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- '''Note''' : Cardboard has the advantage o … '''Note''' : Cardboard has the advantage of being a "selective" culture medium because it is low in nutrients and sugar. Most contaminants need sugar in the substrate to grow, whereas mycelium (of species growing on wood) can be satisfied with cardboard.
* Sterilize the Petri dishes (with 70% ethanol and/or under UV) or glass jars (boil them for 15-20min.)
* Cut out pieces of cardboard 3 cm side.
* Sterilize the pieces of cardboard by soaking them in boiling water for example.
* Then place your pieces of cardboard in glass jars or Petri dishes. The cardboard must be well moistened but not completely soaked with water (let it drain for a few moments)
* Meticulously wash the mushroom * Dip the scalpel/knife in alcohol and then heat it in red with a flame (no smoke). * Let it cool for 10 seconds * Cut the oyster mushrooms lengthwise and take a small piece from the neck of the oyster mushrooms (see photo). * Place the oyster mushroom pieces on the cardboard in your Petri dishes. Inoculate at least 5 Petri dishes for a better chance of success. * Place the Petri dishes in an incubator where there is no light with a temperature between 25-30°C. You must then wait for the mycelium to invade the entire box 7-15 days before inoculating your bottles with substrate.
réalisé par Breizh Bell avec la participation de Corentin de Chatelperron : https://www.youtube.com/watch?v=0sF9s76aVec</div> </div><br/> - *Open the sterilized bottles to inoculate … *Open the sterilized bottles to inoculate them with your mother spawn, rich in mycelium, delicate passage because it is necessary to be fast enough to limit the risks of contamination during the opening of the bottles. It is important to work in a sterile environment during this operation (clean hands, clean clothes, etc...). *Using tweezers previously sterilized in rubbing alcohol, place the ends of cardboard boxes covered with mycelium on the substrate of your bottles. *Close the bottles immediately and put them in your incubator at a temperature of 20-30°C, without light. *Using tweezers previously sterilized in alcohol at 70°C, place the ends of cardboard boxes covered with mycelium on the substrate of your bottles. *Close the bottles immediately and put them in your incubator at a temperature of 20-30°C, without light. at a temperature of 20-30°C, without light. +
- In the forest, the mycelium lodges under t … In the forest, the mycelium lodges under the bark in the semi-darkness; in autumn, when it starts raining and the temperature drops, this causes stress that pushes it to bear fruit in order to reproduce.
Cette '''initiation fructifère''' est de loin l’étape la plus délicate lors de la culture de champignon. Le cultivateur doit mettre en place une ''stratégie d’initiation'' afin de produire un '''changement des variables environnementales''' pour déclencher la '''formation des primordias''' (ébauches de champignons).
Les quatre principaux facteurs environnementaux à contrôler lors de l’initiation fructifère sont: '''l’humidité''', '''l’aération''', '''la température''' et la '''lumière'''.
'''L’humidité:'''
Une humidité élevée comprise entre 95% et 100% doit être apporté par un '''arrosage léger''' et '''régulier'''. Le substrat doit être placé dans des conditions proches du brouillard lorsqu’il arrive dans la chambre de fructification. Lorsque les primordias commencent à se former, une légère '''diminution de l’humidité''' jusqu’à 90% est généralement bénéfique.
'''L’aération:'''
Une bonne aération favorise l'apparition de primordias. Grâce à l’aération, le taux de dioxyde de carbone (CO2) diminue rapidement alors que l’oxygène (O2) augmente.
'''La température:'''
De nombreuses espèces ne formeront pas de champignons tant que la température n’aura pas '''diminué'''. Le moment idéal pour faire varier la température (et les autres facteurs) est lorsque le '''substrat est complètement colonisé'''. Lorsque la température est changée, il faudra attendre entre 24 et 72 heures pour que la température à l’intérieur du substrat soit égale à celle de l’air ambiant.
'''Pour les pleurotes:'''
T°C d'apparition des primordias: 10-15°C
T°C de fructification: 10-21°C
'''La lumière:'''
Dans la nature, la lumière agit comme une alerte signalant au mycélium qu’il devrait former des champignons afin que leurs spores soient dispersées dans un environnement dégagé. La lumière joue une rôle sur l’allongement du pied et le développement du chapeau du champignon. Les conditions idéales d’éclairage (intensité et longueur d’onde) varient selon les espèces. La '''''lumière''''' indirect du soleil, ou la lumière filtrée par la canopée forestière, sont considérées comme idéales pour les champignons des bois. La photopériode et les longueurs d’ondes spécifiques n’ont pas encore étaient établies pour toutes les espèces de champignons. La lumière directe du soleil ou une lumière de forte intensité est nuisible pour le mycélium. Les néons ne nuisent pas au mycélium et peuvent être utilisés pour une culture intérieur.
* Une fois que le mycélium a colonisé tout le substrat et que la bouteille est blanche, entreposer les bouteilles dans un endroit à la lumière (indirecte), bien ventilé et si possible en 10 et 15°C. * Percer des trous d’1,5 cm de diamètre quand vous sentez ou voyez des boules de primordias à travers la bouteille. * Bien arroser les primordias (3-4x/j en spray diffus). Dès qu’on a des primordias, elles doublent de volume chaque jour. Dans de bonnes conditions on peut obtenir des pleurotes prêts en 3-4jours. * Récolter les pleurotes avant que leur chapeau ne se retourne vers le haut. Récolter la grappe en la tournant intégralement avec la main, le tout en une fois. '''Récolte potentielle''': de 750g à 2kg de champignons pour 1kg de substrat selon la maturité des champignons et le nombre de récolte. Dans de bonnes conditions, on peut obtenir 3 à 4 récoltes espacées de 7 à 14 jours sur une période de 45 et 55 jours. Informations traduites de l’ouvrage de Paul Stamets: [http://champignonscomestibles.com/growing-gourmet-medicinal-mushrooms Growing gourmet and medicinal mushroom].shrooms Growing gourmet and medicinal mushroom]. - The mushrooms we intend to grow for consum … The mushrooms we intend to grow for consumption must be able to colonize the substrate before other fungi and bacteria. To this end, we sterilize the substrate and the bottle to which we will add the previously cultivated mycelium (free of any contaminants). This technique gives the cultivated mushroom a head start over the others.
* Put the wood chips in a container.
* Add water until the chips are completely covered
* Add about 3% of the weight of the shavings in [https://en.wikipedia.org/wiki/Calcium_carbonate calcium carbonate] (chalk or crushed shells of crustaceans). * Cover the mixture and let it stand for one day to allow [https://en.wikipedia.org/wiki/Endospore pathogen endospores] to develop and be more easily removed afterwards. * Fill the plastic bottles with your substrate. It must have a moisture content of 60-65%. Pierce the caps of the bottles and put a cotton plug at the neck, which allows gas exchange while preventing unwanted germs from entering. Close with the perforated caps. '''Note''': To know the right level of humidity, press a pellet of sawdust, a few droplets should flow and not a trickle of water. * Sterilize the bottles containing the substrate. Here we left them in a solar oven for one day. It is also possible to use a microwave. Let them cool down. them cool down. <span></span> <span></span> <span></span> +
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