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|Description=<translate>Ce tutoriel a été créé dans le cadre de la mission #6 “Des pleurotes maison” du programme de sciences participatives porté par l'association Biosphère Experience. Il présente les étapes de fabrication du kit de pleurotes ainsi que le protocole à suivre durant les 2 mois d’expérience du 1er septembre au 31 octobre 2024.</translate> | |Description=<translate>Ce tutoriel a été créé dans le cadre de la mission #6 “Des pleurotes maison” du programme de sciences participatives porté par l'association Biosphère Experience. Il présente les étapes de fabrication du kit de pleurotes ainsi que le protocole à suivre durant les 2 mois d’expérience du 1er septembre au 31 octobre 2024.</translate> | ||
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|Step_Content=<translate>A partir du 1er octobre 2024, vous pourrez passer à la phase suivante de la culture des pleurotes : la fructification. A ce stade, la paille de votre kit est sensée être complètement colonisée par le mycélium (tout est blanc). Si ce n’est pas le cas, attendez encore quelques jours. | |Step_Content=<translate>A partir du 1er octobre 2024, vous pourrez passer à la phase suivante de la culture des pleurotes : la fructification. A ce stade, la paille de votre kit est sensée être complètement colonisée par le mycélium (tout est blanc). Si ce n’est pas le cas, attendez encore quelques jours. | ||
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*Fendez le sac d’une croix à l’aide d’un cutter désinfecté au vinaigre blanc : réaliser une entaille de 5 cm sur le côté du sac au niveau de la paille pour permettre aux pleurotes de se développer. | *Fendez le sac d’une croix à l’aide d’un cutter désinfecté au vinaigre blanc : réaliser une entaille de 5 cm sur le côté du sac au niveau de la paille pour permettre aux pleurotes de se développer. | ||
− | *Arroser environ 2 fois par jour la zone que vous avez fendue avec un spray d’arrosage. Dès que des primordias (ébauches de pleurotes) se forment, elles doublent de volume chaque jour. Dans de bonnes conditions, les pleurotes commenceront à se développer par l'ouverture en 1 à 2 semaines. | + | *Arroser environ 2 fois par jour la zone que vous avez fendue avec un spray d’arrosage. Dès que des primordias (ébauches de pleurotes) se forment, elles doublent de volume chaque jour. Dans de bonnes conditions, les pleurotes commenceront à se développer par l'ouverture en 1 à 2 semaines.</translate> |
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− | |Step_Content=<translate> | + | |Step_Content=<translate>Les pleurotes se récoltent avant que leur chapeau ne se retourne vers le haut. |
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− | + | * Pour ce faire, tourner délicatement la grappe avec la main, le tout en une fois. Attention, ils poussent vite ! Si vous les récoltez un peu plus tard, ce n'est pas grave, mais ils risquent d'être un peu moins tendres et savoureux. | |
+ | {{Idea|Dans de bonnes conditions, on peut obtenir 3 à 4 récoltes espacées de 7 à 14 jours sur une période de 45 et 55 jours. Sur cette période, vous pouvez espérer récolter entre 750 g à 2 kg de pleurotes !}}<br /> | ||
− | * | + | *Dégustez-les !</translate> |
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Research de BIOSPHERE EXPERIENCE | Catégories : Alimentation
Ce tutoriel a été créé dans le cadre de la mission #6 “Des pleurotes maison” du programme de sciences participatives porté par l'association Biosphère Experience. Il présente les étapes de fabrication du kit de pleurotes ainsi que le protocole à suivre durant les 2 mois d’expérience du 1er septembre au 31 octobre 2024.
Ce tutoriel a été créé dans le cadre de la mission #6 “Des pleurotes maison” du programme de sciences participatives porté par l'association Biosphère Experience. Il présente les étapes de fabrication du kit de pleurotes ainsi que le protocole à suivre durant les 2 mois d’expérience du 1er septembre au 31 octobre 2024.
Le projet
Le programme de sciences participatives de Biosphère Experience vise à étudier la mise en place et l’usage de low-tech au quotidien d’un point de vue technique, sociologique, ergonomique et psychologique. Ces expériences citoyennes vont permettre de collecter un large panel de données qui seront ensuite analysées à partir du 1er novembre 2024 et feront l’objet d’un rapport d’expérimentation et de publications scientifiques.
Mission #6 : Des pleurotes maison
À partir d’un mélange de mycélium en grains et de pellets de paille, et après une phase d’incubation d’un mois, vous obtiendrez un pain de mycélium complètement blanc, prêt à fructifier. Ce dernier devra être placé dans un environnement visible, aéré et avec une faible luminosité (pas de lumière directe). Il n’y a plus qu’à attendre et observer les pleurotes grandir... avant de les déguster ! Un partenariat avec des entreprises permettra aux participants d’acheter à moindre coût un kit de culture.
Objectifs
Tout le monde est capable de réaliser sa propre culture de champignons ! En plus d’apporter un plaisir gustatif et de nouvelles pratiques culinaires, cette culture offre l'opportunité de se reconnecter avec le vivant, même en plein cœur de la ville. Ce défi vise à démocratiser la culture de pleurotes en évaluant son efficacité et son potentiel de réplicabilité chez tout un chacun.
Contenu du kit du fournisseur
Matériel à vous procurer vous-même
Récupérez votre colis au point relais ou directement chez vous selon l’option choisie. Dès réception du colis, le conserver au réfrigérateur.
Vous vous apprêtez à fabriquer le kit de culture de pleurotes (week-end du 1er septembre 2024)
Temps de préparation : 30 minutes
Délai avant récolte des premiers pleurotes : 4 à 6 semaines
Conseils et précautions
La pasteurisation est une opération qui consiste à détruire un grand nombre de germes pathogènes, afin de favoriser le développement des pleurotes que nous avons l’intention de cultiver. Ainsi, la première étape consiste à pasteuriser les pellets de pailles :
L’inoculation consiste à introduire le mycélium en grains dans son milieu de culture, ici les pellets de pailles :
L’incubation, aussi appelée colonisation, est la période où le mycélium grandit et stocke un maximum de nourriture pour préparer le développement du champignon.
Des conditions strictes sont à respecter pour favoriser la bonne colonisation du substrat :
Ici, nous plaçons le sac dans un placard de la cuisine. Nous vous conseillons de placer un thermomètre pour controler la température tous les jours.
La période d’incubation dure environ 1 mois : du 1er septembre au 1er octobre 2024
A partir du 1er octobre 2024, vous pourrez passer à la phase suivante de la culture des pleurotes : la fructification. A ce stade, la paille de votre kit est sensée être complètement colonisée par le mycélium (tout est blanc). Si ce n’est pas le cas, attendez encore quelques jours.
Comment assurer une bonne fructification ? Dans la forêt, le mycélium loge sous l’écorce dans la pénombre; en automne lorsqu’il se met à pleuvoir et que la température diminue, cela provoque un stress qui le pousse à fructifier afin de pouvoir se reproduire. Les quatre principaux facteurs environnementaux à contrôler lors de l’initiation fructifère sont : l’humidité, l’aération, la température et la lumière.
Fructification
Les pleurotes se récoltent avant que leur chapeau ne se retourne vers le haut.
Questions générales sur les champignons :
Questions sur les pleurotes :
Questions concernant les kits de la science participative :
Document rédigé par Emma Bousquet-Pasturel dans le cadre de programme de sciences participative de Biosphère Experience.
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