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Un système permettant la préservation des aliments peut ainsi grandement améliorer la vie quotidienne de nombreuses familles. Il ouvre notamment des opportunités économiques : conserver ses aliments c’est aussi pouvoir les vendre. | Un système permettant la préservation des aliments peut ainsi grandement améliorer la vie quotidienne de nombreuses familles. Il ouvre notamment des opportunités économiques : conserver ses aliments c’est aussi pouvoir les vendre. | ||
Version du 28 octobre 2019 à 22:00
Difficulté
Très facile
Durée
2 heure(s)
Coût
10 EUR (€)
Description
!Fabricar un nevera que functiona sin electricidad!
Introduction
En países donde las temperaturas frecuentemente se elevan por encima de los 20 ° C, los alimentos no se mantienen frescos por mucho tiempo. Un tomate, por ejemplo, se descompone en solo 2 días. Además, dado el precio y el consumo de energía de una nevera, la conservación de los alimentos es un problema recurrente en los países en desarrollo. Por lo tanto, sin medios de conservación, incluso si una familia afectada por la pobreza produce suficientes alimentos para alimentarse, tiene pocos medios para combatir el hambre.
Un système permettant la préservation des aliments peut ainsi grandement améliorer la vie quotidienne de nombreuses familles. Il ouvre notamment des opportunités économiques : conserver ses aliments c’est aussi pouvoir les vendre.
En dehors de tout soucis financiers, une famille peut également rechercher à consommer moins d’énergie en privilégiant des moyens de réfrigération naturels et ainsi diminuer son impact environnemental.
Le Zeer Pot – frigo du désert – peut s’avérer une solution viable au problème. C’est un dispositif de réfrigération qui maintient les aliments au frais, sans électricité, grâce au principe de refroidissement par évaporation.
Cette technologie peu coûteuse et facile à fabriquer peut être utilisée pour refroidir des substances telles que l’eau, les aliments ou les médicaments sensibles aux hautes températures. Elle permet d’éviter les mouches ou autres insectes. De plus, disposés dans un Zeer Pot la plupart des aliments se conservent 15 à 20 jours de plus que laissés à l’air libre et les légumes gardent mieux leurs vitamines. En effet, dans de bonnes conditions (explicitées plus loin dans ce tutoriel), la température à l’intérieur du système peut atteindre 10°C de moins que la température extérieur.Youtube
Matériaux
• 1 pot en terre cuite (ou argile) de 50 x 46 cm
• 1 pot en terre cuite (ou argile) de 30 x 40 cm
• Environ 45 kg de sable fin
• Environ 15 litres d’eau potable*
• 1 tissu respirant ou couvercle
Adaptabilité :
Les dimensions des deux pots varient selon la quantité d’aliments que vous souhaitez pouvoir conserver. Ici nous proposons de construire un Zeer Pot pouvant contenir 12 kg d’aliments. Pour cela il faudra un pot externe de 50 cm de diamètre et un pot interne de 30 cm de diamètre. La taille peut être adaptée en fonction des besoins à condition de respecter les proportions.
Précautions sanitaires :
Attention : *utiliser une eau souillée risquerait de contaminer les aliments déposés dans le pot interne. Il en sera de même si le sable contient des éléments nocifs comme des hydrocarbures.
Outils
Aucun outil n'est nécessaire pour fabriquer un Zeer Pot
Étape 1 - Fonctionnement
Le Zeer Pot c’est : 2 poteries en terre cuite (ou en argile) imbriquées l’une dans l’autre avec une couche de sable humide d’environ 4 cm entre les deux. Le pot interne contient les aliments à garder au frais. Le sable permet la réfrigération du système. Le pot externe contient le tout.
L’eau contenue dans le sable a besoin d’énergie pour se transformer en vapeur, c’est le principe d’évaporation. Dans le cas présent c’est notamment la chaleur contenue dans le pot interne qui va fournir cette énergie et permettre à l’eau de s’évaporer. Cette réaction thermique permet ainsi de faire descendre la température du pot interne et de conserver les aliments au frais.
Étape 2 - Pot externe
Dans le fond du pot externe disposer une couche de sable suffisamment épaisse pour que le haut du pot interne soit à la même hauteur que le haut du pot externe. Puis humidifier.
Étape 3 - Pot Interne
Placer le pot interne à l’intérieur du pot externe.
Attention : le pot doit être bien stabilisé sur la première couche de sable et disposé au centre du pot externe.
Étape 4 - Sable
Combler le vide entre les deux pots par plusieurs couches de sable successives...
Étape 5 - Eau
... sans oublier d'humecter le sable à chacune des couches.
Étape 6 - Utilisation
• Placer le système dans une zone sèche, à l’abri du soleil et dans un courant d’air.
• Remplir le Zeer Pot avec les aliments.
• Humecter le tissu respirant et le placer à la surface du système en guise de couvercle.
• Ré-humidifier le sable dès qu’il commence à sécher, soit deux fois par jour environ.
Étape 7 - Se servir au mieux du Zeer Pot
Que mettre dans un Zeer Pot ?
• Tous les légumes frais qui sont susceptibles de pourrir rapidement
• De l’eau, afin qu’elle reste fraiche
• Des médicaments supportant mal la chaleur
Attention : le sable doit rester bien humide et le système doit bénéficier d’un flux d’air continu, qui puisse passer tout autour du pot. Il est vivement conseillé de surélever le pot (sur un trépier par exemple) afin que l’air puisse circuler au mieux.
Attention : Certains légumes dégagent un gaz (l’étylène) en murissant. Cependant d’autres aliments peuvent pourrir au contact de ce gaz. Il est donc conseillé d’éviter le mélange des cucurbitacés avec des pommes, tomates, poivrons... Pour plus de précisions à ce sujet, le document en lien contient un tableau récapitulatif de la conservation d’aliments du quotidien : http://horizonalimentaire.fr/sites/horizonalimentaire.fr/files/fichiers/guide_conservation_fetl_comite_conso_aprifel.pdf
Notes et références
Visionner la vidéo tutorielle ici
Fiche tutoriel de Practical Action: https://practicalaction.org/knowledge-centre/resources/evaporative-cooling-the-clay-refrigerator/
N'hésitez pas à commenter, partager, et agrémenter le tutoriel d'informations utiles à son amélioration.
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