- Remplir le bocal du maximum de légumes possible
- Ajouter de l'eau salée (10g de sel pour 1 kg de légume)
- Bien vérifier que tous les légumes soient recouverts d'eau jusqu'en haut du bocal, c'est l'eau qui garantie l'anaérobiose, l'absence d'oxygène
- Fermer
- Laisser 3 jours à vue dans la maison afin de lancer la fermentation des ferments lactiques naturellement présents
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