Retirer délicatement le scoby avec une cuillère en bois / plastique ou des mains très propres puis filtrer (pour éviter les filaments de scoby mais non obligatoire), puis mettre en bouteille en laissant au min 2cm d’air afin d’éviter tout débordement et faciliter la seconde fermentation (appelée F2) bouchon fermé (bouteille type Fischer ou limonade). On peut le déguster immédiatement (peu de bulles), ou le laisser entre quelques jours à quelques mois à température ambiante ou au frais, à condition de dégazer régulièrement !
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