Une pasteurisation bien faite se tient "eternellement" jusqu'a ce que le bouchon rouille...

nous on lave simplement nos bouteilles a froid, et les bouchons sont tous neuf (4cts)... le fait d'embouteiller a plsu de 72 (tc de pateurisation donc les microbe sont mort), fais que le surplus de degré sert a rechuaffer et pasteuriser la bouteille directement. d'autre pasteurisent les bouteilles avant embouteillage (vapeur d'eau chaude en spray). ca me semble d'experience inutile. vu qu'on ne laisse qu'un tout petit espace entre le jus et le bouchon, il n'y a plus de place pour des microbes, qui sont de toutes facon brulé a l'embouteillage. il faut bien sur ferme le bouchon a chaud directement apres avoir rempli chaque bouteille. Quelque info et commentaires et amelioration en plus sur le forum de l'atelier paysan... yann