Dernière modification le 23/10/2024
Difficulté
Difficile
Durée
2 jour(s)
Coût
20 EUR (€)
Description
Ce tutoriel a été créé dans le cadre de l'expérience de mode de vie low-tech en ville menée par Biosphère Expérience à Boulogne Billancourt. Il présente les étapes de confection de mcyélium en grains par la filière dédiée à la culture de champignons.
Introduction
Le projet - Biosphère Urbaine
Pendant 4 mois, Corentin et Caroline ont expérimenté un mode de vie low-tech en ville en collaboration avec un réseau d'acteurs locaux. L'idée est de profiter de la forte densité de population pour répartir les connaissances, diviser le travail et mutualiser le matériel. Ainsi, Emma a constitué et coordonné des filières temporaires composées de structures locales mais aussi de citoyens. Au total, ce sont 14 personnes du territoire de Boulogne Billancourt qui ont participé à cette expérience !
Filière - culture de pleurotes
Les champignons sont délicieux et nutritifs, mais leur coût élevé sur le marché pose souvent un défi financier. Pour résoudre ce problème, Emma a créé une filière temporaire de culture de pleurotes qui assure tout le cycle de reproduction. À partir de pellets de paille et de mycélium en grains confectionnés au ChampiLab, Viriginie, Laurine, Corentin et Caroline ont reconstitué tout le cycle de culture du pleurote. L’idée est de mutualiser un espace pour créer des ateliers de confection des tours de culture mais aussi pour stocker le matériel et les tours pendant la phase d'incubation. Ce tutoriel vise à démocratiser la culture de pleurotes à l'échelle d'un territoire.
Déroulé de l'organisation durant l'expérience :
- Toutes les 2 semaines, du mycélium en grains était confectionné au ChampiLab
- Toutes les 2 semaines, les 4 personnes citées plus haut se retrouvaient au ChampiLab pour confectionner 8 kits de culture. À cette occasion, chaque personne repartait avec 2 tours de champignons à faire fructifier chez elle (voir tutoriel Biosphère Urbaine - Culture de pleurotes)
Matériaux
Ceci est une liste de matériaux exhaustive. Si vous avez déjà certains éléments, nous vous conseillons de favoriser la seconde main et d’adapter les dimensions et tailles tout au long du tuto.
Quantité pour réaliser 8 sacs de mycélium en grains ?
- 1,4 kg de grains de seigle
- 800 mL d'eau
- 300 g de pommes de terre
- 4 g d'agar agar
- 4 g de sucre de betterave
Outils
Ceci est une liste d'outils exhaustive à adapter en fonction de ce que vous possédez déjà.
- 3 sacs de culture
- 8 boîtes de pétri
- Un autoclave ou une cocotte minute avec manomètre
- Un scalpel
- Gants hygiéniques
- Masque hygiènique
- Blouse de laboratoire
- Protège chaussure
- Flamme
Étape 1 - Achat du matériel
Suivant le montage que vous choisissez et votre utilisation du réemploi, nous estimons entre 10 et 20 euros le coût pour réaliser un sac de mycélium en grains. Cela dépend de...
Avant de faire vos achats, nous vous conseillons fortement de lire en entier le tutoriel. Nous vous encourageons à réaliser des achats groupés pour éviter le gaspillage et partager les éventuels frais de livraison.
Étape 2 - Préparation des grains
Pour rappel, ce tutoriel est prévu pour réaliser 3 sacs de 1,7 kg de mycélium en grains chacun. Adaptez les indications selons le nombre de sac que vous souhaitez réaliser.
Pour chacun de sacs de culture :
- Versez 1,4 kg de grains de seigle
- Versez … g de chaux éteinte
- Versez 800 mL d'eau
- Mélangez le tout en seconouant le sac délicatement
- Fermer le sac avec une pince dédiée (voir photo1) ou des pinces à ligne en bois
- Laissez reposer pendant 10 à 12h maximum
Étape 3 - Préparation des boîtes de Pétri
- Faites cuire 300 g de pomme de terre préalablement découpées dans 1 L d'eau pendant 1 h
- Filtrez le jus de pommes de terre et conservez le jus filtré dans un récipient
- Dans un récipient, mélangez 200 mL d’eau, 40 g de jus de pommes de terre, 4 g d’agar agar et 4 g de sucre de betterave jusqu'à obtenir une solution homogène (voir photo 1)
- Portez à ébullition cette préparation pendant 2 minutes (voir photo 2)
- Laissez la refroidir quelques minutes puis versez-la dans les 9 boîtes de Pétri afin d’avoir une gélose de 2 à 3 mm d’épaisseur (voir photo 3)
- Laissez refroidir la gélose jusqu’à ce qu’elle prenne (elle doit être figée et pas liquide)
- Placez 3 boîtes de Pétri superposées au centre de votre feuille d'aluminium puis emballez-les (voir photo 4 et 5). Il est important que l'aluminium se referme sur le dessus des boîtes de Pétri. Réalisez 2 fois la même opération avec les 6 boîtes de Pétri restantes
Étape 4 - Stérilisation des boîtes de Pétri
Stérilisation à la cocotte minute avec manomètre
- Placez un panier vapeur à l'envers à l'intérieur de la cocotte minute
- Versez de l'eau jusqu'à 2 mm du haut du panier vapeur
- Disposez les 3 blocs de boîte de Pétri sur le panier vapeur. Il ne faut pas que les boîtes de Pétri baignent dans l'eau (voir photo 1)
- Fermez le couvercle de la cocotte minute puis chauffez le tout pour stériliser les boîtes de Pétri pendant 1h à 121°C (voir photo 2). Utilisz un manomètre pour contrôler la température (il n'est pas visible sur notre photo)
- Une fois la stérilisation finie, ouvrez la cocotte et laissez refroidir dans un environnement propre et le plus stérile possible. Ici, nous réalisons ces étapes dans le ChampiLab mis en place dans le cadre de notre projet. La cocotte minute est placée devant le flux laminaire (voir photo 6) qui permet de réduire les risques de contamination (voir tutoriel Biosphère Urbaine - ChampiLab)
Stérilisation à l'autoclave
- Versez de l'eau jusqu'à 2 mm du haut du plateau
- Disposez les 3 blocs de boîte de Pétri sur le plateau. Il ne faut pas que les boîtes de Pétri baignent dans l'eau (voir photo 3)
- Fermez le couvercle de l'autoclave (voir photo 4) puis branchez-le pour stériliser les boîtes de Pétri pendant 1h à 121°C (voir photo 5)
- Une fois la stérilisation finie, ouvrez l'autoclave et laissez refroidir dans un environnement propre et le plus stérile possible. Ici, nous réalisons ces étapes dans le ChampiLab mis en place dans le cadre de notre projet. L'autoclave est placé devant le flux laminaire (voir photo 6) qui permet de réduire les risques de contamination (voir tutoriel Biosphère Urbaine - ChampiLab)
Étape 5 - Clônage du champignon
Le clônage est une étape délicate car elle nécessite un espace propre et stérile pour éviter les contaminations. Dans le cadre du projet, nous avons monté un ChampiLab, un atelier partagé où l'on retrouve tout le matériel nécessaire pour réaliser du clônage. Notamment, nous avons fabriqué un flux laminaire avec l'entreprise Breizh Bell, spécialiste de la culture de champignons dans une démarche low-tech (voir tutoriel Biosphère Urbaine - ChampiLab). Le clônage peut se réaliser avec toute variété de champignons. Dans le cadre du projet nous avons généralement clôner des pleurotes.
- Lorsque vous rentrez dans le ChampiLab, mettez une blouse de laboratoire, une charlotte sur la tête, un masque, des gants hygiéniques, des protections de chaussure
- Nettoyez les surfaces de travail et le filtre du flux laminaire avec un tissu propre imbibé d'alcool à 70°C
- Prendre un pleurote en le coupant avec le scalpel à sa base (idéalement pas trop vieux, un jeune champignon aura une croissance plus rapide) et le mettre dans un récipient
- Désinfecter le plan de travail à l’alcool 70° et papier absorbant
- Allumer la lampe à alcool et les 2 bougies chauffe-plat à l’aide du briquet
- Se désinfecter les mains à l’aide de gel hydroalcoolique
- Désinfecter le scalpel et passer sa lame dans la flamme afin de la stériliser
- Prendre le pleurote et le couper en 2 dans le sens de la longueur à l’aide de ces doigts (ne pas le couper en 2 à l’aide du scalpel car la partie externe du pleurote n’est pas stérile)
- Une fois le champignon coupé en 2, ne garder qu’une moitié
- A l’aide de la lame du scalpel, couper un carré de 0.5 cm de côté dans le cœur du champignon sous le chapeau, au niveau du pied
Attention : la lame du scalpel ne doit pas toucher l’enveloppe externe du pleurote, celle-ci n’est pas stérile
Draft
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