml de vin blanc sec
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou de coco pour l'effet figé médaillon)
- 3 cuillèes à café de miso blond
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 2 pincées de 4 épices
- 3 brins de thym
- 1 cuillère à café d'agar-agar
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