Les Pleurotes sur marc de café et copeaux de bois

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https://wiki.lowtechlab.org/wiki/Les_Pleurotes_sur_marc_de_caf%C3%A9_et_copeaux_de_bois

Dernière modification le 23/12/2020

Difficulté

Hard Difficile

Durée

1 month(s) mois

Coût

30 EUR (€)

Description

Ce tutoriel présente la culture de Pleurotes sur un substrat composé de marc de café et de copeaux de bois. Il est réalisé en partenariat avec l'entreprise 'Les Pleurotes de Paris'.

Sommaire

pleurotes, champignons, mycélium

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Introduction

Le pleurote est un champignon se développant très rapidement et se nourrissant de lignine et de cellulose. Les Pleurotes de Paris est une jeune entreprise basée à Paris.

L'originalité de la culture de pleurotes réside dans le fait que le champignon peut se nourrir de marc de café et de copeaux de bois, des matériaux habituellement considérés comme des déchets. Le champignon peut être utilisé comme aliment et comme isolant.

La culture de champignon est difficile, la préparation du blanc doit être réalisée dans un environnement stéril. Il est très difficile de préparer la culture mère. Les Pleurotes de Paris récupère des blancs déjà préparés dans un laboratoire.

Matériaux

Blanc de pleurotes [Donner lien]

Sciure, copeaux de bois

Marc de café frais

sac plastique avec trous [Donner lien]

Outils

Thermomètre humidité

Humidificateur, lumière

Étape 1 - Préparation de la culture mère

Le blanc de pleurote (la culture mère) est déjà prête.

Le subtrat peut être préparé à partir de marc de café frais et de copeaux de bois. La recette de base du subtrat est la suivante :

[Est-il possible d'avoir des précisions sur les masses ?]

[Est-il possible d'avoir des images sur le marc de café, les copeaux de bois et/ou la culture mère ?]

[Faut-il stériliser le substrat ?]

- 45% de marc de café

- 45% de copeaux de bois

- 5% d'eau

- 5% de paille (optionnel)

Le marc de café, les copeaux de bois et le blanc de pleutote peuvent être ajoutés dans les sacs stérilisés et micro-perforés.

Étape 2 - Incubation du champignon

24 °C – 25 °C, obscurité, 1 mois

Le mélange peut être stocké dans un environnement stable en température, en humidité et sans lumière. Le champignon va se développer progressivement. Cette phase se termine lorsque le champignon a envahi tout le substrat, la poche plastique doit être toute blanche. Si la poche est foncée, une bactérie est apparue, le sac peut être jeté au compost.

Étape 3 - Fructufication du chamignon

60 % - 90 % d’humidité, 18°C – 19°C, ventilation, 5 à 10 jours

Le champignon peut maintenant se fructufier sous l'effet du stress. Le sac transparent va être recouvert d'un sac noir opaque. De petits trous peuvent être réalisés dans le sac à 15 cm d'intervals.

Le stress se réalise via la baisse de température, l'humidité plus importante et la lumière. Ces conditions sont destinées à imiter les conditions réelles en forêt.

La température et l'humidité permettent d'optimiser la fructufication des champignons.

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