Difference between revisions of "Chambre de culture pour champignons"

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Revision as of 20:15, 13 March 2023

Tutorial de avatarLow Tech Developer | Categories : Food

Kit pour la culture des champignons : pleurote, shiitaké et d'autres ! Contrôle de la température, de l'humidité, du CO2 et de la lumière.

Difficulty
Easy
Duration
2 hour(s)
Cost
200 EUR (€)
License : Attribution (CC BY)

Introduction

Chaque parcelle de sol sous nos pieds est le résultat d'une symbiose entre algues et micro-organisme, appelé lichen.

Les champignons sont la base de la création des sols, en désagrégeant la roche pour la transformer en humus !

Ce qu'on appelle couramment « champignon » n'est en fait que la « fructi�cation » temporaire et visible : le sporophore (autrefois appelé

« carpophore »). Il est le fruit d'un organisme à caractère plus durable et plus discret, formé de �filaments généralement invisibles à l’œil nu lorsqu'ils sont

isolés : le mycélium.

Le sporophore se présente souvent sous forme d'un pied portant un chapeau.


Un kit pour champis ?

Le champignon évolue généralement en forêt, avec des conditions de culture particulières. Il est très sensible à toutes formes de

contamination. Chez Breizh Bell, producteur de champignons bio dans le Finistère, nous avons imaginés une chambre de culture, adaptée aux champignons et à la maison !

L'idée de cette chambre est de recréer l'atmosphère extérieur naturel du champignon chez soi. Le contrôle de la température, de l'humidité et

de l'air sont primordiaux pour la majorité des champignons. Cette chambre est une reproduction miniature de nos chambres de culture. Une

notice d'utilisation du kit.

L'ensemble de ce kit permet de contrôler la température, l'humidité et de �filtrer l'air entrant. Nous distinguerons les espèces chaudes, qui ont

besoin d'un apport énergétique, et les espèces froides, qui n'en ont pas besoin dans le climat français. Une température ambiante de 20

degrés permet de faire pousser la quasi totalité des champignons.


Les étapes du projet pour monter le kit de culture

1. Le Ventilateur

2. Le Brumisateur

3. La Chambre de culture

4. Les Gaines

5. Le Circuit électrique


Notice d'utilisation du kit

Glossaire :

Pain / ballot de culture : mycélium sur grains

Mycélium : corps �filamenteux du champignon

Substrat : Aliment du champignon (grains, paille, bois...), le mycélium se �fixe sur le substrat

Materials

Kit de culture pour champignons

https://breizh-bell.bzh/produit/kit-de-culture/

Dark propagator (aussi appelée chambre de culture)

Brumisateur à ultrason, avec son Flotteur

2 programmateurs sur secteur (aussi appelé horodateur)

5 colliers de serrage

Gaine air d'une longueur d'un mètre

2 Ventilateurs avec cordon d'alimentation

Filtre à air

Hygromètre (mesure température et humidité)

(Tapis chauffant avec son thermostat, en option)


Pain de culture, variété au choix :

2kg de champignons frais

1kg de champignons frais


Matériel à acheter en magasin de bricolage

Boite plastique d'une hauteur minimum de 20cm

Multiprise, Scotch

Lumière LED ruban 1m

Papier à poncer

Tools

Cutter

Chalumeau avec gaz

Visseuse, tournevis plat, tournevis cruciforme

Marqueur blanc

Pince pour dénuder

Pince coupante

Step 1 - Compréhension du besoin

Les éléments les plus importants pour la culture de champignons

sont les suivants :

  • Air propre
  • Ballot de prêt à pousser
  • Température
  • Humidité
  • Concentration en dioxyde de carbone CO2

Les éléments du kit de culture permettent de respecter tous ces

points. Nous allons détailler le fonctionnement de chaque élément

du kit de culture.


Chambre de culture

La chambre de culture permet d'isoler le pain. Le contrôle de la

lumière, de l'humidité et de la température est possible.


Ballot de prêt à pousser

Pour faire pousser vos champignons, encore faut-il en disposer ! Il

est possible de réaliser chez soi ses propres champignons. L'idée est

de maîtriser les différentes étapes de culture du champignon. Voici

les options possibles pour obtenir un pain de culture :

Inoculation d'une culture liquide

Acheter un pain de culture


Brumisateur

Le brumisateur a pour vocation d'apporter une atmosphère humide.

Il est composé d'une boite, avec un Flotteur et un brumisateur à

ultrasons. La boite du brumisateur doit posséder une hauteur

supérieure à 20cm pour fonctionner correctement. Pour découvrir

un autre design du brumisateur, vous pouvez retrouver un tutoriel

ici.


Les ventilateurs

Ils permettent la circulation d'un air �filtré au sein de la chambre de

culture. Le premier ventilateur insuffle l'air �filtré, le deuxième

extrait l'air.


Les programmateurs

Ils permettent aux équipements électriques de fonctionner par

intermittence. Le brumisateur à ultrasons fonctionne 15min toutes

les heures. La lumière s'allumera 12heures par jour. Les ventilateurs

et le thermostat (avec son tapis chauffant) fonctionnent en

permanence.


Le thermostat et le tapis chauffant

Le tapis chauffant maintient une température stable à l'intérieur du

pain. Pour réguler la température du pain, le thermostat possède

une sonde de température insérée dans le pain. En fonction de la

température de consigne et de la température mesurée, le

thermostat déclenchera ou non le tapis chauffant.

Step 2 -

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