Difficulté
Facile
Durée
1 heure(s)
Coût
10 EUR (€)
Description
The Norwegian cooking pot allows for an extended period of passive cooking without supplying heat.
Sommaire
Sommaire
- 1 Description
- 2 Sommaire
- 3 Introduction
- 4 Video d'introduction
- 5 Étape 1 - Etapes de fabrication
- 6 Étape 2 - Préparer l'installation
- 7 Étape 3 - Construire la petite caisse
- 8 Étape 4 - Construire la grander caisse
- 9 Étape 5 - Tapisser la petite caisse de la couverture de survie
- 10 Étape 6 - Tapisser la grande caisse de l'isolant.
- 11 Étape 7 - Imbriquer le tout
- 12 Étape 8 - Conseil d'utilisation
- 13 Étape 9 - Contenu pédagogique à télécharger
- 14 Notes et références
- 15 Commentaires
Introduction
Cooking is an incredibly inefficient process. The thermal efficiency varies from 13% for electric hot plates to 23% for gas hot plates and from 5% to 25% for open fires and biomass ?stoves? Stoves also cause increased pollution levels in the interior air space, particularly in developing countries but also in modern kitchens with ?assisted? hearths.
Low-tech solutions do exist for the improvement of these problems. Whilst we can see clear improvements through the use of a pressure cooker, these containers lose significant heat through their inner surfaces which are often poorly insulated or uninsulated. And there is still the problem of losses from heat transfer in the case where the low-tech insulating wrapper has not been used [insert link]. But if the food contents are brought to their boiling point and the container placed in a well-insulated box, the heat losses are minimised and the cooking can continue without the addition of further energy.
This is the principle of the Norwegian Cooker, also known as a hay box. By analogy, one can compare this type of cooker with the concept of a passive house: that is a well-insulated building that requires only a little energy for heating or cooling.
Of course the energy economics depend on several factors: the material used for the insulation, the overall design of the cooking pot, the time required to cook the dish, the food and the speed with which it is transferred from the gas cooker to the cooking pot. According to the Partnership for Clean Indoor Air and their comparative test of 18 types of solid fuel stoves, there would be on average a 50% energy-saving from using a Norwegian Cooker.
Here we are going to integrate the Norwegian Cooker into a kitchen drawer
Retrouvez dans ce rapport une analyse à l'usage de cette marmite norvégienne, ainsi que des 11 autres low-techs expérimentées lors du projet En Quête d'un Habitat Durable.Youtube
Matériaux
- Planches de bois de caisses à vin, de palettes, de chutes de contreplaquées ...
- Clous
- 1 couverture de survie
- 1 couette pour l'isolation
- Pattes d’assemblages et vis
Autres options pour les boites
- Une caisse en bois;
- Une boîte;
- Une caisse en carton;
- Un coffre;
- Une ancienne caisse à poisson en polystyrène;
- Un panier ou une corbeille;
- Un seau avec couvercle;
- Une glacière;
- Un sac isotherme;
- Un coffre à jouets;
- Un bac à linge;
- Une malle ou une valise;
- Un meuble intégré à la cuisine;
- Un trou dans la terre
- ...
Vous avez compris l'idée.
Autres options pour l'isolant
- Couverture;
- Couette;
- Édredon;
- Sac de couchage;
- Laine;
- Tissus (vieux pulls, anoraks, serviettes, draps...);
- Coussins;
- Sacs de jute;
- Laine de chanvre;
- Sciure de bois;
- Écorce;
- Liège;
- Polystyrène;
- Couverture de survie;
- Paille, foin...;
- Laine de verre ;
- Feuilles de bananiers;
- ....
Outils
Si vous avez déjà les contenants, nul besoin d'outils !
Si vous souhaitez fabriquer une boîte à partir de plaques de bois par exemple, munissez-vous des classiques :
- Marteau
- Visseuse-dévisseuse
- Mètre
- Scie à bois ou adapté au matériau choisi
- Gants
- Lunette
- Crayon
- Règle
- Ciseaux
Autres outils éventuels
- Colle à bois
- Équerre
- Scotch double face
- Agrafeuse
Étape 1 - Etapes de fabrication
1) Préparer l'installation
2) Construire la petite caisse
3) Construire la grande caisse
4) Tapisser la petite caisse de la couverture de survie
5) Tapisser la grande caisse de l'isolant
6) Imbriquer le tout
Étape 2 - Préparer l'installation
Le plat
1) Déterminer quel plat vous dédierez à vos cuissons à la marmite norvégienne.
2) Prendre les mesures du plat en hauteur, en longueur et en profondeur.
Le lieu d'installation
3) Déterminer l'emplacement de votre marmite norvégienne. S'il s'agit d'un tiroir de cuisine ou d'un placard, mesurer la hauteur, la longueur et la profondeur de l'emplacement.
Validation
4) Vérifier que l'écart entre vos deux boites soit de minimum 10 cm afin que celles ci puissent s'emboiter et que l'épaisseur de l'isolation soit suffisante.
Étape 3 - Construire la petite caisse
Remarque : Votre petite boite doit être plus haute que le plat d'au minimum 1 cm et être plus large de 4 cm.
1) Découper à l'aide d'une scie à bois ou d'une scie sauteuse les planches en fonction des mesures précédemment calculées.
2) Assembler les planches ensembles à l'aide de clous et d'un marteau.
Planches obtenues pour la petite caisse :
- 2 planches (hauteur du plat+1cm)x (longueur du plat+4cm)
- 2 planches (hauteur du plat+1cm)x (largeur du plat+4cm)
- 1 ou plusieurs planches (largeur du plat + 4cm)x(longueur du plat+4cm)
Étape 4 - Construire la grander caisse
1) Prendre les mesures de votre emplacement.
2) Retirer 1 cm à ces mesures pour s'assurer de pouvoir placer la caisse simplement.
3) Découper les planches à l'aide d'une scie à bois ou d'une scie sauteuse.
Remarque :
La grande boite doit être adaptée à l'emplacement où va être disposer la marmite norvégienne, être plus grande (en largeur, hauteur et longueur) que la petite caisse d'au moins 10 cm pour permettre la mise en place d'une couche d'isolant d'au moins 5 cm de chaque côté.
Le fond du tiroir peut faire office de fond de caisse.
4) Assembler les planches ensemble à l'aide de clous et d'un marteau
Planches obtenues pour la grande caisse:
- 2 planches (hauteur du plat+10cm) x (longueur du plat + 10cm)
- 2 planches (hauteur du plat+10cm) x (largeur du plat+10cm)
-Si besoin pour le fond de caisse : 1 ou plusieurs planches (largeur de la petite boite + 10cm) x (longueur de la petite boite+10cm)
Étape 5 - Tapisser la petite caisse de la couverture de survie
1) Déplier la couverture de survie et tapisser la petite boite avec la face argentée vers l'extérieur car c'est elle qui réfléchit la chaleur.
Découpe
2) Placer le plat dans la petite caisse
3) Refermer la couverture de survie sur votre plat
4) Anticiper le surplus et découper la couverture de survie afin de ne pas être encombré par un surplus trop important lors de l'utilisation.
5) Si besoin agrafer ou scotcher la couverture de survie à la petite caisse.
Étape 6 - Tapisser la grande caisse de l'isolant.
Remarque : Le but est de faire un foyer douillet à votre marmite pour qu'elle ne prenne pas froid. Plus il y a d'épaisseur d'isolant, plus la marmite conservera la chaleur.
Découpe
1) Placer la couette dans le fond de la grande caisse
2) Placer la petite caisse dedans
3) Replier la couette sur la petite boite afin d'estimer le surplus
4) Découper le surplus.
Remarque Pour faire office de couvercle il est possible de découper dans la chute de l'isolant un carré de la surface de la grande caisse pour optimiser l'isolation.
Prévoir dans le design de la marmite de pouvoir refermer complètement l'enceinte, de façon à ne pas laisser d'espace sans isolant.
Ne pas hésiter à essayer différents isolants afin de déterminer lequel sera le plus performant.
Étape 7 - Imbriquer le tout
1) Sortir le tiroir qui accueillera la marmite norvégienne.
2) Y imbriquer le tout.
Étape 8 - Conseil d'utilisation
L'utilisation de la marmite est très simple :
- Portez votre plat à ébullition ou à température souhaitée sur une plaque classique;
- Placez le dans la marmite et refermez la;
- La cuisson dans une marmite norvégienne est en moyenne 1/3 plus longue que sur le feu : cela peut passer comme une contrainte, mais imaginez tout ce que vous pouvez faire en attendant, en sachant que vous n'avez pas à surveiller votre plat de peur qu'il cuise trop ou brûle...
Étape 9 - Contenu pédagogique à télécharger
Vous pouvez télécharger une fiche pédagogique créée par le Low-tech Lab dans la partie "Fichiers" du tutoriel (onglet au niveau de la section "Outils-Matériaux")
Notes et références
- If We Insulate Our Houses, Why Not Our Cooking Pots? : Article du Low-tech Magazine sur les techniques alternatives de cuisson. On retrouve quelques chiffres sur les performances énergétiques de la cuisson sans feu.
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