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Tutorial de avatarLow-tech Lab | Categories : Food

Photo ZEER POT.jpg

Make a refrigerator that works without electricity!

License : Attribution-ShareAlike (CC BY-SA)

Introduction

In countries where temperatures frequently rise above 20°C, food does not stay fresh for long. A tomato, for example, is damaged in only 2 days. Also, given the price and energy consumption of a refrigerator, food preservation is a recurring problem in developing countries. Thus, without means of conservation, even if a family affected by poverty produces enough food to feed itself, it has few means to fight hunger.

A food preservation system can greatly improve the daily lives of many families. In particular, it opens up economic opportunities: to preserve food is also to be able to sell it.

Apart from any financial worries, a family can also seek to consume less energy by favouring natural means of refrigeration and thus reduce its environmental impact.

The Zeer Pot - desert fridge - can be a viable solution to the problem. It is a refrigeration device that keeps food cool, without electricity, thanks to the principle of cooling by evaporation.

This inexpensive and easy to manufacture technology can be used to cool substances such as water, food or drugs sensitive to high temperatures. It helps to avoid flies or other insects. Moreover, most foods can be stored in a Zeer Pot for 15 to 20 days longer than left in the open air and vegetables keep their vitamins better. Indeed, under good conditions (explained later in this tutorial), the temperature inside the system can reach 10°C less than the outside temperature.

Video overview

Materials

  • 1 clay pot 50 x 46 cm
  • 1 terracotta (or clay) pot 30 x 40 cm
  • About 45 kg of fine sand
  • About 15 litres of drinking water*
  • 1 breathable fabric or cover

Adaptabilité :

Les dimensions des deux pots varient selon la quantité d’aliments que vous souhaitez pouvoir conserver. Ici nous proposons de construire un Zeer Pot pouvant contenir 12 kg d’aliments. Pour cela il faudra un pot externe de 50 cm de diamètre et un pot interne de 30 cm de diamètre. La taille peut être adaptée en fonction des besoins à condition de respecter les proportions.

Précautions sanitaires :

Attention : *utiliser une eau souillée risquerait de contaminer les aliments déposés dans le pot interne. Il en sera de même si le sable contient des éléments nocifs comme des hydrocarbures.

Tools

Aucun outil n'est nécessaire pour fabriquer un Zeer Pot

Step 1 - Fonctionnement

Le Zeer Pot c’est : 2 poteries en terre cuite (ou en argile) imbriquées l’une dans l’autre avec une couche de sable humide d’environ 4 cm entre les deux. Le pot interne contient les aliments à garder au frais. Le sable permet la réfrigération du système. Le pot externe contient le tout.

L’eau contenue dans le sable a besoin d’énergie pour se transformer en vapeur, c’est le principe d’évaporation. Dans le cas présent c’est notamment la chaleur contenue dans le pot interne qui va fournir cette énergie et permettre à l’eau de s’évaporer. Cette réaction thermique permet ainsi de faire descendre la température du pot interne et de conserver les aliments au frais.



Step 2 - Pot externe

Dans le fond du pot externe disposer une couche de sable suffisamment épaisse pour que le haut du pot interne soit à la même hauteur que le haut du pot externe. Puis humidifier.



Step 3 - Pot Interne

Placer le pot interne à l’intérieur du pot externe.

Attention : le pot doit être bien stabilisé sur la première couche de sable et disposé au centre du pot externe.



Step 4 - Sable

Combler le vide entre les deux pots par plusieurs couches de sable successives...



Step 5 - Eau

... sans oublier d'humecter le sable à chacune des couches.



Step 6 - Utilisation

• Placer le système dans une zone sèche, à l’abri du soleil et dans un courant d’air.

• Remplir le Zeer Pot avec les aliments.

• Humecter le tissu respirant et le placer à la surface du système en guise de couvercle.

• Ré-humidifier le sable dès qu’il commence à sécher, soit deux fois par jour environ.



Step 7 - Se servir au mieux du Zeer Pot

Que mettre dans un Zeer Pot ?

• Tous les légumes frais qui sont sucéptibles de pourrir rapidement

• De l’eau, afin qu’elle reste fraiche

• Des médicaments supportant mal la chaleur

Attention : le sable doit rester bien humide et le système doit bénéficier d’un flux d’air continu, qui puisse passer tout autour du pot. Il est vivement conseillé de surélever le pot (sur un trépier par exemple) afin que l’air puisse circuler au mieux.

Attention : Certains légumes dégagent un gaz (l’étylène) en murissant. Cependant d’autres aliments peuvent pourrir au contact de ce gaz. Il est donc conseillé d’éviter le mélange des cucurbitacés avec des pommes, tomates, poivrons... Pour plus de précisions à ce sujet, le document en lien contient un tableau récapitulatif de la conservation d’aliments du quotidien : http://horizonalimentaire.fr/sites/horizonalimentaire.fr/files/fichiers/guide_conservation_fetl_comite_conso_aprifel.pdf



Notes and references

Visionner la vidéo tutorielle ici

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L’équipe du Low-Tech Lab vous invite également à consulter sa Biblilowtech.

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