Dans de bonnes conditions les prémices du voile vont apparaître au bout de deux semaines, les bactéries acétiques vont créer un film à la surface du récipient, c'est à ce moment-là qu'on considère que la "mère" est née. Après la naissance de la mère, on peut rajouter délicatement du vinaigre (pour accélérer le processus) et laisser à nouveau reposer entre 3 semaines et 2-3 mois avant de prélever du vinaigre (pour être sûr de ne pas la détruire).
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