Four à bois en terre crue

Low Tech Developer

https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Four_%C3%A0_bois_en_terre_crue

Dernière modification le 20/07/2021

Difficulté

Hard Difficile

Durée

2 month(s) mois

Coût

200 EUR (€)

Description

Four en terre, idéal pour cuire les pizzas, les pains, les légumes

Sommaire

four en terre, four à pizza, argile, construction

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Introduction

La cuisine au feu de bois. Pour réaliser le four à pain, il sera nécessaire de fabriquer deux gabarits, de réfléchir à la préparation de l'argile.

Une fois le four construit, il est indispensable de l'abriter. D'abord avec un abri provisoire, puis un abri permanent.

Vocabulaire

barbotine : mélange argile + eau

Les différentes phases

En amont du chantier

Socle

Gabarit sphérique

Gabarit entrée du four

Préparation de l'argile

Le jour J

Socle

Four

Abri temporaire

Après le chantier

Abri permanent

Séchage du four

Questions Four

Schéma sur les dimensions du four (90 cm diamètre intérieure du four)

comment ont-ils identifiés la bonne recette pour le four ?

mélanger argile avec différente proportition et laisser décanter dans trois bocaux.

Gabarit pour la sole

Quel outil pour faire un quart de cercle ?

le sable sert à se mélanger avec l'argile pour le dôme

Matériaux

Pour le socle :

Béton

Eau

Tige métallique

Bois

Planche

Pour le four :

32 briques de terre cuite 5 * 10,5 * 22 cm

18 soles 5 * 25 * 25 cm

paille

250 kg d'argile

250 kg de chamotte

Eau

250 à 300 L de sable, de granulométrie 2-3 mm

Chute de bois

Pour l'abri du four :

Tuile

Planches

Outils

Pour le socle :

Bétonnière

Seaux

Pour le four :

Meuleuse

Pour l'abri du four :

Étape 1 - Réfléchir au projet

Emplacement du four : le four doit être placé sur un terrain à plat et à l'abri du vent.

Récupérer les matériaux

Les briques de terre cuite, l'argile peuvent être récupérées.

Il peut être nécessaire de les retravailler.

Étape 2 - Préparation de l'argile

L'argile à votre disposition doit être la plus résistance possible.

Un mois avant la construction du four à pain, il faudra tester différentes combinaisons pour l'argile.

Pour identifier la bonne proportition d'argile, mélangez la terre avec de l'eau et laisser décanter. Après 24h, observez la proportition de sable (au fond) et d'argile (particules plus fines de la couche supérieure). Si la proportion est de 50/50, la terre peut être utilisée telle quelle.

Si la terre comprends de gros cailloux, la terre doit être taminée (3 mm).

Il faut tester différents mélanges en variant les proportions, et noter les recettes de chaque brique. laissez séchez chaque brique et identifier la brique la plus résistante aux chocs, à l'abrasion. Cette recette sera la recette à suivre pour le four.

il n'y a pas de proportition idéal, il faut faire des essais

Étape 3 - Fabrication du gabarit spérique

Fabriquez un gabarit en bois formant un quart de cercle. Cette structure permettra de réaliser le demi-dôme de sable aux dimensions de la voûte intérieure du four (45 cm). Il est relié à un pied qui s'introduit dans un tube posé sur la sole au centre du four. Ce tube doit être moins haut que le dôme et pouvoir être sorti du four par la porte.

Étape 4 - Fabrication du gabarit de la port

Fabriquer un gabarit pour la porte de 45 cm de large et d'une hauteur égale à 60% de celle de la voûte intérieure du four afin d'obtenir une combustion optimale.

Une combustion a besoin d'un comburant (ici l'oxygène de l'air), de combustile (ici le bois), et de chaleur. L'entrée du four doit permettre l'entrée d'air, ainsi que la sortie des fumées.

Positionnez la porte avec les poignées, et ajouter du sable pour la relier au dôme.

Étape 5 - Construction du socle

quelles étapes

ossature en bois

stabilisation sol, avec 5 parpain posés au sol

mise à niveau

on déoupe 5 pieds, on les assemble entre eux, puis on fabrique un coffrage

Étape 6 - Construction de la sole

Les soles doivent être placées selon le schéma.

Les soles doivent être disposées sur le socle. Elles peuvent être coupées à la meuleuse.

Formez un lit de sable tassé (5 mm, plus si le support est irrégulier) et posez-y les soles bord à bord.

En périphérie, collez avec une barbotine une rangée de brique autour de la sole.

Cette rangée évite que la pelle tape contre les parois en argile et finisse par l'abîmer, de même que quand on racle le four pour retirer les cendres.

Étape 7 - Ajout du sable

Ajouter des briques, puis du sable humide afin de former une demi-sphère. Le gabarit permet d'obtenir une demi-sphère régulière.

Ajouter ensuite des papiers journeaux afin que le sable ne colle pas à l'argile. Ce papier brulera au premier feu.

Étape 8 - Ajout de l'argile

L'argile doit être mélangé avec de la paille.

Le mélange argile-paille doit être additionné à la structure. Il faut commencer par l'avant du four, puis avancez jusqu'à l'arrière,

Il faut ensuite lisser le four avec des mains humides. L'argile restant peut être conservé pour d'éventuelles futures retouches., durant le séchage ou suite à un choc, même dans plusieurs années.

Étape 9 - Abri temporaire

Après la construction du four, il faut absolument prévoir un abri temporaire du four. cet abri peut être constituté de bâche, en attendant l'abri permanent.

Étape 10 - Séchage du four

S'il fait très chaud et que le vent souffle, le four risque de sécher trop vite et de fissurer. Il faut alors humidifier la surface et colmater les fissures

Après un mois et demi de séchage, retirez le gabarit d'entrée du four et videz le sable.

Laissez les parois intérieures sécher de 8 à 15 jours, puis allumez les premiers petits feux de "dérhumage" à au moins un jour d'intervalle, avec quelques brindilles durant 15 min, puis 30 min, etc.

Ne surtout pas se presser, car si on chauffe trop vite alors qu'il reste de l'humidité dans la paroi, de la vapeur peut s'y former et la faire éclater. L'humidité résiduelle lors des premiers feux provoque pas mal de fumée et des flammes "molles", c'est normale. Après 10 à 15 feux progressifs, quand les flamees sont vivres et montent heut, le four est prêt à recevoir ses premières tournées.

Étape 11 - Utilisation du four

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