Ligne 36 : | Ligne 36 : | ||
*un sachet de 300 g mycélium en grain | *un sachet de 300 g mycélium en grain | ||
*un sachet de 5 g de chaux éteinte | *un sachet de 5 g de chaux éteinte | ||
− | |||
− | '''Matériel à vous procurer vous-même''' | + | '''Matériel à vous procurer vous-même''' |
*2 litres d'eau froide | *2 litres d'eau froide | ||
Ligne 45 : | Ligne 44 : | ||
*ruban adhésif | *ruban adhésif | ||
*un masque type 2R | *un masque type 2R | ||
− | * | + | *une paire de gants |
*vêtements couvrant les bras | *vêtements couvrant les bras | ||
*thermomètre | *thermomètre | ||
Ligne 92 : | Ligne 91 : | ||
{{Tuto Step | {{Tuto Step | ||
|Step_Title=<translate>Pasteurisation des pellets de paille</translate> | |Step_Title=<translate>Pasteurisation des pellets de paille</translate> | ||
− | |Step_Content=<translate>La '''pasteurisation''' est une opération qui consiste à détruire un grand nombre de germes pathogènes | + | |Step_Content=<translate>La '''pasteurisation''' est une opération qui consiste à détruire un grand nombre de germes pathogènes, afin de favoriser le développement des pleurotes que nous avons l’intention de cultiver. Ainsi, la première étape consiste à pasteuriser les pellets de pailles : |
− | {{Warning|Cette étape nécessite le port du masque de type 2R et d’une paire de gants | + | {{Warning|Cette étape nécessite le port du masque de type 2R et d’une paire de gants pour éviter l’émanation des particules fines et protéger votre peau de tout contact direct avec la chaux. Évitez de toucher la chaux ou les pellets de paille durant toute la manipulation.}} |
*Ajoutez le sachet de 5 g de chaux éteinte dans le sac de pellets de paille. Cette étape permet à la paille de monter son pH, ce qui va créer un terrain peu propice au développement des bactéries ou moisissures et plutôt propice au développement du mycélium de pleurotes | *Ajoutez le sachet de 5 g de chaux éteinte dans le sac de pellets de paille. Cette étape permet à la paille de monter son pH, ce qui va créer un terrain peu propice au développement des bactéries ou moisissures et plutôt propice au développement du mycélium de pleurotes | ||
Ligne 105 : | Ligne 104 : | ||
{{Tuto Step | {{Tuto Step | ||
|Step_Title=<translate>Inoculation</translate> | |Step_Title=<translate>Inoculation</translate> | ||
− | |Step_Content=<translate>L’'''inoculation''' consiste à introduire le mycélium en grains dans son milieu de culture, ici les pellets de pailles | + | |Step_Content=<translate>L’'''inoculation''' consiste à introduire le mycélium en grains dans son milieu de culture, ici les pellets de pailles : |
− | {{Warning|Cette étape nécessite le port d’une paire de gants pour éviter toute contamination pendant le processus d’inoculation. Évitez de toucher le mycélium en grains ou les pellets de paille durant toute la manipulation.}} | + | {{Warning|Cette étape nécessite le port du masque type 2R et d’une paire de gants pour éviter toute contamination pendant le processus d’inoculation. Évitez de toucher le mycélium en grains ou les pellets de paille durant toute la manipulation.}} |
− | *Utilisez une paire de ciseau | + | *Utilisez une paire de ciseau désinfectée au vinaigre blanc pour ouvrir le sac de mycélium en grains |
*Verser le sachet de mycélium en grains dans le sac de pellets de paille préalablement pasteurisé. '''Pour rappel, ne touchez pas le mycélium en grains ni les pellets de paille pour éviter toute contamination.''' | *Verser le sachet de mycélium en grains dans le sac de pellets de paille préalablement pasteurisé. '''Pour rappel, ne touchez pas le mycélium en grains ni les pellets de paille pour éviter toute contamination.''' | ||
*Tassez légèrement pour éliminer les poches d’air, puis scellez le sac avec du scotch | *Tassez légèrement pour éliminer les poches d’air, puis scellez le sac avec du scotch |
Research de BIOSPHERE EXPERIENCE | Catégories : Alimentation
Ce tutoriel a été créé dans le cadre de la mission #6 “Des pleurotes maison” du programme de sciences participatives porté par l'association Biosphère Experience. Il présente les étapes de fabrication du kit de pleurotes ainsi que le protocole à suivre durant les 2 mois d’expérience du 1er septembre au 31 octobre 2024.
Ce tutoriel a été créé dans le cadre de la mission #6 “Des pleurotes maison” du programme de sciences participatives porté par l'association Biosphère Experience. Il présente les étapes de fabrication du kit de pleurotes ainsi que le protocole à suivre durant les 2 mois d’expérience du 1er septembre au 31 octobre 2024.
Le projet
Le programme de sciences participatives de Biosphère Experience vise à étudier la mise en place et l’usage de low-tech au quotidien d’un point de vue technique, sociologique, ergonomique et psychologique. Ces expériences citoyennes vont permettre de collecter un large panel de données qui seront ensuite analysées à partir du 1er novembre 2024 et feront l’objet d’un rapport d’expérimentation et de publications scientifiques.
Mission #6 : Des pleurotes maison
À partir d’un mélange de mycélium en grains et de pellets de paille, et après une phase d’incubation d’un mois, vous obtiendrez un pain de mycélium complètement blanc, prêt à fructifier. Ce dernier devra être placé dans un environnement visible, aéré et avec une faible luminosité (pas de lumière directe). Il n’y a plus qu’à attendre et observer les pleurotes grandir... avant de les déguster ! Un partenariat avec des entreprises permettra aux participants d’acheter à moindre coût un kit de culture.
Objectifs
Tout le monde est capable de réaliser sa propre culture de champignons ! En plus d’apporter un plaisir gustatif et de nouvelles pratiques culinaires, cette culture offre l'opportunité de se reconnecter avec le vivant, même en plein cœur de la ville. Ce défi vise à démocratiser la culture de pleurotes en évaluant son efficacité et son potentiel de réplicabilité chez tout un chacun.
Contenu du kit du fournisseur
Matériel à vous procurer vous-même
Récupérez votre colis au point relais ou directement chez vous selon l’option choisie. Dès réception du colis, le conserver au réfrigérateur.
Vous vous apprêtez à fabriquer le kit de culture de pleurotes.
Temps de préparation : 30 minutes
Délai avant récolte des premiers pleurotes : 4 à 6 semaines
Conseils et précautions
La pasteurisation est une opération qui consiste à détruire un grand nombre de germes pathogènes, afin de favoriser le développement des pleurotes que nous avons l’intention de cultiver. Ainsi, la première étape consiste à pasteuriser les pellets de pailles :
L’inoculation consiste à introduire le mycélium en grains dans son milieu de culture, ici les pellets de pailles :
L’incubation, aussi appelée colonisation, est la période où le mycélium grandit et stocke un maximum de nourriture pour préparer le développement du champignon.
Des conditions strictes sont à respecter pour favoriser la bonne colonisation du substrat :
La période d’incubation dure 1 mois : du 1er septembre au 1er octobre 2024
A partir du 1er octobre 2024, vous pourrez passer à la phase suivante de la culture des pleurotes : la fructification. A ce stade, la paille de votre kit est sensée être complètement colonisée par le mycélium (tout est blanc). Si ce n’est pas le cas, attendez encore quelques jours.
Comment assurer une bonne fructification ? Dans la forêt, le mycélium loge sous l’écorce dans la pénombre; en automne lorsqu’il se met à pleuvoir et que la température diminue, cela provoque un stress qui le pousse à fructifier afin de pouvoir se reproduire. Cette initiation fructifère est de loin l’étape la plus délicate lors de la culture de champignons. Les quatre principaux facteurs environnementaux à contrôler lors de l’initiation fructifère sont : l’humidité, l’aération, la température et la lumière.
L’humidité:
Une humidité élevée comprise entre 95% et 100% doit être apportée par un arrosage léger et régulier.
L’aération:
Une bonne aération favorise l'apparition de primordias (ébauches de pleurotes). Grâce à l’aération, le taux de dioxyde de carbone (CO2) diminue rapidement alors que l’oxygène (O2) augmente.
La température:
Un changement de température est nécessaire pour atteindre cette initiation fructifère. Nous conseillons d’atteindre une température de 10 à 20°C. Lorsque la température est changée, il faudra attendre entre 24 et 72 heures pour que la température s’uniformise dans tout le kit.
La lumière:
Dans la nature, la lumière agit comme une alerte signalant au mycélium qu’il devrait former des champignons. La lumière indirecte du soleil, ou la lumière filtrée par la canopée forestière, sont considérées comme idéales pour les champignons des bois. Cependant, la lumière directe du soleil ou une lumière de forte intensité est nuisible pour le mycélium.
Quelques exemples d’endroits où NE PAS mettre le sac :
Quelques exemples d’endroits où mettre le sac :
Récolte potentielle : dans de bonnes conditions, on peut obtenir 3 à 4 récoltes espacées de 7 à 14 jours sur une période de 45 et 55 jours. Sur cette période, vous pouvez espérer récolter entre 750 g à 2 kg de pleurotes.
FAQ :
Questions générales sur les champignons :
Questions sur les pleurotes :
Questions concernant les kits de la science participative :
fr none 0 Draft
Vous avez entré un nom de page invalide, avec un ou plusieurs caractères suivants :
< > @ ~ : * € £ ` + = / \ | [ ] { } ; ? #