La cuisson est un procédé incroyablement inefficient. L'efficacité thermique varie entre 13% pour les plaques électriques et 23% pour les plaques à gaz, et de 5 à 25% pour les feux ouverts et les réchauds à biomasse. Ces réchauds entraînent par ailleurs des niveaux élevés de pollution de l'air intérieur, particulièrement dans les pays en voie de développement, mais aussi dans les cuisines modernes de foyers aisés.
Cooking is an extremely inefficient process. The thermal efficiency varies from 13% for electric hot plates to 23% for gas hot plates and from 5% to 25% for open fires and biomass ?stoves? Stoves also cause increased pollution levels in the interior air space, particularly in developing countries but also in modern kitchens with ?assisted? hearths.
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