- Faire tremper les pois-chiche ou haricots rouge secs dans l'eau pendant au moins 12h
- Jeter l'eau de trempage
- Mettre les graines dans une casserole et les couvrir d'eau. Ne pas saler. Faire cuire à petit bouillon pendant 1h en remuant de temps en temps.
- Egouttez les légumineuses et gardez l'eau de cuisson. Une fois refroidi le liquide devient légèrement trouble et visqueux, votre aquafaba est prête!
- Conservation : gardez au frigo dans un bouteille ou un bocal hermétique entre 2 et 8 jours. Dès que l'odeur devient forte (légèrement poisson), jetez-là. L'aquafaba se congèle aussi très bien. Idéal dans un bac à glaçon pour pouvoir l'utiliser en petites quantités
- Utilisations : 3 cuillères à soupe d'aquafaba remplacent un blanc d'oeuf.
Français
English
Deutsch
Español
Italiano
Português