Ligne 389 : | Ligne 389 : | ||
− | '''Salade de Grillons Croquants''' | + | '''Salade de Grillons Croquants (2 personnes)''' |
Ingrédients : | Ingrédients : | ||
− | * | + | *10 g de grillons |
− | * 1 cuillère à soupe d'huile d'olive | + | *1 cuillère à soupe d'huile d'olive |
− | * 1 gousse d'ail émincée | + | *1 gousse d'ail émincée |
− | * 1 concombre, tranché finement | + | *1 concombre, tranché finement |
− | * 1 poivron rouge, coupé en dés | + | *1 poivron rouge, coupé en dés |
− | * 1 carotte râpée | + | *1 carotte râpée |
− | * | + | *10 tomates cerises, coupées en deux |
− | * | + | *50 g de feta émiettée |
− | * Quelques feuilles de menthe et de coriandre | + | *Quelques feuilles de menthe et de coriandre |
− | * Jus d'un citron | + | *Jus d'un citron |
− | * Sel et poivre | + | *Sel et poivre |
Instructions : | Instructions : | ||
− | # Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. | + | #Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. |
− | # Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. | + | #Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. |
− | # Ajoutez les grillons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 5 minutes. | + | #Ajoutez les grillons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 5 minutes. |
− | # Dans un grand saladier, mélangez le concombre, le poivron, la carotte, et les tomates cerises. | + | #Dans un grand saladier, mélangez le concombre, le poivron, la carotte, et les tomates cerises. |
− | # Ajoutez les grillons croustillants et mélangez bien. | + | #Ajoutez les grillons croustillants et mélangez bien. |
− | # Ajoutez la feta émiettée et les feuilles de menthe et de coriandre. | + | #Ajoutez la feta émiettée et les feuilles de menthe et de coriandre. |
− | # Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre. | + | #Assaisonnez avec du jus de citron, du sel et du poivre. |
− | # Servez frais. | + | #Servez frais. |
− | '''Grillons au reblochon''' | + | '''Grillons au reblochon (2 personnes)''' |
Ingrédients : | Ingrédients : | ||
− | * | + | *10 g de grillons |
− | * | + | *150 g de Reblochon |
− | * 1 cuillère à soupe d'huile d'olive | + | *1 cuillère à soupe d'huile d'olive |
− | * 1 gousse d'ail émincée | + | *1 gousse d'ail émincée |
− | * Sel et poivre | + | *Sel et poivre |
− | * Quelques brins de ciboulette pour la décoration | + | *Quelques brins de ciboulette pour la décoration |
+ | *Pain | ||
+ | *Accompagnement : une petite salade fraicheur | ||
Instructions : | Instructions : | ||
− | # Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. | + | #Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. |
− | # Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. | + | #Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. |
− | # Ajoutez les grillons et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. | + | #Ajoutez les grillons et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. |
− | # Coupez le reblochon en petits morceaux et ajoutez-le dans la poêle. | + | #Coupez le reblochon en petits morceaux et ajoutez-le dans la poêle. |
− | # Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien incorporé aux grillons. | + | #Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien incorporé aux grillons. |
− | # Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. | + | #Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. |
− | # Servez chaud, garni de quelques brins de ciboulette. | + | #Servez chaud, garni de quelques brins de ciboulette. |
+ | #Dégustez avec une petite salade fraicheur ! | ||
− | '''Grillons au Piment''' | + | '''Grillons au Piment (2 personnes)''' |
Ingrédients : | Ingrédients : | ||
− | * | + | *10 g de grillons |
− | * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive | + | *2 cuillères à soupe d'huile d'olive |
− | * 1 piment rouge émincé | + | *1 piment rouge émincé |
− | * 1 cuillère à café de paprika fumé | + | *1 cuillère à café de paprika fumé |
− | * 1 cuillère à café de cumin moulu | + | *1 cuillère à café de cumin moulu |
− | * Sel et poivre | + | *Sel et poivre |
− | * Jus d'un demi-citron | + | *Jus d'un demi-citron |
Instructions : | Instructions : | ||
− | # Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. | + | #Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. |
− | # Ajoutez le piment émincé et faites-le revenir pendant 2-3 minutes. | + | #Ajoutez le piment émincé et faites-le revenir pendant 2-3 minutes. |
− | # Ajoutez les grillons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 5 minutes. | + | #Ajoutez les grillons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 5 minutes. |
− | # Saupoudrez le paprika fumé et le cumin moulu sur les grillons. Mélangez bien pour enrober uniformément. | + | #Saupoudrez le paprika fumé et le cumin moulu sur les grillons. Mélangez bien pour enrober uniformément. |
− | # Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. | + | #Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. |
− | # Pressez le jus de citron sur les grillons avant de servir. | + | #Pressez le jus de citron sur les grillons avant de servir. |
− | # Servez chaud en accompagnement ou en apéritif. | + | #Servez chaud en accompagnement ou en apéritif. |
− | '''Grillons Caramélisés au Miel et au Sésame''' | + | '''Grillons Caramélisés au Miel et au Sésame (2 personnes)''' |
Ingrédients : | Ingrédients : | ||
− | * | + | *10 g de grillons |
− | * 2 cuillères à soupe de miel | + | *2 cuillères à soupe de miel |
− | * 1 cuillère à soupe de sauce soja | + | *1 cuillère à soupe de sauce soja |
− | * 1 cuillère à soupe d'huile de sésame | + | *1 cuillère à soupe d'huile de sésame |
− | * 1 gousse d'ail émincée | + | *1 gousse d'ail émincée |
− | * 1 cuillère à soupe de graines de sésame | + | *1 cuillère à soupe de graines de sésame |
Instructions : | Instructions : | ||
− | # Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen. | + | #Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen. |
− | # Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. | + | #Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. |
− | # Ajoutez les grillons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 5 minutes. | + | #Ajoutez les grillons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 5 minutes. |
− | # Réduisez le feu et ajoutez le miel et la sauce soja, mélangez bien pour enrober les grillons. | + | #Réduisez le feu et ajoutez le miel et la sauce soja, mélangez bien pour enrober les grillons. |
− | # Continuez à cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et caramélise légèrement. | + | #Continuez à cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et caramélise légèrement. |
− | # Saupoudrez de graines de sésame et mélangez. | + | #Saupoudrez de graines de sésame et mélangez. |
− | # Servez chaud en apéritif ou en accompagnement. | + | #Servez chaud en apéritif ou en accompagnement. |
− | ''' | + | '''Brownie aux grillons (6 personnes)''' |
Ingrédients : | Ingrédients : | ||
− | * | + | *25 g de grillons |
− | * | + | *150 g de sucre |
− | * | + | *150 g de farine |
− | * | + | *4 oeufs |
− | + | *125 g de beurre | |
+ | *125 g de chocolat noir (70% de cacao ou plus) | ||
Instructions : | Instructions : | ||
− | # | + | #Préchauffez votre four à 180°C |
− | # | + | #Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé ou du beurre et de la farine |
− | # | + | #Pour l’appareil : faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Une fois le chocolat presque fondu, ajoutez le beurre en morceaux également. Retirez du feu et mélanger le tout. L’inertie du chocolat fondu fera fondre le beurre très rapidement |
− | + | #Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et une pointe de sel (relève le goût des pâtisseries !) | |
− | + | #Ajouter les œufs au mélange chocolat/beurre, en mélangeant après chaque œuf. Verser ensuite progressivement la farine dans ce dernier mélange, en remuant assez énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. | |
− | # | + | #Passer vos grillons au four. Il faut qu'ils soient croustillants ! Ajouter-les au mélange précédent, coupés ou non |
− | # | + | #Pour la cuisson : Verser cet appareil dans son moule, mettez à cuire une vingtaine de minutes. |
+ | #Il ne reste plus qu'à déguster !</translate> | ||
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Research de Biosphère Expérience | Catégories : Habitat, Alimentation
Ce tutoriel a été créé dans le cadre de la mission #5 “Miam, des grillons !” du programme de sciences participatives porté par l'association Biosphère Expérience. Il présente les étapes de fabrication de la boîte des grillons à réaliser avant le 31 août 2024 ainsi que le protocole à suivre durant les 2 mois d’expérience du 1er septembre au 31 octobre 2024.
Ce tutoriel a été créé dans le cadre de la mission #5 “Miam, des grillons !” du programme de sciences participatives porté par l'association Biosphère Expérience. Il présente les étapes de fabrication de la boîte des grillons à réaliser avant le 31 août 2024 ainsi que le protocole à suivre durant les 2 mois d’expérience du 1er septembre au 31 octobre 2024.
Projet
Le programme de sciences participatives de Biosphère Experience vise à étudier la mise en place et l’usage de low-tech au quotidien d’un point de vue technique, sociologique, ergonomique et psychologique. Ces expériences citoyennes vont permettre de collecter un large panel de données qui seront ensuite analysées à partir du 1er novembre 2024 et feront l’objet d’un rapport d’expérimentation et de publications scientifiques.
Mission #5 : Miam, des grillons !
Objectifs
Tout le monde est capable de réaliser son propre élevage de grillons ! Cette mission a pour but d’étudier l'efficacité et l’acceptabilité d’un tel élevage, ainsi que d’explorer des moyens de changer nos comportements alimentaires. Veuillez noter que la consommation humaine de grillons est réglementée en Europe, ainsi la décision de consommer les grillons adultes revient exclusivement aux participants du programme de sciences participatives.
Ceci est une liste de matériaux exhaustive. Si vous avez déjà certains éléments, nous vous conseillons de favoriser la seconde main et d’adapter les diamètres et dimensions indiqués dans le tutoriel.
Montage 1 : fabrication de la boîte d'élevage de grillons et du couvercle
Montage 2 : achat d'une boîte d'élevage de grillons et fabrication du couvercle
Ceci est une liste d'outils exhaustive à adapter en fonction de ce que vous possédez déjà.
Commun aux deux montages
A vous de choisir le montage ! Une fois votre choix effectué, référez-vous aux étapes suivantes :
Montage 1 (fabrication de la boîte d'élevage de grillons et du couvercle) : Etape 5 à 14
Montage 2 (achat d'une boîte d'élevage de grillons et fabrication du couvercle) : Etape 15 à 18
Commun aux deux montages : Etape 19 à 24
Suivant le montage que vous choisissez et votre utilisation du réemploi, nous estimons entre 10 et 20 euros la fabrication de la boîte d'élevage.
Tout le matériel nécessaire pour les 2 montages peut se trouver dans les magasins de bricolage et de tissu.
Nous vous encourageons à réaliser des achats groupés pour éviter le gaspillage et partager les éventuels frais de livraison. Si besoin, nous vous invitons à utiliser la conversation WhatsApp. Cela peut être l’occasion de vous rassembler pour suivre la suite du tutoriel et réaliser ensemble la fabrication.
Avant de débuter la fabrication, veillez à sécuriser votre espace de travail et à optimiser le rangement de vos outils.
Ceci est une liste non exhaustive de conseils et précautions.
Vous avez décidé de fabriquer vous-même la boîte d'élevage ? Suivez les étapes suivantes !
Les pieds de la structure
Les parois
Les baguettes d'angles
La planche A (dessus)
La planche B (dessous)
Tracés de repère sur les planches A et B
Appliquez du scotch sur une longueur de 15 cm à l'extrémité extérieure des 4 tasseaux (sur les 4 faces de l'extrémité).
Une fois les baguettes d'angle fixées, la vitre se logera entre celles-ci et les 4 pieds fixés à la planche B.
Installation des vitres (voir photo 1 et 2)
Fixation des baguettes d'angle à la planche A (voir photo 3)
Fixation de la planche A aux 4 pieds (voir photo 4)
Découpes
Assemblage
Vous avez décidé de réaliser le montage 2 ? Suivez les étapes suivantes !
Découpes
Assemblage
Le régime alimentaire des grillons se compose principalement d'un mélange de céréales en poudre. Nous vous conseillons d'acheter les ingrédients en poudre ou bien de les concasser vous-même.
Les quantités indiquées sont adaptées pour un bocal d'environ 200 g, ce qui devrait suffire pour les 2 mois d'expérience. Si besoin, reprenez la recette pour faire un nouveau pot de nourriture.
Le total vous coûtera environ 1.5 € par pot.
2. Transférez le mélange dans un bocal d'environ 200 g
3. Utilisez un couvercle de bocal pour y déposer la nourriture des grillons dans la boîte.
Attention : Cette étape est à réaliser avant le 20 août 2024 directement sur le site du fournisseur ! Nous vous enverrons le lien fournisseur par mail et sur la conversation WhatsApp.
Les étapes suivantes concernent la phase d'expérimentation, qui s'étend du 1er septembre au 31 octobre 2024
Les participants au programme de sciences participatives :
La maintenance quotidienne consiste à s’assurer qu’il ne manque ni eau, nourriture ou chaleur.
Temps de maintenance : 2 minutes par jour
Nourriture et eau
Suivi de la croissance
Questionnaires
Préparation à la récolte
Assurez-vous que les grillons aient bien atteint leur maturité, généralement après 3 à 4 semaines d'élevage.
Consommation des grillons
L'association Biosphère Expérience n'oblige pas la consommation des grillons élevés par les participants. La consommation des grillons par l'homme est réglementée en europe, ainsi la décision de consommer les grillons adultes revient exclusivement aux participants :
L’Union Européenne autorise la vente de grillons pour la consommation lorsqu’ils sont congelés. Si vous souhaitez expérimenter leur consommation, vous pouvez les transférer dans une boîte propre, les faire jeûner pendant 24h, les mettre au frais afin de les endormir progressivement, puis congelez-les.
Grillons grillés
Vous pouvez saisir les grillons dans une poêle avec de l'huile pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ils peuvent être consommés tels quels, ou assaisonnés avec des épices pour plus de saveur. Ils peuvent être ajoutés à des salades, des soupes ou des plats principaux pour un apport en protéines.
Salade de Grillons Croquants (2 personnes)
Ingrédients :
Instructions :
Grillons au reblochon (2 personnes)
Ingrédients :
Instructions :
Grillons au Piment (2 personnes)
Ingrédients :
Instructions :
Grillons Caramélisés au Miel et au Sésame (2 personnes)
Ingrédients :
Instructions :
Brownie aux grillons (6 personnes)
Ingrédients :
Instructions :
Document rédigé par Emma Bousquet-Pasturel dans le cadre de programme de sciences participative de Biosphère Expérience.
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