Difference between revisions of "Culture de jeunes pousses"

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Note: Sur la photo ci-contre on peut voir des barquettes de culture de différentes espèce de choux asiatiques. Chaque espèce est présente dans deux barquettes et une feuille de papier hygiénique a été déposée sur une barquette par espèce. Le but est d'essayer d'accélérer la germination en maintenant le milieu humide. Les résultats sont présentées plus loin dans le tuto.</translate>
 
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Revision as of 11:17, 17 January 2018

Tutorial de avatarNomade des Mers | Categories : Food

Culture de jeunes pousses IMG 20171119 080758.jpg

En quelques jours il est possible de faire pousser des jeunes pousses, alternative aux graines germées, pour accompagner un plat ou même composer une salade.

License : Attribution (CC BY)

Materials

Tools

Step 1 - Préparer le milieu de culture et semer

Disposer le terreau dans les récipients de votre choix sur une épaisseur de 3 à 4 centimètres. Vous pouvez par exemple utiliser des demi coques de noix de coco ou des barquettes alimentaires comme pot de semi.

Humidifier le terreau avec un pulvérisateur.

Semer les graines de façon dense. Idéalement les graines ne se touchent pas.

Arroser à l'aide du pulvérisateur sans inonder les barquettes (ou les pots, les noix de coco, etc)

Mettre les semis dans l'obscurité

Note: Sur la photo ci-contre on peut voir des barquettes de culture de différentes espèce de choux asiatiques. Chaque espèce est présente dans deux barquettes et une feuille de papier hygiénique a été déposée sur une barquette par espèce. Le but est d'essayer d'accélérer la germination en maintenant le milieu humide. Les résultats sont présentées plus loin dans le tuto.


Step 2 - Gérer les semis

Toutes les espèces ne germent pas à la même vitesse. Il est donc nécessaire de surveiller et d'arroser régulièrement les semis (sans jamais que le terreau ne soit trempé).

Quand la majorité des graines d'une même barquette a germé il faut placer la culture à la lumière et continuer d'arroser afin de maintenir le terreau humide.

Step 3 - Semi de Pak choi en noix de coco

Quelques photos de cultures de pak choi (une variété de chou chinois) en noix de coco sans utiliser de papier hygiénique.

Une moitié de la coque de noix de coco était utilisée comme pot à semi, l'autre moitié servait à recouvrir les semis pour les mettre dans l'obscurité et limité la perte d'eau par évaporation.

Step 4 - Récolte des jeunes pousses

La culture des jeunes pousses s'arrête lorsque la majorité des plants ont deux vraies feuilles (et non les deux cotylédons, les deux feuilles primordiales qui sortent de la graine au début de la germination et contiennent une partie des réserves).

La récolte se fait au ciseaux, en coupant la base des plants. Les racines ne sont pas consommées, à la différences des graines germées.

Notes and references

  • Réalisé par Thomas Piboum et Karel Janik pour Nomade des Mers.

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