Bien sur que si, le jus est "cuit" et n'a pas le meme gout que "cru"... cela affecte aussi les qualité nutritionelles mais si controlé a 75C normalement c'est pas trop abimé. C'est du toute facon la seule mainière de conserver une jus de fruit sur plus qu'une semaine sans fermentation a ce que j'en sais.

dans le commerce l'intégralité des jus sont pasteurisé a minima... donc le gout est celui de ceux du commerce probablement. yann