Translations:Conserves lactofermentées/56/fr : Différence entre versions

Version du 23 février 2022 à 14:30

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Définition du message (Conserves lactofermentées)

*S'assurer d'avoir les mains bien propres
*Disposer une première couche de légumes au fond du bocal (2cm)
*Saupoudrer une pincer de sel (Le principe étant 1-2% du poids des légumes en sel)
*Si vous réalisez une saumure (eau salée) le principe est 3% de sel dans l'eau. Pour les légumes cela varie de 15g/50cl à 25g/50cl (plus de sel pour les légumes contenant naturellement plus d'eau)
*Tasser la couche de légumes, par exemple à la main

*S'assurer d'avoir les mains bien propres
*Disposer une première couche de légumes au fond du bocal (2cm)
*Saupoudrer une pincer de sel (Le principe étant 1-2% du poids des légumes en sel)
*Si vous réalisez une saumure (eau salée) le principe est 3% de sel dans l'eau. Pour les légumes cela varie de 15g/50cl à 25g/50cl (plus de sel pour les légumes contenant naturellement plus d'eau)
*Tasser la couche de légumes, par exemple à la main

Traduction*S'assurer d'avoir les mains bien propres
*Disposer une première couche de légumes au fond du bocal (2cm)
*saupoudrer une pincer de sel (Le principe étant 1-2% du poids des légumes en sel)
*Si vous réalisez une saumure (eau salée) le principe est 3% de sel dans l'eau. Pour les légumes cela varie de 15g/cl à 25g/cl (plus de sel pour les légumes contenant naturellement plus d'eau)
*Tasser la couche de légumes, par exemple à la main

S'assurer d'avoir les mains bien propres
Disposer une première couche de légumes au fond du bocal (2cm)
saupoudrer une pincer de sel (Le principe étant 1-2% du poids des légumes en sel)
Si vous réalisez une saumure (eau salée) le principe est 3% de sel dans l'eau. Pour les légumes cela varie de 15g/cl à 25g/cl (plus de sel pour les légumes contenant naturellement plus d'eau)
Tasser la couche de légumes, par exemple à la main

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-* S'assurer d'avoir les mains bien propres
+*S'assurer d'avoir les mains bien propres
-* Disposer une première couche de légumes au fond du bocal (2cm)
+*Disposer une première couche de légumes au fond du bocal (2cm)
-* saupoudrer une pincer de sel
+*saupoudrer une pincer de sel (Le principe étant 1-2% du poids des légumes en sel)
-* Tasser la couche de légumes, par exemple à la main
+*Si vous réalisez une saumure (eau salée) le principe est 3% de sel dans l'eau. Pour les légumes cela varie de 15g/cl à 25g/cl (plus de sel pour les légumes contenant naturellement plus d'eau)
-Remarque: Tasser permet de faire pénétrer le sel dans le légume afin de favoriser l'extraction de jus et de chasser le maximum d'air
+*Tasser la couche de légumes, par exemple à la main
-* Recommencer l'opération jusqu'à remplir le bocal
-* Laisser 1 à 2 cm de vide entre le couvercle et la dernière couche de légumes: la fermentation dégageant du gaz, du jus peut déborder en cas de remplissage trop important
-* Fermer le bocal
-* Laisser 3 jours à vue dans la maison pour déclencher la fermentation des ferments lactiques naturellement présents
-* Si le niveau de légumes a diminué du fait de l'extraction du jus par le sel, il est possible de compléter
-* Bien vérifier que tous les légumes soient recouverts de leur jus jusqu'en haut du bocal: c'est ce jus qui garantie l'anaérobiose, l'absence d'oxygène