Tutorial de Low Tech Developer | Categories : Food, Water
Découvrez à quel point il est facile de faire pousser des champignons ! Facile et rapide à mettre en place, l'inoculation liquide consiste à déposer une culture liquide sur un substrat. Le mycélium va se propager lors de la phase d'incubation. Il est ensuite possible de passer en phase de fructification pour cueillir les champignons.
Découvrez à quel point il est facile de faire pousser des champignons ! Facile et rapide à mettre en place, l'inoculation liquide consiste à déposer une culture liquide sur un substrat. Le mycélium va se propager lors de la phase d'incubation. Il est ensuite possible de passer en phase de fructification pour cueillir les champignons.
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Dans ce tutoriel, nous allons apprendre comment utiliser une seringue de mycélium en culture liquide. L'un des prérequis est donc de disposer d'une seringue de culture liquide de la variété de champignon de votre choix. Il est possible de s'en fournir sur le lien suivant. Tutoriel réalisé en partenariat avec l'entreprise Breizh Bell, entreprise en myciculture et en production low-tech de champignon bio, dans le Finistère.
Introduction au cycle du champignon
Ce qu'on appelle couramment « champignon » n'est en fait que la « fructification » temporaire et visible : le sporophore (autrefois appelé « carpophore »).
Il est le fruit d'un organisme à caractère plus durable et plus discret, formé de filaments généralement invisibles à l’œil nu lorsqu'ils sont isolés : le mycélium.
Le sporophore se présente souvent sous forme d'un pied portant un chapeau.
Pour cultiver un champignon, on cherche à reproduire les conditions extérieures naturelles. La culture de champignon se divise en trois grandes étapes.
L'inoculation liquide ?
Dans la myciculture, l'inoculation par culture liquide consiste à injecter du mycélium contenu dans une eau sucrée stérilisée sur un substrat.
Pourquoi est-ce génial ?
Il existe plusieurs façons de commencer une culture de champignons. L'inoculation liquide est l'une des plus facile car il suffit d'asperger un substrat avec une culture liquide. De plus, le risque de contamination est moindre qu'avec les autres méthodes.
Réception de la seringue d'inoculation liquide
Dès la réception de la seringue contenant le mycélium, placez la immédiatement au réfrigérateur, elle doit être utilisée dans les deux semaines suivantes !
Deux possibilités s'offrent à vous :
Glossaire :
Mycélium : corps filamenteux du champignon
Inoculation : injection du mycélium dans le substrat
Culture liquide : mélange d'eau sucrée stérilisée avec du mycélium
Substrat : Aliment du champignon (grains, paille, bois...), le mycélium se fixe sur le substrat
Youtube
(Seringue de Mycélium liquide : Namekos, pleurote bleu, pleurote gris, pleurote jaune, pleurote rose, shiitakés, strophaire vin rouge, etc.)
Matériel labo
Matériel pour la culture liquide :
Il est très important d'avoir des conditions les plus stériles possible, tout au long des manipulations. En effet, il existe une lutte biologique entre les espèces vivantes. Si le milieu est contaminé, le champignon va se retrouver en compétition avec d'autres organismes, il sera donc trop fragile et perdra. On va chercher à créer des conditions de culture idéales pour favoriser le champignon.
Nous vous conseillons de vous placer dans votre cuisine, sous votre hotte. Elle empêchera les poussières de se déposer sur vos cultures.
Nous vous conseillons vivement de manipuler votre mycélium liquide hors de la lumière du soleil, sous une lumière douce et faible (veilleuse de nuit par exemple).
Dans cette étape, nous allons réaliser un bocal pour votre culture liquide.
Le couvercle du bocal va avoir deux orifices. Ils seront comblés par deux bouchons.
Le premier bouchon est auto refermable et permettra l'insertion de l'aiguille de la seringue. Le deuxième est un bouchon filtrant pour la respiration du mycélium dans le bocal.
Votre bocal est prêt pour l'inoculation liquide !
Le mycélium va se propager.
Votre culture est bonne lorsque votre bocal est rempli d'un nuage de mycélium ! La moindre tâche verte, bleue ou noir dans votre bocal est le signe d'une contamination et votre culture sera alors inutilisable.
Lorsque le mycélium s'est bien propagé, nous vous invitons à réaliser une inoculation sur grains. Les étapes sont décrites ci-dessous
Si vous souhaitez inoculer des grains, il faudra les nettoyer le premier jour.
L'inoculation liquide se réalise sur le substrat propre. Soit le substrat est dans un bocal (comme sur les images), soit le substrat est contenu dans un sac de culture. Dans les deux cas, le mycélium doit pouvoir respirer.
(vous pourrez regarder si votre mycélium colonise correctement vos grains au bout de quelques jours mais attention à la lumière !).
Le mycélium va se propager.
Votre culture est prête lorsque vos grains deviennent complètement blancs. La moindre tâche verte, bleue ou noir dans votre bocal est le signe d'une contamination et votre culture sera alors inutilisable.
Dès que vos grains sont colonisés, vous avez les deux possibilités suivantes :
Attention, les étapes suivantes ne sont valables que pour les pleurotes !
Cette étape va permettre au mycélium, déjà plus fort, de se faire la dent sur un substrat plus dur. Les pleurotes sont friands de sciure de bois feuillus ou de paille. Vous pouvez également associer les deux.
La litière naturelle (non odorisée) pour lapin est un substrat idéal et facile à trouver en magasins !
Dans votre cuisine, nettoyez votre plan de travail à l’alcool.
En cas de sac, placez le dans une boite isolée de la lumière.
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