Translations:Boissons fermentées - Kéfir, kombucha et vinaigres/69/fr

Les conseils de Laurent Coullome-Labarthe, fondateur de la marque française Karma. Le kombucha est fortement influencé par la température, l’idéal étant entre 24-30°C. Certains ingrédients stimulent fortement le kombucha, comme le gingembre et la menthe poivrée (cette dernière le rend très très actif). Il est très simple et peu cher de faire ses propres boissons fermentées, et cela permet d’éviter les arnaques grandissantes suite à la « mode » de ces boissons healthy. En effet, de nombreuses grandes compagnies de sodas ont investi dans des marques de boissons fermentées (kéfir et kombucha) comme Coca-cola et Pepsi… Et pour surfer sur les bénéfices font de faux kombucha/kéfirs ! C’est-à-dire qu’ils n’utilisent pas de scoby mais déposent des concentrés de microorganismes à la fin du process, voire ajoutent des arômes avec des concentrés de fermentés achetés ailleurs. Le tout réalisé aux USA souvent pour être exporté par bateaux conteneurs réfrigérés jusqu’en Europe, pour un coût environnemental 3 fois supérieur à celui d’importation de bouteilles d’eau en plastique. Evitez cette aberration écologique et alimentaire, faites-le vous-même !