Ce tutoriel a été créé dans le cadre de l'expérience de mode de vie low-tech en ville menée par Biosphère Expérience. Il présente les étapes de fabrication des tours de champignons utilisées par Corentin, Caroline, Virginie et Laurine durant l'expérience.
Ce tutoriel a été créé dans le cadre de l'expérience de mode de vie low-tech en ville menée par Biosphère Expérience. Il présente les étapes de fabrication des tours de champignons utilisées par Corentin, Caroline, Virginie et Laurine durant l'expérience.
Pendant 4 mois, Corentin et Caroline ont expérimenté un mode de vie low-tech en ville en collaboration avec un réseau d'acteurs locaux. L'idée est de profiter de la forte densité de population pour répartir les connaissances, diviser le travail et mutualiser le matériel. Ainsi, Emma a constitué et coordonné des filières temporaires composé de strcutures locales mais aussi de citoyens. Au total, ce sont 14 personnes du territoire de Boulogne Billancourt qui ont participé à cette expérience !
Filière - culture de pleurotes
Les champignons sont délicieux et nutritifs, mais leur coût élevé sur le marché pose souvent un défi financier. Pour résoudre ce problème, nous avons créé une filière temporaire de culture de pleurotes qui assure tout le cycle de reproduction. À partir de pellets de paille et de mycélium en grains confectionnés au ChampiLab, Viriginie, Laurine, Corentin et Caroline ont reconstitué tout le cycle de culture du pleurote. L’idée est de mutualiser un espace pour créer des ateliers de confection des tours de culture mais aussi pour stocker les tours pendant la phase d'incubation. Au bout d'un mois, les tours sont majoritairement blanches et peuvent commencer à fructifier à la maison. Ce tutoriel vise à démocratiser la culture de pleurotes à l'échelle d'un territoire.
Matériaux
Fabrication de 6 tours de champignons
Ceci est une liste de matériaux exhaustive. Si vous avez déjà certains éléments, nous vous conseillons de favoriser la seconde main et d’adapter les dimensions et tailles tout au long du tuto.
Rouleau de PLA : 6x(48 x 66) cm
Bois
Vis
Suspension des tours (optionnel) : 2 m de corde . La longueur dépend de l'installation de votre habitat
Confection des 6 kits de culture
3 bacs pellets de paille bien rempli (poids)
3 bac de 5L pour préparer le substrat (2 personnes par bac)
1/3 bolinette chaux éteinte
14L d’eau
1,5kg mycélium en grains
1 flacon d'alcool à 70°C
Outils
Ceci est une liste d'outils exhaustive à adapter en fonction de ce que vous possédez déjà.
Une paire de ciseaux
Cutter
Agrafeuse
Fer à souder
Scie manuelle ou scie sauteuse
Mètre
Papier à poncer
Perceuse / visseuse
Foret à bois : 3 mm
Foret à bois : 8 mm
Gants de bricolage
Lunettes de protection
Étape 1 - Les étapes suivantes concernent la fabrication des 6 tours de champignons.
Si vous souhaitez découvrir la confection des kits de culture, rendez-vous à l'étape 5 !
Étape 2 - Découpe des matériaux
Découpe du PLA
A l'aide d'un cutter, découpez 6 morceaux de PLA de 48 x 66 cm (1)
Découpez 6 morceaux de PLA de … x …. cm (2)
Découpe des cadres
Chaque tour nécessite 2 cadres en bois
À l'aide d'une scie manuelle (ou scie sauteuse), découpez 24 morceaux de bois de …. cm de longueur
Réalisez 12 cadres en assemblant 4 morceaux de bois ensemble. Pour avoir de belles finitions, réalisez des pré-trous en utilisant un forêt de 3 mm puis assemblez avec des vis de 4 mm
Étape 3 - Fabrication des 6 tours de champignons
Positionnez une extrémité d'un morceau de PLA (1) à l'intérieur d'un cadre puis agrafez-le. Il est tout à fait normal que le PLA se juxtapose.
Agrafez un morceau de PLA (2) à un second cadre en bois
Positionnez l'autre extrémité du PLA à l'intérieur du second cadre puis agrafez-le
Réalisez des trous de 4 mm de diamètre dans le PLA, à l'aide d'un fer à souder. Vous pouvez les espacer de 10 cm environ
Réalisez à nouveau ces opérations pour confectionner les 6 tours de champignons
Étape 4 - Système d'accroche des tours (optionnel)
Cette étape concerne celles et ceux souhaitant suspendre leurs tours de champignons lors de la phase de fructification (chez vous).
Réalisez des trous de 8 mm de diamètre sur les cadres supérieurs et inférieur de chaque tour. Le diamètre des trous dépend du diamètre de votre corde
Une fois la corde passée par l'un des trous du cadre inférieur, réalisez un noeud à cette extrémité. La corde passe ensuite par les 2 trous du cadre supérieur et enfin dans le second trou du cadre inférieur. Réalisez un noeud à cette extrémité.
Étape 5 - Les étapes suivantes concernent la confection des kits de culture
Où trouver les intrants ?
Les pellets de paille
Dans le cadre de cette expérience on nous a donné des sacs de 10L de pellets de paille. Ces derniers peuvent se trouver ici
Le mycléium en grains
Dans le cadre de cette expérience nous avons recréé tout le cycle du pleurote. Retrouvez le tutoriel pour découvrir comment on a fabriqué le mycélium en grains ici : Mycélium en grain au ChampiLab. Si vous ne souhaitez pas le réaliser vous même, vous pouvez en acheter auprès d'un fournisseur comme Breizh Bell ou La Mycosphère.
Étape 6 - Préparation de l'espace de travail
Avant de commencer, il est important de bien désinfecter tout le matériel utilisé pour éviter les contaminations :
Nettoyez les surfaces de travail et les 3 bacs de préparation du substrat avec un tissu imbibé d'alcool à 70°C
Équipez-vous de gants et d’un masque
Étape 7 - Pasteurisation et réhydratation des pellets de paille
La pasteurisation des pellets de paille permet d'éviter les contaminations dans le substrat. Cette opération consiste à introduire de la chaux éteinte dans les pellets de paille afin de détruire les germes pathogènes. La chaux éteinte est particulièrement utilisée pour augmenter le pH de la paille, afin de créer un terrain peu propice au développement des bactéries ou moisissures mais plus propice au développement du mycélium de pleurotes..
Cette étape nécessite le port du masque de type 2R pour éviter l’émanation des particules fines. Évitez de toucher la chaux ou les pellets de paille durant toute la manipulation.
Pour rappel, les quantités indiquées conviennent pour réaliser 6 kits de culture de pleurotes
Versez … g de pellets de paille dans chacun des 3 bacs
Versez … g de chaux éteinte dans chacun des 3 bacs
Réhydratez les pellets de paille en introduisant 4,5L d'eau à température ambiante dans chacun des 3 bacs
Laissez tremper les pellets de paille dans l'eau pendant au moins 10 minutes pour permettre l'absorption de l’eau
Votre substrat est prêt lorsque l’eau ne s’écoule pas quand vous serrez une poignée de substrat
Étape 8 - Préparation des tours de champignons
De la même manière, il est important de bien nettoyer les tours de champignons pour éviter toute contamination.
Nettoyez les tours de champignons avec un tissu imbibé d'alcool à 70°C. Gardez le carré de tissu, il servira à la fin.
Étape 9 - Inoculation
L’inoculation consiste à introduire le mycélium en grains dans son milieu de culture, ici les pellets de pailles :
Cette étape nécessite le port du masque de type 2R pour éviter l’émanation des particules fines. Évitez de toucher la chaux ou les pellets de paille durant toute la manipulation.
Utilisez une paire de ciseaux désinfectée à l'alcool à 70°C pour ouvrir le sac de mycélium en grains. Retrouvez les indications pour acheter ou réaliser du mycélium en grains à l'étape 5
Cassez délicatement le bloc de mycélium en grains à travers son sachet
Remplissez vos tours en lasagne : une couche de substrat, une couche de mycélium, une couche de substrat, une couche de mycélium, et ainsi de suite. Idéalement, une personne se charge de distribuer le mycélium tandis que les autres s'occupent de remplir de substrat. Pour rappel, ne touchez pas le mycélium en grains ni les pellets de paille pour éviter toute contamination.
Tassez légèrement pour éliminer les poches d’air, puis recouvrez le haut de la tour avec le carré de tissu imbibé d’alcool qui a servi à désinfecter la tour
Étape 10 - Incubation
Notes et références
Document rédigé par Emma Bousquet-Pasturel dans le cadre du projet Biosphère urbaine de Biosphère Expérience.
Commentaires
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