- la mousse au chocolat : simplement de l'aquafaba montée en neige incorporé à du chocolat fondu avec un peu d'huile (ou de crème végétale)
- les iles flottantes : aquafaba sucrée montée en neige puis cuite à la vapeur.
- la meringue : idem mais cuite au four
- en glace et sorbet pour remplacer l'onctueux donné par l'ajout de blanc d'oeuf (fruits congelés, même poids en sucre, 1 blanc d'oeuf/3 cuillères à soupe d'aquafaba). Pour des crèmes glacées on peut utiliser du lait végétal + aquafaba ou pour des desserts ayant tendance à figer (chocolat), mixer un peu de courgette avec pour garder l'onctueux.
- Les guimauves de Seitan is my Motor
- en mayonaise avec ou sans tofu
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