Difference between revisions of "Four à pain en argile"

 
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|Licences=Attribution (CC BY)
 
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|Description=<translate>Four en terre, idéal pour cuire les pizzas, les pains, les légumes</translate>
+
|Description=<translate>Four à pain en argile, idéal pour cuire les pizzas,  les fouées, les flammekueches, les pains, les tartes, les brioches, les plats mijotées...</translate>
 
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|Tags=four en terre, four à pizza, argile, construction
 
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}}
 
}}
 
{{Introduction
 
{{Introduction
|Introduction=<translate>La cuisine au feu de bois.
+
|Introduction=<translate></translate>
 
 
Four en argile, technique de cuisson ancestrale
 
 
 
 
 
Pour réaliser le four à pain, il sera nécessaire de fabriquer deux gabarits, de réfléchir à la préparation de l'argile.
 
 
 
Une fois le four construit, il est indispensable de l'abriter. D'abord avec un abri provisoire, puis un abri permanent.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
'''Questions Four'''
 
 
 
Schéma sur les dimensions du four (90 cm diamètre intérieure du four)
 
 
 
Gabarit pour la sole
 
 
 
 
 
le sable sert à se mélanger avec l'argile pour le dôme
 
 
 
Image du AUto-cad des deux gabarits
 
 
 
schéma avec tous les éléments</translate>
 
 
}}
 
}}
 
{{Materials
 
{{Materials
|Material=<translate>'''Pour le socle :'''
+
|Material=<translate></translate>
 
+
|Tools=<translate></translate>
Béton
 
 
 
Eau
 
 
 
Tige métallique
 
 
 
Bois
 
 
 
Planche
 
 
 
Parpaing
 
 
 
 
 
'''Pour le gabarit sphérique :'''
 
 
 
 
 
 
 
Pour le gabarit de l'entrée du four :
 
 
 
 
 
 
 
'''Pour le four :'''
 
 
 
32 briques de terre cuite 5 * 10,5 * 22 cm
 
 
 
18 soles 5 * 25 * 25 cm
 
 
 
paille
 
 
 
250 kg d'argile
 
 
 
250 kg de chamotte
 
 
 
Eau
 
 
 
250 à 300 L de sable,  de granulométrie 2-3 mm
 
 
 
Chute de bois
 
 
 
 
 
'''Pour l'abri du four :'''
 
 
 
Tuile
 
 
 
Planches</translate>
 
|Tools=<translate>'''Pour le socle :'''
 
 
 
Bétonnière
 
 
 
Seaux
 
 
 
Scie circulaire
 
 
 
Pelle & beche
 
 
 
 
 
'''Pour les gabarits :'''
 
 
 
 
 
 
 
'''Pour le four :'''
 
 
 
Meuleuse
 
 
 
 
 
'''Pour l'abri du four :'''
 
 
 
Scie circulaire</translate>
 
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
 
|Step_Title=<translate>Réfléchir au projet</translate>
 
|Step_Title=<translate>Réfléchir au projet</translate>
|Step_Content=<translate>La construction du four est un chantier s'étalant sur plusieurs mois. Le four doit être placé sur un terrain. Le vent dominantne doit pas être dans le sens et l'axe de l'entrée du four. Si le vent dominant s'engouffre dans le four, le feu sera trop intense et il pourrait s'éteindre.
+
|Step_Content=<translate></translate>
 
 
 
 
Les grandes phases du chantier sont décrites ci-dessous :
 
 
 
 
 
'''Récupérer les matériaux'''
 
 
 
Les briques de terre cuite, l'argile peuvent être récupérées sur un ancien four.
 
 
 
Il peut être nécessaire de les retravailler.
 
 
 
 
 
'''En amont du chantier'''
 
 
 
Construire le socle, une structure plate permettant de porter le four et de l'isoler thermiquement
 
 
 
Fabrication du gabarit sphérique, structure en bois permettant d'obtenir une forme sphérique à l'intérieur du four
 
 
 
Gabarit entrée du four, structure en bois permettant de poser l'argile sur l'entrée du four
 
 
 
Préparation de l'argile, trouver la recette idéale pour le four
 
 
 
 
 
'''Le jour J'''
 
 
 
Socle, ensemble de brique à l'intérieure du four
 
 
 
Four, structure en argile paille avec une forte inertie
 
 
 
Abri temporaire, le four doit disposer d'un abri, car l'argile ne résiste pas à l'eau
 
 
 
 
 
'''Après le chantier'''
 
 
 
Abri permanent
 
 
 
Séchage du four,</translate>
 
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
|Step_Title=<translate>Préparation de l'argile</translate>
+
|Step_Title=<translate>Construction du support</translate>
|Step_Content=<translate>L'argile à votre disposition doit être la plus résistance possible.
+
|Step_Content=<translate></translate>
 
+
|Step_Picture_00=Four_pain_en_argile_P3130014.JPG
Un mois avant la construction du four à pain, il faudra tester différentes combinaisons pour l'argile.
+
|Step_Picture_01=Four_pain_en_argile_P3130010.JPG
 
+
|Step_Picture_02=Four_pain_en_argile_P3130018.JPG
 
+
|Step_Picture_03=Four_pain_en_argile_P3130023.JPG
Pour identifier la bonne proportition d'argile, mélangez la terre avec de l'eau et laisser décanter. Après 24h, observez la proportition de sable (au fond) et d'argile (particules plus fines de la couche supérieure). Si la proportion est de 50/50, la terre peut être utilisée telle quelle.
 
 
 
 
 
Si la terre comprends de gros cailloux, la terre doit être taminée (3 mm).
 
 
 
 
 
Il faut tester différents mélanges en variant les proportions, et noter les recettes de chaque brique. laissez séchez chaque brique et identifier la brique la plus résistante aux chocs, à l'abrasion. Cette recette sera la recette à suivre pour le four.
 
 
 
il n'y a pas de proportition idéal, il faut faire des essais</translate>
 
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
|Step_Title=<translate>Construction du socle</translate>
+
|Step_Title=<translate>Préparation de l'argile</translate>
|Step_Content=<translate>Le socle doit pouvoir supporter 1T, ainsi qu'une différence de température importante.
+
|Step_Content=<translate></translate>
 
+
|Step_Picture_00=Four___pain_en_argile_Triangle-texture-sols.png
 
+
|Step_Picture_00_annotation={"version":"3.5.0","objects":[{"type":"image","version":"3.5.0","originX":"left","originY":"top","left":0,"top":0.05,"width":820,"height":757,"fill":"rgb(0,0,0)","stroke":null,"strokeWidth":0,"strokeDashArray":null,"strokeLineCap":"butt","strokeDashOffset":0,"strokeLineJoin":"miter","strokeMiterLimit":4,"scaleX":0.73,"scaleY":0.73,"angle":0,"flipX":false,"flipY":false,"opacity":1,"shadow":null,"visible":true,"clipTo":null,"backgroundColor":"","fillRule":"nonzero","paintFirst":"fill","globalCompositeOperation":"source-over","transformMatrix":null,"skewX":0,"skewY":0,"crossOrigin":"","cropX":0,"cropY":0,"src":"https://wiki.lowtechlab.org/images/3/32/Four_pain_en_argile_Triangle-texture-sols.png","filters":[]},{"type":"textbox","version":"3.5.0","originX":"center","originY":"center","left":112.62,"top":23,"width":198.75,"height":22.6,"fill":"#000000","stroke":"#000000","strokeWidth":1,"strokeDashArray":null,"strokeLineCap":"butt","strokeDashOffset":0,"strokeLineJoin":"miter","strokeMiterLimit":4,"scaleX":1,"scaleY":1,"angle":0,"flipX":false,"flipY":false,"opacity":1,"shadow":null,"visible":true,"clipTo":null,"backgroundColor":"","fillRule":"nonzero","paintFirst":"fill","globalCompositeOperation":"source-over","transformMatrix":null,"skewX":0,"skewY":0,"text":"Triangle des textures","fontSize":20,"fontWeight":"normal","fontFamily":"sans-serif","fontStyle":"normal","lineHeight":1.16,"underline":false,"overline":false,"linethrough":false,"textAlign":"left","textBackgroundColor":"","charSpacing":0,"minWidth":20,"splitByGrapheme":false,"styles":{} }],"height":554,"width":600}
5 parpaings entrérrés, mise à niveau
+
|Step_Picture_01=Four___pain_en_argile_test_de_s_dimentation.JPG
 
+
|Step_Picture_02=Four_pain_en_argile_Triangle-texture-sols.png
on découpe 5 pieds que l'on pose sur les parpaings
+
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des textures correspondant à la terre de la 2ème photo\n->Sable Limoneux","fontSize":20,"fontWeight":"normal","fontFamily":"sans-serif","fontStyle":"normal","lineHeight":1.16,"underline":false,"overline":false,"linethrough":false,"textAlign":"left","textBackgroundColor":"","charSpacing":0,"minWidth":20,"splitByGrapheme":false,"styles":{} 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+
|Step_Picture_03=Four___pain_en_argile_01.PNG
on fabrique relie les pieds avec des planches
 
 
 
plaque d'OSB
 
 
 
construction d'un coffrage en bois
 
 
 
Ajout de béton avec de la féraille
 
 
 
Quand le béton béton, on enlève le coffrage
 
 
 
Le béton va porter le four, différence de température importante.
 
 
 
ossature en bois
 
 
 
stabilisation sol, avec 5 parpain posés au sol
 
 
 
mise à niveau
 
 
 
on déoupe 5 pieds, on les assemble entre eux, puis on fabrique un coffrage</translate>
 
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
 
|Step_Title=<translate>Fabrication du gabarit en bois formant un quart de cercle</translate>
 
|Step_Title=<translate>Fabrication du gabarit en bois formant un quart de cercle</translate>
|Step_Content=<translate>Cette structure permettra de réaliser le demi-dôme de sable aux dimensions de la voûte intérieure du four (45 cm). Il est relié à un pied qui s'introduit dans un tube posé sur la sole au centre du four. Ce tube doit être moins haut que le dôme et pouvoir être sorti du four par la porte.
+
|Step_Content=<translate></translate>
 
+
|Step_Picture_00=Four_pain_en_argile_Screenshot_2021-07-21_at_23-47-54_Telegram_Online_Web_Version.png
 
 
La structure est composée des éléments suivants :
 
 
 
- une plaque de bois en forme d'un quart de cercle, la découpe du bois se réalise à la scie sauteuse
 
 
 
- un tube en bois de 45 cm avec une encoche pour accueillir la plaque de bois
 
 
 
- une buche avec un trou, le trou se réalise avec une visseuse
 
 
 
- un tube métallique pour faciler la rotation entre le tube en bois et la buche</translate>
 
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
 
|Step_Title=<translate>Fabrication du gabarit de la porte</translate>
 
|Step_Title=<translate>Fabrication du gabarit de la porte</translate>
|Step_Content=<translate>Le gabarit de la porte a pour dimension 45 de large et une hauteur égale à 60% de celle de la voûte intérieure du four. Cette hauteur permet d'obtenir une combustion optimale.
+
|Step_Content=<translate></translate>
 
+
|Step_Picture_00=Four_pain_en_argile_GOPR1239.JPG
Pour réaliser le gabarit, il faut découper deux arcles de cercles.
+
|Step_Picture_01=Four_pain_en_argile_GOPR1240.JPG
Positionnez la porte avec les poignées, et ajouter du sable pour la relier au dôme.</translate>
+
|Step_Picture_02=Four_pain_en_argile_GOPR1241.JPG
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
|Step_Title=<translate>Construction du socle</translate>
+
|Step_Title=<translate>Préparation des soles</translate>
|Step_Content=<translate>Les soles doivent être placées sur le socle et selon le schéma.
+
|Step_Content=<translate></translate>
 
+
|Step_Picture_00=Four_pain_en_argile_four_argile1.PNG
Elles peuvent être coupées à la meuleuse.
+
|Step_Picture_01=Four_pain_en_argile_P3190066.JPG
 
+
|Step_Picture_02=Four_pain_en_argile_Snapshot.png
Formez un lit de sable tassé (5 mm, plus si le support est irrégulier) et posez-y les soles bord à bord.  
+
|Step_Picture_03=Four_pain_en_argile_P3190079.JPG
 
+
|Step_Picture_04=Four_pain_en_argile_Snapshot_22.png
 
+
}}
En périphérie, collez avec une barbotine (mélange argile + eau) une rangée de brique autour de la sole.
+
{{Tuto Step
 
+
|Step_Title=<translate>Pose des briques</translate>
Cette rangée évite que la pelle tape contre les parois en argile et finisse par l'abîmer, de même que quand on racle le four pour retirer les cendres.</translate>
+
|Step_Content=<translate></translate>
 +
|Step_Picture_00=Four_pain_en_argile_Snapshot_2.png
 +
|Step_Picture_01=Four_pain_en_argile_Snapshot_4.png
 +
|Step_Picture_02=Four_pain_en_argile_Snapshot_9.png
 +
|Step_Picture_03=Four___pain_en_argile_Snapshot_20.png
 +
|Step_Picture_04=Four___pain_en_argile_Snapshot_22.png
 +
|Step_Picture_05=Four_pain_en_argile_Snapshot_24.png
 +
}}
 +
{{Tuto Step
 +
|Step_Title=<translate>Pose des soles</translate>
 +
|Step_Content=<translate></translate>
 +
|Step_Picture_00=Four_pain_en_argile_Snapshot_25.png
 +
|Step_Picture_01=Four_pain_en_argile_Snapshot_26.png
 +
|Step_Picture_02=Four_pain_en_argile_Snapshot_27.png
 +
|Step_Picture_03=Four_pain_en_argile_Snapshot_28.png
 +
|Step_Picture_04=Four_pain_en_argile_Snapshot_29.png
 +
|Step_Picture_05=Four___pain_en_argile_Snapshot_30.png
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
 
|Step_Title=<translate>Ajout du sable</translate>
 
|Step_Title=<translate>Ajout du sable</translate>
|Step_Content=<translate>Ajouter des briques, puis du sable humide afin de former une demi-sphère. Le gabarit permet d'obtenir une demi-sphère régulière.
+
|Step_Content=<translate></translate>
 
+
|Step_Picture_00=Four_pain_en_argile_P3190107.JPG
Ajouter ensuite des papiers journeaux afin que le sable ne colle pas à l'argile. Ce papier brulera au premier feu.</translate>
+
|Step_Picture_01=Four_pain_en_argile_P3190113.JPG
 +
|Step_Picture_02=Four_pain_en_argile_P3190114.JPG
 +
|Step_Picture_03=Four_pain_en_argile_P3190131.JPG
 +
|Step_Picture_04=Four_pain_en_argile_P3190133.JPG
 +
}}
 +
{{Tuto Step
 +
|Step_Title=<translate>Préparation du torchis argile sable paille</translate>
 +
|Step_Content=<translate></translate>
 +
|Step_Picture_00=Four___pain_en_argile_P3190102.JPG
 +
|Step_Picture_01=Four_pain_en_argile_index.jpg
 +
|Step_Picture_02=Four_pain_en_argile_index2.jpg
 +
|Step_Picture_03=Four_pain_en_argile_Screenshot_2021-07-21_at_23-47-09_Telegram_Online_Web_Version.png
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
|Step_Title=<translate>Ajout de l'argile</translate>
+
|Step_Title=<translate>Ajout du torchis</translate>
|Step_Content=<translate>L'argile doit être mélangé avec de la paille.
+
|Step_Content=<translate></translate>
 
+
|Step_Picture_00=Four_pain_en_argile_P3190133.JPG
 
+
|Step_Picture_01=Four_pain_en_argile_P3190138.JPG
Le mélange argile-paille doit être additionné à la structure. Il faut commencer par l'avant du four, puis avancez jusqu'à l'arrière,
+
|Step_Picture_02=Four_pain_en_argile_P3190142.JPG
 
+
|Step_Picture_03=Four_pain_en_argile_P3190141.JPG
 
 
Il faut ensuite lisser le four avec des mains humides. L'argile restant peut être conservé pour d'éventuelles futures retouches., durant le séchage ou suite à un choc, même dans plusieurs années.</translate>
 
|Step_Picture_00=Four___pain_en_argile_Screenshot_2021-07-21_at_23-47-09_Telegram_Online_Web_Version.png
 
|Step_Picture_01=Four___pain_en_argile_index.jpg
 
|Step_Picture_02=Four___pain_en_argile_index2.jpg
 
|Step_Picture_03=Four___pain_en_argile_Screenshot_2021-07-21_at_23-47-49_Telegram_Online_Web_Version.png
 
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
 
|Step_Title=<translate>Abri temporaire</translate>
 
|Step_Title=<translate>Abri temporaire</translate>
|Step_Content=<translate>Après la construction du four, il faut absolument prévoir un abri temporaire du four. cet abri peut être constituté de bâche, en attendant l'abri permanent.</translate>
+
|Step_Content=<translate></translate>
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Step
 
{{Tuto Step
 
|Step_Title=<translate>Séchage du four</translate>
 
|Step_Title=<translate>Séchage du four</translate>
|Step_Content=<translate>S'il fait très chaud et que le vent souffle, le four risque de sécher trop vite et de fissurer. Il faut alors humidifier la surface et colmater les fissures
+
|Step_Content=<translate></translate>
 
 
Après un mois et demi de séchage, retirez le gabarit d'entrée du four et videz le sable.
 
 
 
Laissez les parois intérieures sécher de 8 à 15 jours, puis allumez les premiers petits feux de "dérhumage" à au moins un jour d'intervalle, avec quelques brindilles durant 15 min, puis 30 min, etc.
 
 
 
Ne surtout pas se presser, car si on chauffe trop vite alors qu'il reste de l'humidité dans la paroi, de la vapeur peut s'y former et la faire éclater. L'humidité résiduelle lors des premiers feux provoque pas mal de fumée et des flammes "molles", c'est normale. Après 10 à 15 feux progressifs, quand les flamees sont vivres et montent heut, le four est prêt à recevoir ses premières tournées.</translate>
 
 
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Latest revision as of 19:06, 17 September 2021

Tutorial de avatarLow Tech Developer | Categories : Food, Energy

Step 1 - Réfléchir au projet

Step 2 - Construction du support


Step 3 - Préparation de l'argile


Step 4 - Fabrication du gabarit en bois formant un quart de cercle




Step 5 - Fabrication du gabarit de la porte


Step 6 - Préparation des soles

Step 7 - Pose des briques

Step 8 - Pose des soles

Step 9 - Ajout du sable

Step 10 - Préparation du torchis argile sable paille


Step 11 - Ajout du torchis


Step 12 - Abri temporaire

Step 13 - Séchage du four



Step 14 - Utilisation du four


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