Dernière modification le 20/06/2025
Difficulty
Medium
Duration
2 day(s)
Cost
400 EUR (€)
Description
Technique de restauration collective élaborée par Du Soleil dans nos Assiettes
Summary
Introduction
Cette méthode de cuisine optimise de nombreux paramètres pour minimiser au mieux son empreinte environnementale : elle se déplace en train, vélo et/ou bus jusqu'à 60 couverts, les recettes sont végétales et festives, les cuissons sont douces et réalisées avec des granulés de bois, et les aliments ne nécessitent pas de groupe de froid
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Materials
Tools
Step 1 -
Draft
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